Les 3 aliments qu’il vaut mieux manger cuits plutôt que crus selon un gastro-entérologue

Le docteur Sethi, gastro-entérologue et chercheur diplômé de l’université de Harvard, mentionné sur le site marmiton.org, met en avant trois aliments qu’il est préférable de consommer cuits plutôt que crus.

En premier lieu, nous avons les épinards, en rire. La cuisson des épinards les rend plus facilement absorbables par le corps, en décomposant les fibres et les membranes cellulaires, ce qui libère le fer et permet à l’organisme de l’assimiler plus efficacement. Pour les personnes souffrant d’anémie, la cuisson des épinards est donc une habitude bénéfique, car les épinards bouillis fournissent généralement plus de vitamines et de minéraux par portion que les épinards crus, garantissant ainsi une meilleure santé globale.

Épinards, carottes et tomates

Les carottes sont également plus avantageuses lorsqu’elles sont cuites. La chaleur libère leur bêta-carotène et précurseur de la vitamine A, ce qui les rend plus bénéfiques pour la santé. Ainsi, la cuisson des carottes est une bonne habitude à prendre pour optimiser leur valeur nutritionnelle et garantir une absorption maximale des nutriments essentiels pour la santé.

En troisième position, le docteur Sethi mentionne les tomates qui contiennent du lycopène, un puissant antioxydant. Lorsqu’elles sont consommées crues, le lycopène reste souvent emprisonné à l’intérieur des cellules végétales. Cependant, la cuisson des tomates casse les parois cellulaires, libérant ainsi le lycopène et permettant à l’organisme de l’absorber plus efficacement. Il est recommandé de consommer des tomates fraîches cuites, plutôt que des sauces en conserve pour profiter au maximum de leurs bienfaits pour la santé.

Combinaison d’aliments crus et cuits en fonction de leurs propriétés

En général, il est essentiel de comprendre que la cuisson peut parfois augmenter la biodisponibilité des nutriments présents dans les aliments, améliorant ainsi leur absorption par l’organisme. Cependant, cela ne signifie pas que les aliments crus doivent être évités. En fait, une combinaison judicieuse d’aliments crus et cuits peut fournir une variété de nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée.