Quatre plats exquis en hommage à la Journée internationale de la pomme de terre | journée de la pomme de terre | Pomme de terre péruvienne | types de pommes de terre péruviennes | | GASTRONOMIE

Voulez-vous célébrer le Journée internationale de la pomme de terre avec les meilleures recettes ? Carlos Sánchez, chef diplômé en Arts Culinaires de l’USIL, partage quatre recettes simples à préparer à la maison.

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Ce 30 mai, la Journée internationale de la pomme de terre sera célébrée pour la première fois, après que l’Assemblée générale des Nations Unies l’a officialisée dans le but de réévaluer l’importance de cet aliment et sa valeur dans la lutte contre la faim et la pauvreté.

Selon divers historiens, les premiers signes de culture de pommes de terre dateraient entre 5 000 et 8 000 avant JC dans le sud du Pérou. Notre pays abrite plus de 3 500 variétés de pommes de terre et depuis 2005, ce tubercule connaît sa fête nationale.

Apprenez à réaliser quelques plats :

Potage parmentier

Si vous souhaitez essayer une nouvelle façon de préparer la soupe aux pommes de terre, cette option est idéale. Le potage parmentier est un apéritif qui ne nécessite que six ingrédients et est préparé en cinco des étapes simples.

Ingrédients:

1 kg et 400 g de pomme de terre blanche ou pomme de terre jaune ou pomme de terre huamantanga

2 ½ litres de bouillon de poulet

400 g de pores blancs

100 ml de crème de lait

100g de beurre

250 g de persil

Préparation:

1. Coupez le poireau en tronçons et les pommes de terre en cubes.

2. Faites suer les pores avec le beurre, mouillez-les à l’eau froide et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre se désagrègent.

3. Mélangez, filtrez et assaisonnez. Terminez par la crème hors du feu et décorez d’un peu de persil.

Gâteau de pommes de terre

Vous préférez quelque chose de plus traditionnel ? Le gâteau aux pommes de terre est un excellent complément à votre déjeuner.

Ingrédients:

350 g de grosse pomme de terre blanche

120 g d’oeufs

20 g d’ail émincé

5 g d’anis

150 ml. de crème de lait

15g de sel

5g de poivre

3 g de muscade

5 g de huacatay

▪ 20 g de beurre

▪ 150 g de fromage

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches ou en chips. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée et réservez.

2. Coupez l’ail en mini brunoise (petits carrés) et les feuilles de huacatay en chiffonnade (fines lanières). Râpez une pincée de muscade et d’anis.

3. Battez les œufs, l’ail moulu, l’anis, la crème épaisse, le sel, le poivre, la muscade et le huacatay. Ajustez le sel ou le poivre si nécessaire. Ce mélange est appelé royal. Reserver.

4. Dans un moule circulaire, disposez les pommes de terre tranchées en cercle, ajoutez le fromage râpé et enduisez-les d’une partie du mélange royal. Répétez cette étape jusqu’à ce que le moule soit terminé. Terminez avec du fromage royal et râpé.

5. Mettre au four jusqu’à ce que tout soit cuit et que la surface soit gratinée. N’oubliez pas de le mettre sur feu doux de 160 ºC.

Gnocchis de papa

Envie de faire des pâtes ? Les fameux gnocchis ou gnocchis de pommes de terre sont une recette différente à réaliser à la maison. Ils peuvent être accompagnés de pesto ou de sauce tomate.

Ingrédients:

500 g de patates douces

50 g de farine pâtissière

2 jaunes d’œufs

10 g de sel

Noix de muscade

Préparation:

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire au four à 200 ºC pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.

3. Ajoutez les jaunes, le sel et la muscade à la purée. Ajouter la farine et pétrir jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.

4. Étirez les pâtes comme une corde et coupez-les en carrés de 2 cm. Utilisez la fourchette pour façonner les gnocchis.

5. Faites bouillir les gnocchis dans beaucoup d’eau bouillante salée. Ils seront prêts lorsqu’ils monteront au niveau de l’eau.

Omelette aux pommes de terre

Si vous souhaitez préparer un plat pour le petit-déjeuner, l’omelette aux pommes de terre est un excellent plat pour commencer la Journée internationale de la pomme de terre.

Ingrédients:

2 unités de pomme de terre rose

150 ml d’huile d’olive

Oignon blanc

100 g de chorizo ​​(facultatif)

4 œufs

Sal

Poivre

¼ de persil (supplémentaire)

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 2 mm de large.

2. Faites cuire les pommes de terre à confire dans l’huile d’olive. Filtrez ensuite pour éliminer l’excès d’huile.

3. Coupez l’oignon en petits carrés (et hachez en plus le chorizo)

4. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et mélanger avec les pommes de terre. Reserver.

5. Battez les œufs et ajoutez le mélange précédent. Saison.

6. Faites chauffer une poêle moyenne avec de l’huile d’olive, ajoutez le mélange d’œufs et laissez-le sceller.

7. Cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Couverture. Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Servir la tortilla et la laisser refroidir dans une assiette.

8. Décorez de persil.

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