2024-05-15 11:01:57
Aujourd’hui, nous ajoutons à notre catalogue de crèmes végétales une version très simple qui fait du bien aussi bien par temps froid, pris très chaud, que lorsque les températures montent et que l’on souhaite des plats chauds voire froids. Si vous pouvez utiliser du curcuma frais, le résultat sera bien meilleur, mais on peut se contenter d’épices en poudre. La carotte et du céleri, légumes de base de nombreux sautés, bouillons et sauces, sont ici les protagonistes.
C’est une recette végétalienne que nous enrichissons avec lait de cocoqui ressemble en fait davantage à de la crème ou de la crème – celle habituellement utilisée dans les currys, souvent en conserve -, bien que l’on puisse également utiliser un autre équivalent de la crème végétale liquide ou, directement, la version laitière avec ou sans lactose, si l’on consomme des produits laitiers.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole et faites revenir la ciboulette hachée avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elle soit tendre. transparent. Ajoutez le curcuma et le gingembre et remuez pendant 1 minute. Ajoutez le thym – juste les feuilles – le céleri et la carotte déjà préparés, assaisonnez de sel et de poivre et faites revenir environ 7 à 10 minutes.
Couvrir avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire quelques instants. 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le légume soit tendre. Vérifiez qu’il maintient le niveau de liquide couvrant tout, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
Mixez la crème avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire et ajoutez la crème ou le lait de coco. Réchauffer en remuant doucement et point de texture correct avec plus de bouillon ou de crème si nécessaire. Goûtez et assaisonnez également avec du sel et du poivre.
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Que accompagner la crème de céleri et carottes au curcuma
De telles crèmes de légumes peuvent être servies à l’apéritif, dans des petits verres, ou en plat individuel en portions généreuses pour le dîner, ou simplement en entrée d’un menu plus complet. Nous pouvons le servir avec graines ou noix grillées ou des craquelins à grains entiers. Pour l’enrichir en protéines, nous vous recommandons d’ajouter des cubes de tofu, des pois chiches croquants aux épices ou, si nous ne sommes pas végétaliens, de l’œuf dur haché.
À Vitonique | Crème de courgettes et pois chiches
À Vitonique | Crème de patate douce et carotte
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