Suivez toujours votre nez à travers les Alpes : Patrick Stebler est le premier sommelier de l’air des montagnes

Suisse
Suivez toujours votre nez à travers les Alpes : sur la route avec le premier sommelier de l’air des montagnes

Patrick Stebler est le premier sommelier de l’air des montagnes au monde. Le Suisse guide les touristes à travers les Alpes – à sa manière.

Des sommets pittoresques qui jettent de l’ombre sur des villages rustiques, des lacs de montagne aux eaux cristallines qui invitent à la baignade et des prairies et forêts colorées qui ne demandent qu’à être découvertes. Les Alpes fascinent beaucoup de gens. Ils voyagent à la montagne pour enfin se déconnecter, découvrir la nature et respirer profondément. Dans la région alpine suisse des Grisons, l’air des montagnes joue donc depuis plusieurs mois un rôle particulier. Depuis 2022, le premier sommelier de l’air des montagnes au monde guide les touristes intéressés par les odeurs à travers les différents mondes olfactifs des montagnes. Il parcourt ensuite les forêts et les villages en petits groupes, toujours à la recherche de nouvelles odeurs.

Ce qui constitue aujourd’hui un véritable point fort pour de nombreux vacanciers et qui ressemble à un type de voyage en montagne plutôt atypique était en réalité à l’origine un gadget marketing. «L’idée est venue d’une agence de publicité des Grisons», explique Patrick Stebler, sommelier de l’air des montagnes, dans une interview à arrière“Il y a deux ans et demi, on m’a demandé si j’aimerais faire quelque chose avec l’air varié des montagnes de mon pays.” Après des doutes initiaux, le parfumeur et pharmacien de formation a finalement accepté. Pourquoi? “Parce que j’aime beaucoup les parfums. Et j’aime le canton des Grisons.”

Voilà à quoi ressemblent les Alpes suisses

Et c’est précisément cette passion qu’il transmet désormais à ses invités. Ensemble, les petits groupes explorent d’anciennes forêts d’épicéas, d’herbes sauvages et de roches minérales, découvrent les différents types de résine et sentent le miel, le thym et la vigne. La dégustation de l’air des montagnes vous emmène à travers les Alpes suisses dans les Grisons, en suivant toujours votre nez vers la prochaine expérience olfactive « Made by Nature ».

Au total, huit villages du canton proposent désormais des visites guidées à travers leurs univers parfumés très particuliers – Patrick Stebler les connaît tous. “Ma maison peut sentir beaucoup de choses, par exemple les pins, les pins, le thé, les herbes, le sarrasin ou un lac glaciaire.” L’intensité de l’odeur dépend également du moment choisi. Selon le sommelier de l’air des montagnes, le meilleur moment pour une balade olfactive est tôt le matin après une nuit pluvieuse. “Quand il y a un peu de vent, c’est là que l’odeur de la nature est la plus intense. Habituellement, une combinaison de bois, de mousse et de fleurs frappe votre nez.”

Aiguisez votre odorat

Ce sont des moments comme ceux-ci qui montrent à Stebler la valeur de notre odorat. Avec les circuits aériens en montagne, il veut également montrer à d’autres personnes à quel point notre nez est précieux pour interagir avec le monde : « Imaginez, vous allez dans la forêt et vous ne pouvez pas sentir le bois, les aiguilles de pin ou la terre. buvez un verre de vin rouge sans sentir l’odeur typique, mangez des aliments sans l’odeur qui vous frappe le nez. Il en est sûr : il manquerait une partie cruciale de l’expérience.

Stebler se réjouirait également de la croissance dans le domaine auparavant solitaire des sommeliers de l’air de montagne, comme il l’a déclaré dans une interview avec arrière révèle. Certes, il ne s’agit pas d’un véritable apprentissage – donc en gros, n’importe qui peut s’appeler ainsi s’il le souhaite. Selon Stebler, une condition préalable importante est encore nécessaire : “Il s’agit essentiellement de percevoir les parfums des montagnes de manière consciente et consciente.” Si vous ne pouvez pas encore le faire, vous pouvez entraîner votre odorat. Cela se fait en utilisant consciemment votre nez, “c’est-à-dire en sentant consciemment la vanille, le bois de pin ou les oranges et en stockant le parfum – un peu comme si vous appreniez du vocabulaire”, explique le parfumeur de formation.

Comment sentent les souvenirs

Les montagnes grisonnes semblent être un bon terrain d’entraînement pour tous les aspirants sommeliers de l’air des montagnes. Les huit régions olfactives ne diffèrent généralement les unes des autres que par leurs subtilités, mais ont néanmoins leur propre parfum. Alors que le Prättigau se caractérise par des jonquilles et des calcaires de montagne, la Surselva abrite des forêts d’épicéas et des baies de genévrier. À Viamala, cela sent la mousse et les fleurs, à Vals, l’eau fraîche de la source domine l’air de la montagne et à Bergün, vous pouvez sentir un soupçon de soufre qui monte des sources d’eau.

Pour Patrick Stebler, il est clair que les dégustations d’air des montagnes sont une affaire très émouvante pour les participants, car il connaît l’effet des odeurs. “Ce que nous absorbons par le nez finit directement dans notre système limbique. C’est le centre de nos émotions, de notre mémoire et de notre production d’hormones.” Au cours des visites, il constate toujours que les parfums individuels réveillent des souvenirs chez les visiteurs. Ce sont toujours les plus belles expériences – en dehors des nombreuses rencontres avec la nature.

Ceux: Tourisme Les Grisons