2024-07-19 05:14:27
La dernière contamination à la Listeria concerne certaines boissons à base de plantes au Canada. Toutefois, qu’il s’agisse de salades préemballées, de trempettes de haricots à six couches ou de champignons, ce n’est pas la première fois que des produits alimentaires ou des boissons sont rappelés en raison de la bactérie.
Listeria monocytogenescommunément appelé Listeria, peut être trouvé dans le sol, la végétation, les eaux usées et l’eau, ainsi que dans les excréments des animaux et des humains, indiquent les organisations de sécurité alimentaire.
Les personnes qui consomment des aliments contaminés par la Listeria peuvent être porteuses de la bactérie et ne pas développer la listériose. Mais dans d’autres cas, elle peut être mortelle.
« Une fois qu’il pénètre dans le système, c’est un mauvais microbe », a déclaré le Dr Michael Rieder, professeur au département de pédiatrie, de médecine et de pharmacologie de l’Université Western.
Plus d’une semaine après que l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) a rappelé certaines boissons à l’avoine, aux amandes et à la noix de coco des marques Silk et Great Value, deux personnes en Ontario sont décédées des suites de la listériose.
Au total, l’Ontario, le Québec et la Nouvelle-Écosse comptent 12 cas confirmés liés à cette éclosion actuelle, selon l’Agence de la santé publique du Canada (ASPC).
Au cours des dernières années, environ 134 cas de listériose invasive Des cas de COVID-19 ont été signalés chaque année au Canada, rapporte l’ASPC. Voici ce que vous devez savoir.
Quelle est la fréquence des contaminations par Listeria ?
Au cours des derniers mois, plusieurs produits ont été rappelés au Canada en raison d’une possible contamination par Listeria.
Plus récemment, des champignons enoki, certains produits à base de viande et de légumes, ainsi que des salades prêtes à servir et des trempettes aux haricots ont été rappelés. Aucun de ces incidents n’a entraîné de cas confirmés ou de décès au Canada, mais des produits ont dû être jetés en raison du risque.
Plusieurs boissons à base de plantes de Silk et Great Value ont été rappelées au Canada en raison d’une contamination à la listeria. (Agence canadienne d’inspection des aliments)
Chaque province et territoire suit les cas de listériose, tandis que l’ASPC émet des avis de santé publique lorsqu’une éclosion active fait l’objet d’une enquête. L’ASPC suit également publiquement épidémies passées.
Comment la Listeria se retrouve-t-elle dans nos aliments et nos boissons ?
« Chaque fois que vous manipulez un aliment et que vous le transformez, [you] « Cela augmente le risque de pénétration de bactéries », a déclaré Rieder.
On pense que les « aliments ultra-transformés » présentent un risque plus élevé de contenir certains types de bactéries par rapport aux aliments moins transformés, a-t-il déclaré.
Keith Warriner, un scientifique de l’alimentation à l’Université de Guelph en Ontario, affirme que les épidémies surviennent généralement à la suite d’un manquement aux pratiques d’hygiène de l’usine.
« Si vous ne procédez pas correctement à l’assainissement, si vous ne le surveillez pas, peu importe la quantité de produits que vous traitez, ils seront contaminés », a-t-il déclaré.
Comment est-il détecté ?
Bien que Rieder affirme que les usines agroalimentaires bien établies prennent la sécurité des produits « au sérieux », la surveillance de ces contaminations n’est pas toujours à la hauteur.
« Le défi auquel nous sommes confrontés est que nos outils de détection ne sont pas parfaits », a-t-il déclaré.
Actuellement, dit-il, les petits fabricants testent la présence de bactéries en envoyant un échantillon à un laboratoire.
Il ajoute que toutes les provinces ne disposent pas d’installations de dépistage, ce qui peut entraîner un certain retard dans l’obtention des résultats et qu’à ce moment-là, les produits ont probablement déjà été expédiés et se trouvent sur les étagères.
Warriner, à Guelph, ajoute que les usines effectuent généralement des tests « peut-être une fois par mois, certaines une fois par semaine ».
