Nouveau-Brunswick
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John Way a vu l’éclipse arriver il y a des années et a créé un hydromel spécial pour l’événement dans sa brasserie.
Publié: il y a 3 heures
John Way se tient devant les quatre barils d’hydromel sur lesquels il a commencé à travailler il y a 10 ans en prévision de l’éclipse de lundi. Son plan est de l’offrir aux clients sous un ciel sombre le 8 avril. (Shane Fowler/CBC News)
Lorsque John Way a commencé à brasser en 2014, il a réservé une partie de son premier lot d’hydromel pour une occasion spéciale.
À l’époque, il ne savait pas ce que cela donnerait.
Au cours des trois années suivantes, son entreprise a continué de croître, produisant de l’hydromel avec l’aide de sa famille et de centaines de milliers d’abeilles.
“Si vous faites fermenter des raisins, vous obtenez du vin”, a déclaré Way. “Fermentez les céréales, vous obtenez de la bière. Fermentez les pommes, vous obtenez du cidre. Si vous faites fermenter le miel, vous obtenez de l’hydromel.”
Alors que Sunset Heights Meadery et Apiary grandissaient, juste à l’extérieur de Fredericton, ce lot d’hydromel attendait.
Lorsque 2017 est arrivé, « et il y a l’éclipse au sud de nous, et nous nous sommes dit : « Wow, je me demande quand la prochaine éclipse va frapper Fredericton ? » », a déclaré Way.
Après une recherche rapide en ligne, il savait exactement pourquoi il faisait vieillir son hydromel.
“Vous vous moquez de moi ? Dans sept ans ? Ce qui sera exactement 10 ans à partir du moment où nous avons commencé cet hydromel ? Tout s’est mis en place”, a-t-il déclaré. “C’était exactement comme ça était censé être.”
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Depuis 2014, John Way prépare un hydromel spécialement pour l’événement solaire de lundi. 2:19
Way a immédiatement commencé à se préparer au moment où il ouvrirait sa boisson vieillissante. Mais à l’époque, personne de sa connaissance ne s’attendait à une éclipse et personne ne le prenait au sérieux.
L’événement Facebook qu’il a créé sept ans à l’avance n’a pas retenu beaucoup d’attention.
“Principalement de l’incrédulité”, a déclaré Way. “La plupart des gens disaient : ‘Ouais, c’est vrai.'”
Des amis lui ont plaisanté à l’époque en disant qu’ils avaient des projets pour le 8 avril 2024 et qu’ils pourraient le déplacer un jour.
Way dit que ses amis se sont bien amusés à se moquer de lui pendant qu’il essayait de planifier un événement pour son hydromel sept ans à l’avance. (Facebook)
Sans se laisser décourager, il a décidé de créer quelque chose d'”épique”.
Il a parlé de “vieillissement solera” cet hydromel, un terme qui n’a en réalité rien à voir avec le soleil ou l’éclipse.
Au lieu de cela, il s’agit d’un processus à forte intensité de main-d’œuvre consistant à mélanger de manière fractionnée cet hydromel original avec l’hydromel des saisons plus récentes pour augmenter la complexité et le goût de la saveur.
Une fois terminé, l’hydromel est resté intact pendant cinq ans jusqu’à ce que Way le transfère dans quatre tonneaux en bois qu’il a importés d’Écosse. C’est là que se termine le processus de vieillissement, un peu comme le whisky.
Way dit qu’il a vendu des billets pour un événement lundi où il partagera son hydromel, nommé à juste titre Totality. (Shane Fowler/CBC Nouvelles)
Maintenant que le jour spécial est arrivé, Way a le dernier mot.
“C’est un bon mélange d’inquiétude et d’excitation”, a déclaré Way. “Je n’ai pas peur pour le produit, le produit est incroyable, je l’ai goûté. [It] fait faire à ton cerveau des choses crépues, c’est tellement compliqué.”
Il a vendu des billets pour un événement lundi où il partagera son hydromel, nommé à juste titre Totalité, entre amis, famille et amateurs d’hydromel avec de la musique live – le tout sous un ciel sombre.
“En fait, nous leur donnons deux billets, car nous leur donnons également un billet pour la prochaine éclipse”, a déclaré Way. “Donc, il vous suffit d’attendre jusqu’en 2079 et nous allons recommencer.”
“Il y a une mise en garde”, a déclaré Way. “Je dois être en vie pour l’héberger.”
John Way présente les lunettes d’éclipse qu’il offre à ses clients et qui servent également de billet pour un deuxième événement pour la prochaine éclipse passant au-dessus de Fredericton — en 2079. (Shane Fowler/CBC News)
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