QOCO! Parmi une mer d’oliviers en fleurs dans les Pouilles

QOCO est glocal par définition, le concours gastronomique capable de rapprocher la culture gastronomique internationale avec la culture locale à travers un parcours complexe d’essais culinaires, de dîners, de dégustations, de visites, tous accessibles au public.

QOCO, organisé par la Commune d’Andria en synergie avec l’ANCO Association Nationale des Villes Pétrolières et JRsous le patronage du Conseil oléicole international COI, du MASAF, de la Région des Pouilles, de l’Enit et du Parc Alta Murgia, a atteint son XVIe édition. Ongle trois jours avec un calendrier d’événements chargé qui implique non seulement le centre ville d’Andria, mais aussi le magnifique territoire rassemblé autour du Castello del Monte, qui se dresse comme un joyau entre les Murge et la mer. Une mer d’oliviers aussi, car c’est la terre la plus oliveraie d’Italie, il y a tant à faire Andria, en tant que premier producteur à l’échelle nationale, capitale de l’huile d’olive extra vierge.

Un parterre de très jeunes chefs mais déjà aux postes clés, sélectionnés par JR-Jeunes Restaurateurs, qui se mesureront aux matières premières localescroisant les techniques, les cultures, les visions et valorisant le rôle et les caractéristiques deshuile d’olive extra vierge des Pouilles, véritable protagoniste du concours, dont le jury est présidé par Alfonso Iaccarino, patron de Don Alfonso 1890. Je suis 10 chefs en compétition, en majorité « génération Z ».: un seul a un peu plus de 30 ans. Pays d’origine : Autriche, Bulgarie, France, Allemagne, Italie, Hollande (deux chefs), Slovénie, Suisse, Vietnam. Tous les chefs seront accompagnés par des chefs tuteurs du territoire, avec lesquels ils travailleront ensemble afin de resserrer encore plus les liens et les échanges.

QOCO est un carrefour de cultures gastronomiques et un foyer de contamination, presque comme si Frédéric II de Souabe, également auteur d’un traité gastronomique avec des recettes du monde entier, était le génie inspirateur ; une inspiration dans ce cas cosmopolite, qui distingue les trois jours et la cuisine qui sera préparée, dégustée et racontée. Et c’est précisément cette cuisine évolutive, gardienne des traditions, mais au souffle ouvert et moderne, aux traits fusion, qui est l’esprit de QOCO, un laboratoire en ébullition dont le siège est Villa Carafaune ancienne ferme au cœur de la Murgia d’Andria avec vue sur Castel del Monte, où se déroule le concours.

Le jury comprend également des chefs multi-étoilés, tels que : Paolo Barrale du restaurant Aria (Naples) ; Pino Lavarra, avec une longue expérience internationale et actuellement au Qatar ; Vitantonio Lombardo du restaurant du même nom à Matera ; Lino Scarallo du Palais Petrucci (Naples) ; Giuseppe Stanzione du restaurant Glicine à Amalfi ; mais aussi des chefs comme Stella Shi de Badu à Bari, un excellent exemple de mélange de cuisines d’horizons différents, ou Pietro Zito, d’Antichi Sapori à Montegrosso di Andria, un extraordinaire « chef paysan » interprète de cette terre. Les jurés seront invités à évaluer les plats en fonction des paramètres suivants : goût, originalité, présentation, équilibre général. La valorisation et l’exaltation de l’Evo Oil dans le plat présenté seront déterminantes. La triade des 3 premiers classés sera dévoilée le soir du samedi 23 mars à l’issue d’un Dîner des Gorges ouvert au public, à la Villa Carafa même.. Pendant l’événement, tous les chefs en compétition se présenteront au public, décrivant leur plat et l’expérience partagée.

QOCO va au-delà de la course et du dîner de Gala/Gola et s’ouvre sur la ville. A partir du soir de vendredi 22 escroquer QOCO 4 mains, où les dix chefs internationaux rencontreront autant de chefs locaux et se mettront ensemble aux cuisines de dix restaurants, bistrots et bars à vins de la ville, signant des dîners à quatre mains (ouverts au public) avec des menus ou des plats individuels. qui restera ensuite au menu également dans les semaines suivantes. Une soirée où il sera difficile de choisir. Parmi les passionnés de gastronomie, il y a aussi Riccardo Scamarcio et son CLUB 64 au cœur du centre historique, qui accueille l’un des dîners à quatre de la soirée. Un tourbillon de goût, un voyage gourmand à suivre même par étapes, en dégustant différents plats dans différents lieux et où l’on s’oriente toujours uniquement en suivant « un filet d’huile dans l’assiette ». Cette huile extra vierge qui est l’ADN d’une cuisine et d’un territoire dans lesquels l’olivier est un atout monumental et le paysage d’oliviers une œuvre d’art.

Ci-dessous le programme complet L’extérieur de QOCO.

Jeudi 21 mars à 20h30

QOCO Preview – Dîners dégustation des chefs résidents et invités

Barletta, Antica Cuisine 1983

Trani, Restaurant gallo

Vendredi 22 mars à partir de 23h30

Voie Lactée, Andria

Promenade avec visite guidée dans le centre historique d’Andria, avec des arrêts dans des laiteries ouvertes toute la nuit pour assister à la production de burrata et de stracciatella à déguster.

Dimanche 24 mars à partir de 11h00

APERIQOCO – Andria Zone piétonne en centre ville

Dégustation de pain de blé dur au levain naturel avec burrata, huile d’olive extra vierge et un verre de vin.

Du lundi 18 mars au mardi 2 avril

Vitrines QOCO

Les producteurs d’olives adoptent une vitrine dans le centre historique et l’aménagent avec les meilleures huiles du cultivar Coratina.

Du lundi 8 avril au lundi 15 avril

QOCO à la maison

Concours de cuisine réservé aux locaux (8 concurrents), soutenu par des chefs locaux qui seront filmés à la télévision pour donner lieu à des concours retransmis sur les chaînes locales.