17 juin 2024 Aujourd’hui à 16h15
DeSter de Hoogstraten, spécialiste de la vaisselle pour l’aviation et la restauration, investit massivement dans l’innovation. Les couverts en papier sont l’une des dernières innovations. “Nous n’arrivons pas à répondre à la demande”.
“Je préférerais ne pas que vous photographiiez tous ces appareils”, déclare au photographe Stef Van de Perre, PDG de DeSter, alors que nous nous trouvons dans le hall de production de Hoogstraten, où les couverts en papier de l’entreprise sortent de la chaîne de production. La raison? L’entreprise est si innovante avec ses couverts brevetés qu’elle a également dû développer elle-même les robots de production. “Vous ne pouvez pas les acheter sur catalogue”, explique Van de Perre. Le nom de marque sur le bras du robot ne fait référence qu’à une seule pièce. Les matrices qui perforent les couverts à partir de couches de papier épais sont fabriquées dans l’usine thaïlandaise de DeSter.
Profil DeSter
- Actif en tant que concepteur, fabricant et commerçant de couverts, d’emballages alimentaires et d’articles de table pour les marchés de l’aviation et de la restauration.
- Fait partie du groupe de restauration suisse Gategroup (ex-Swissair). Usines à Hoogstraten, en Espagne, en Thaïlande et aux États-Unis. Siège social : Hoogstraten.
- Fondée en 1936 à Amsterdam.
- Environ 1 100 salariés.
- Chiffre d’affaires (2023) : 352 millions de francs suisses (365 millions d’euros).
- Résultat brut d’exploitation (2023) : 34 millions de francs suisses (35 millions d’euros).
Des couverts en papier recyclables ou compostables après usage : ça a l’air facile à réaliser. Mais chez DeSter, cela a nécessité des années de recherche et de développement. Avec un bon résultat. « Nous ne pouvons pas répondre à la demande », a déclaré Philippe De Naeyer, directeur du développement durable de l’entreprise. « Nous disposons désormais de deux lignes de production à Hoogstraten et une troisième est en construction. Il y en aura un quatrième en Thaïlande. Chaque ligne nécessite plusieurs millions d’euros d’investissement.
Fibres
Entre-temps, DeSter travaille déjà sur une autre innovation, basée sur la technologie DMF. DMF signifie fibre moulée sèche, fibres à base de papier formées à sec comme base pour l’emballage. Une installation de test est déjà en cours à Hoogstraten, mais la nouveauté n’est pas encore prête. En cas de succès, l’innovation constituera également une première mondiale, mais sur la base d’une invention suédoise.
Les couverts en papier sont notamment destinés à la chaîne de restauration rapide McDonald’s, le plus gros client de DeSter sur le marché de la restauration. “Chez McDonald’s, nous sommes progressivement passés des couverts en plastique aux couverts en bois et maintenant la version papier suit, d’abord en Scandinavie puis au Benelux”, explique Van de Perre. Le géant du café JDE Peet’s (dont Douwe Egberts) et de nombreuses autres grandes chaînes de restauration rapide sont d’autres clients importants du groupe Kempen.
Hôtelzeepjes
DeSter s’engage pleinement en faveur de la croissance de ce secteur, comme contrepoids à la grande dépendance à l’égard de l’aviation, qui s’est avérée être un point faible à l’époque du coronavirus. Elle y est leader mondial du marché de la vaisselle et d’autres produits de service destinés aux voyageurs, tels que les couvertures et les sacs de commodités. (voir encadré). Cette position dominante sur le marché est en partie due aux origines de l’entreprise. Créée en 1936 en tant qu’entreprise de produits de soins tels que les savons d’hôtel, DeSter s’est ensuite concentrée sur la vaisselle pour l’aviation.
