Deux personnes sont malheureusement décédées et des dizaines de convives ont souffert après avoir mangé un plat insuffisamment cuit dans un restaurant américain. Les clients de Dave’s Sushi dans le Montana, aux États-Unis, ont souffert de diarrhée, de nausées, de vomissements et de douleurs à l’estomac après leur repas.
La cause présumée est le « champignon Morilles », qui peut être consommé sans danger une fois cuit, mais qui peut contenir des toxines nocives s’il n’est pas cuit.
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis ont mené une enquête et ont découvert que : « Les vomissements et la diarrhée seraient abondants et les patients hospitalisés présentaient des signes cliniques de déshydratation. »
Au cours des trois semaines pendant lesquelles le restaurant a servi son rouleau de sushi spécial au saumon et à ces champignons, 51 personnes sont tombées malades, trois ont été hospitalisées et deux ont tragiquement perdu la vie.
Après que des rapports faisant état de maladies ont commencé à arriver, le CDC a décidé d’enquêter. Ils ont découvert que les 51 personnes avaient mangé dans le même restaurant entre le 27 mars et le 7 avril de l’année dernière. l’étoile du jour.
Une enquête plus approfondie a révélé que tous avaient commandé et mangé ce champignon exotique, importé frais de Chine.
Le rapport du CDC indique : « La consommation de morilles, qui sont généralement considérées comme comestibles, était fortement associée aux maladies gastro-intestinales ».
Ils ont déclaré: “Une relation dose-réponse a été identifiée et la consommation de morilles crues était plus fortement associée à la maladie que la consommation de celles qui étaient au moins partiellement cuites.”
Cependant, même en examinant la question de plus près, ils ne parvenaient pas à comprendre pourquoi les champignons rendaient les gens malades lorsqu’ils les mangeaient, d’autant plus que six autres restaurants qui achetaient des morilles du même fournisseur n’avaient aucun rapport de maladie.
Enfin, le CDC a découvert que Dave’s Sushi servait peut-être certaines de ses morilles moins cuites que d’autres.
Le rapport note : « Le 8 avril, les morilles ont été servies partiellement cuites : une sauce bouillie chaude a été versée sur les morilles crues, après quoi elles ont été marinées pendant 75 minutes. Le 17 avril, les morilles ont été crues et marinées à froid avant d’être servies. “
Le rapport se terminait en disant que pour éviter de tomber malade à cause des morilles, il fallait bien les cuisiner. Il déclarait : « Les morilles doivent être bien cuites avant d’être consommées, car la cuisson est susceptible de réduire les niveaux de toxines présentes dans les champignons. »
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2024-03-19 19:01:01
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