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Le café occupe une place importante dans la culture pipo depuis plus de quinze siècles
Informations sur l’article
- Auteurs, André Biernath et João da Mata
- Rôle, BBC News Brésil
- 10 avril 2024, 18h47 QUOI
Nouvelle information 11 minutes que nous ne passons pas
Des rues animées de New York aux paisibles collines d’Éthiopie, le café est une partie très importante de la vie quotidienne de millions de personnes.
Cela joue un rôle très important dans une certaine culture pipo depuis plus de quinze siècles, et certains disent que son influence a également alimenté les Lumières pendant les 17e et 18e siècles, lorsqu’ils ont jeté les bases de nombreuses idées intellectuelles et culturelles du monde moderne.
Le principal ingrédient actif du café, à savoir la caféine, est désormais la substance psychoactive la plus consommée dans le monde, ce qui a un impact sur notre façon de penser et de ressentir.
D’où vient le café ?
Le café provient du fruit de la plante Coffea Arabica, originaire d’Éthiopie.
Plus de 90 % de la production de café est destinée aux pays en développement, principalement en Amérique du Sud, mais aussi au Vietnam et en Indonésie, tandis que le pipo qu’ils boivent est principalement destiné aux économies industrialisées.
Une histoire ancienne raconte qu’au IXe siècle, un berger de chèvres appelé Kaldi remarqua que le niveau d’énergie de ses chèvres augmentait après avoir consommé des baies de café, ce qui le poussa à essayer lui-même.
Depuis lors, les habitants de la région ont commencé à manger les haricots après les avoir trempés ou après avoir utilisé les feuilles de la plante pour faire du thé.
Les récits historiques suggèrent, par exemple, que les soufis du Yémen ont été les premiers à torréfier les graines de café, au 14ème siècle, à créer le thé comme nous le savons aujourd’hui.
Au XVe siècle, les cafés sont apparus dans tout l’Empire ottoman, puis se sont répandus en Europe où ils sont devenus des lieux de rassemblement pour les affaires, la politique et les nouvelles idées.
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Le café provient du fruit de la plante Coffea arabica, originaire d’Éthiopie.
Certains chercheurs, comme Jürgen Habermas, philosophe et sociologue allemand du XXe siècle, affirment même que les Lumières ne peuvent se produire sans l’influence du café.
Selon Habermas, les cafés sont devenus des « centres de critique » au cours des XVIIe et XVIIIe siècles grâce à l’opinion et aux idées publiques.
On pense que les grands pipo du siècle des Lumières étaient également de très grands fans de cette boisson.
Le philosophe français Voltaire buvait jusqu’à 72 tasses de café par jour tandis que son compatriote Diderot comptait sur lui pour rédiger son “Encyclopédie” en 28 volumes, communément considérée comme l’ouvrage principal des Lumières, selon l’auteur américain Michael Pollan.
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Tori, dit le philosophe français Voltaire, figure majeure des Lumières, boit jusqu’à 72 tasses de café par jour
Le professeur d’anthropologie, Ted Fischer, qui dirige l’Institut d’études sur le café de l’Université Vanderbilt, aux États-Unis, affirme que les poubelles à café jouent également un rôle important dans la montée du capitalisme.
Je dis à la BBC : « Le café change l’histoire et encourage le développement d’idées qui mènent aux Lumières et au capitalisme.
“Ce n’est pas comme dire que c’est par hasard que je dis des idées sur la démocratie, la rationalité, l’empirisme, la science et le capitalisme lorsque la consommation devient populaire. Cette substance, qui élargit la perception et la concentration, fait définitivement partie du contexte dans lequel nous menons. au capitalisme. »
À ce moment-là, les hommes d’affaires se rendent compte qu’ils sont aptes à utiliser le café pour améliorer la productivité, ajoute Fischer, alors ils commencent à donner du café aux travailleurs et leur permettent éventuellement de prendre des pauses-café.
Le côté obscur du café
L’histoire du café a toujours un côté obscur car ils utilisent et exploitent des esclaves.
