Seitan sauté au cumin aux légumes, recette healthy riche en protéines végétales

Si vous avez essayé d’incorporer plus de protéines végétales à votre alimentation au-delà des légumineuses, mais le tofu ne vous convainc pas ou il vous ennuie déjà, donnez une chance à l’un -ou à l’autre- au seitan, avec une saveur très différente et, surtout, une texture que beaucoup de non-végétaliens trouvent plus’ viande’. Il est idéal de remplacer les viandes comme le poulet ou le bœuf dans des recettes comme les sautés, dans ce cas inspirées d’une préparation typique de la cuisine chinoise.

Comme nous le recommandons habituellement, nous commençons par chauffer ou « réveiller » les épices en les tempérant un peu avec une base d’huile légère avant de commencer à les faire sauter, ce qui nous laissera un arôme beaucoup plus intense et contribuera à donner plus de saveur à l’ensemble du plat. Si vous préparez tous les ingrédients à l’avance, c’est une recette qui se prépare en quelques minutes seulement. Vous pouvez remplacer les légumes par d’autres ou en ajouter, comme du poivron vert ou du brocoli. N’oubliez pas que le seitan ne convient pas aux coeliaques.

Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole, une grande poêle ou un wok et ajoutez le cumin, l’ail et le poivre de Cayenne en les laissant libérer leur arôme sans griller. Ajoutez la ciboulette et une pincée de sel, remuez quelques minutes et ajoutez la carotte, le céleri et le poivre.

Faire sauter environ cinq minutes et ajouter le seitan; Assaisonnez avec du poivre et du cumin moulu, remuez bien et versez le vinaigre mélangé à la sauce soja. Faites cuire le tout en le faisant revenir constamment pendant environ 10 minutes. Si vous le voulez plus juteux, ajoutez un peu de bouillon de légumes.

Servir avec plus de cumin au goût et/ou de persil frais ou de coriandre. Retirez le poivre de Cayenne si possible afin qu’aucun convive ne le mange par erreur.

Que accompagner du seitan sauté au cumin

Une bonne portion de ce sauté de seitan est un plat très complet et satisfaisant, mais il peut être plus enrichissant et multiplier les rations si nous le servons avec des céréales ou des grains entiers, comme riz complet ou du riz basmati, du quinoa, du millet ou du boulgour. La purée de pommes de terre ou la purée de patates douces vont également très bien.

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