Vue plein écran Un bras robot issu d’une ligne de production DeSter pour couverts en papier. ©katrijn van giel
En 1969, la famille fondatrice d’Amsterdam, Ritman, a décidé de fabriquer des produits en plastique pour ce secteur chez Jaak Geens à Hoogstraten, qui fabriquait des fourchettes à chips et des bols à glace en plastique. Depuis, DeSter y a son siège opérationnel. Lors de la crise pétrolière, quelques années plus tard, la vaisselle en plastique des avions a explosé pour gagner du poids et économiser du kérosène. La durabilité est une fois de plus primordiale : nos propres produits dans toutes sortes de matériaux sont réutilisables, recyclables ou compostables. Le but ultime est de devenir sans déchets.
Gobelets réutilisables
DeSter met également son expérience de l’aviation au service du secteur événementiel, pour lequel elle a développé des gobelets réutilisables. Dans le cadre du projet mené à cet effet avec le club de football d’Anvers, les gobelets sont même dotés d’une étiquette RFID au fond qui permet de les suivre et d’effectuer des paiements. Une étiquette RFID est une puce lisible par ondes radio.
L’entreprise de Kempen fabrique également des emballages réutilisables pour McDonald’s, qui figurait dans la populaire série Netflix « Emily in Paris ». «C’est une étape énorme en termes de logistique. Ses restaurants ne sont pas construits pour laver les emballages. Cela montre que grâce à la réglementation et à une vision circulaire, le passage des emballages jetables aux emballages réutilisables est possible, même pour un acteur majeur”, déclare De Naeyer.
“Encore des étapes à franchir”
“D’ici 2028, un tiers de notre chiffre d’affaires devra provenir du secteur alimentaire et le reste de l’aviation”, précise Van de Perre. « À long terme, cela devrait même devenir cinquante-cinquante. Nous avons encore quelques démarches à accomplir. L’année dernière, seulement 15 pour cent provenaient du marché de la restauration.
Nous étudions activement le marché pour voir comment nous pouvons accélérer la croissance du secteur de la restauration grâce à des acquisitions.
Stef Van de Perré
PDG DeSter
L’acquisition de la société espagnole Nupik au printemps devrait contribuer au développement du secteur de la restauration. DeSter recherche également d’autres offres. « Nous étudions activement le marché pour voir comment nous pouvons accélérer la croissance sur le marché de la restauration grâce à des acquisitions. Nous sommes plutôt en phase d’analyse du marché, mais il y a quelques projets actifs”, précise le dirigeant. Il ne souhaite pas donner de détails à ce sujet.
Espace de respiration
Maintenant que la crise de l’aviation provoquée par le coronavirus est pour ainsi dire résolue, DeSter dispose à nouveau d’une marge de manœuvre financière pour effectuer des acquisitions. « Cette année, nous réaliserons un chiffre d’affaires mondial d’environ 400 millions d’euros. Nous voulons croître d’au moins 10 pour cent chaque année. Nous avons un objectif en tête pour 2030, mais je ne peux pas le révéler. C’est un chiffre très ambitieux.
La croissance des revenus ne viendra pas uniquement du marché de la restauration. « Dans le secteur de l’aviation, l’essentiel de la reprise post-coronavirus est déjà achevé. Toutes les compagnies aériennes investissent, entre autres, dans de nouveaux articles de table. Il y a à nouveau un fort appétit pour cela, car ils ont connu une stagnation pendant la Covid”, conclut Van de Perre.
Le luxe dans l’air
En plus de la vaisselle, DeSter se concentre également sur d’autres produits aéronautiques, tels que des couvertures, des sacs et d’autres produits destinés à rendre le voyage plus confortable, comme les articles de toilette. L’entreprise collabore souvent avec des maisons de mode et de luxe pour la conception de ces sacs, ainsi que pour les arts de la table. Pour la compagnie aérienne arabe Emirates, il s’agissait de l’italien Bulgari, pour KLM du célèbre designer Marcel Wanders.
DeSter implique également des chefs étoilés et d’autres experts dans le travail de son département de design (le Studio) avec des départements à Hoogstraten, Francfort et Hong Kong. Même une discipline comme la gastrophysique, l’étude des facteurs qui influencent votre expérience alimentaire, n’a que peu de secrets pour les concepteurs de l’entreprise.
2024-06-18 00:21:55
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