Les Français utilisent des esclaves d’Afrique pour leurs plantations en Haïti et au début des années 1800, le Brésil utilise des esclaves africains pour produire un tiers du café mondial en utilisant des esclaves africains.
Aujourd’hui, le café est la pierre angulaire de la culture dans de nombreuses régions du monde, et ils en boivent plus de deux milliards de tasses par jour, contribuant ainsi à une industrie de 90 milliards de dollars par an.
Malgré tout, “pas grand-chose n’a changé” en 600 ans, selon l’ONG Heifer International qui œuvre pour éradiquer la pauvreté et la faim dans le monde.
Il affirme que les gens de couleur constituent toujours l’épine dorsale de l’industrie du café et qu’ils font le travail pour de l’argent.
Dans 50 pays, 125 millions de personnes dépendent du café pour leur subsistance, et plus de la moitié d’entre eux vivent dans la pauvreté.
Comment le café affecte-t-il le corps ?
Une fois que vous buvez de la caféine, vous voyagez dans le système digestif et la circulation sanguine est absorbée par l’intestin.
Mais nous n’obtiendrons aucun effet tant que nous n’atteindrons pas le système nerveux.
Cela est dû à un produit chimique de la caféine similaire à l’adénosine, un produit chimique produit naturellement par le corps.
En règle générale, l’adénosine ralentit le système nerveux sympathique et réduit la fréquence cardiaque, provoquant des sensations de somnolence et de relaxation.
La caféine se lie aux récepteurs de l’adénosine à la surface des cellules nerveuses, comme une clé qui s’insère dans une serrure.
Mais en bloquant ces récepteurs, nous allons produire un effet opposé.
E fit provoque une légère augmentation de la tension artérielle, stimule l’activité cérébrale, réduit la sensation de faim et favorise la vigilance, améliorant ainsi la concentration pendant de plus longues périodes.
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Les lignes directrices suggèrent d’obliger les adultes en bonne santé à ne pas boire 400 milligrammes par jour, ce qui équivaut à environ quatre ou cinq tasses de café.
L’influence de la caféine s’étend également pour améliorer l’humeur, réduire la fatigue et améliorer les performances physiques et les athlètes l’utilisent parfois comme supplément.
Mon effet dure entre 15 minutes et deux heures. Le corps élimine la caféine cinq à 10 heures après avoir bu du poids, mais les effets durent plus longtemps.
Pour maximiser les bienfaits de la caféine, les experts conseillent, par exemple, de boire petit à petit et d’éviter de boire du café l’après-midi afin de préserver son effet lorsque vous buvez la première tasse de café du lendemain matin.
Les lignes directrices suggèrent, par exemple, une limite quotidienne de caféine pour un adulte en bonne santé de 400 milligrammes, ce qui équivaut à environ quatre ou cinq tasses de café.
Bien que les niveaux de tolérance individuels soient différents, le dépassement de cette limite entraîne des effets secondaires tels que l’insomnie, l’anxiété, la tachycardie, les maux d’estomac, les nausées et les maux de tête.
Les experts de la Food and Drugs Administration américaine mettent également en garde contre les effets toxiques, comme les convulsions, qui peuvent survenir si vous buvez trop rapidement jusqu’à 1 200 milligrammes de caféine – environ 12 tasses de café.
Mais si vous buvez modérément, je crois que le café peut apporter de nombreux avantages potentiels pour la santé et est associé à une réduction du risque de décès et de plusieurs maladies, selon le Dr Mattias Henn de la Harvard TH Chan School of Public Health.
Je dis à la BBC : “Boire entre deux et cinq tasses par jour est lié à une réduction du risque de décès, mais aussi de diabète, de maladies cardiovasculaires et même de certains types de cancer.”
Alors la prochaine fois que vous prendrez du café, vous voudrez peut-être penser à toute l’histoire qui nous a permis de le préparer.
Reportage supplémentaire de Luis Barrucho
2024-04-10 20:51:03
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