REGARDER | Vérifiez si des boissons à base de plantes sont rappelées dans votre réfrigérateur :
Un expert en listériose explique le rappel de lait végétal et comment rester en sécurité
Deux personnes en Ontario sont décédées après avoir été atteintes de listériose liée à certains laits végétaux Silk et Great Value. Catherine Donnelly, professeure émérite à l’Université du Vermont qui étudie la listériose depuis des décennies, affirme que les consommateurs devraient prêter attention aux avis de rappel et regarder dans leur réfrigérateur s’ils pensent avoir consommé certains de ces produits. Regardez son entretien complet avec Amy Smith.
« Cet échantillonnage a pour but de vérifier ce que nous faisons, de nous assurer que l’assainissement que nous effectuons est correct », a-t-il déclaré.
Rieder estime qu’il faudrait procéder à davantage de tests sur place afin que les usines obtiennent des résultats en temps réel. Il y a quelques années, il a contribué à la création d’un kit de test de Listeria, dans l’espoir d’empêcher que les produits concernés ne se retrouvent sur les étagères.
Ces kits ont été approuvés par la Food and Drug Administration des États-Unis et par Santé Canada pour une utilisation dans les usines et les laboratoires alimentaires.
Il dit que son équipe travaille actuellement sur un test par écouvillonnage qui aidera les fabricants à vérifier si leur environnement est également exempt de bactéries.
Quels sont les symptômes et quand faut-il consulter en urgence ?
Listeria monocytogenes est un type de bactérie qui peut provoquer la listériose, une maladie rare mais grave dont les symptômes peuvent apparaître soudainement. Mais les symptômes peuvent également apparaître jusqu’à deux mois après que la bactérie ait pénétré dans votre organisme.
« C’est une sorte de combustion lente », a déclaré Lori Burrows, microbiologiste à l’Université McMaster à Hamilton, en Ontario.
« Les gens ne font pas forcément le lien entre ce qu’ils ont mangé et le fait de tomber malade. »
Burrows soupçonne que le retard dans l’apparition des symptômes explique en partie pourquoi il faut si longtemps pour confirmer la cause.
Les symptômes peuvent inclure :
- Vomissement.
- Nausée.
- Crampes.
- Maux de tête sévères.
- Constipation.
- Fièvre.
Une maladie plus grave peut entraîner une infection cérébrale, une méningite, et une infection sanguine chez les nouveau-nés et les personnes âgées.
Les femmes enceintes présentent également un risque élevé, car l’infection peut entraîner une fausse couche et une perte de grossesse.
« La mère peut ne pas se sentir malade, mais cela peut être très dangereux pour le fœtus », a déclaré Burrows.
Le Dr Samir Gupta, pneumologue et professeur agrégé de médecine à Toronto, affirme que si vous savez que vous avez consommé un produit contaminé et que vous ressentez des symptômes comme de la fièvre, des courbatures et une diarrhée aqueuse, vous devriez consulter un médecin, surtout si vous faites partie d’un groupe à risque.
Selon Gupta, les médecins peuvent prescrire des antibiotiques aux personnes dont le système immunitaire est faible si elles souffrent de diarrhée.
Il a ajouté que des antibiotiques plus puissants sont administrés si le patient souffre d’une infection sanguine. Études suggèrent qu’un traitement tardif peut augmenter les taux de complications et de décès.
Comment se protéger
Les aliments contaminés par la Listeria n’auront pas d’apparence différente et n’auront pas de goût ou d’odeur distincts.
Lorsque des niveaux de bactéries s’accumulent sur les équipements des usines de transformation des aliments, des épidémies peuvent se produire. La Listeria peut être tuée par cuisson ou pasteurisation.
Les chercheurs ont montré que les bactéries peuvent même survivre dans les réfrigérateurs et les congélateurs.
VIDÉO | Les dangers et les maladies causés par la contamination par Listeria :
L’ACIA procède au rappel de plusieurs boissons à base de plantes en raison de risques liés à la listériose. Voici ce à quoi il faut faire attention
Le Dr Samir Gupta, pneumologue et professeur agrégé de médecine, explique qui est le plus à risque de contracter la listériose après que l’ACIA a rappelé plusieurs boissons à base de plantes en raison de craintes que les produits soient contaminés par Listeria monocytogenes.
Il existe plusieurs façons de réduire votre risque de contracter la listériose, notamment en vous lavant les mains avant et après avoir manipulé des aliments, en nettoyant les fruits et les légumes et en évitant certains aliments comme le lait cru non pasteurisé, les fromages à pâte molle ou les viandes crues.
Ici est l’endroit où les Canadiens peuvent suivre les rappels de produits et les alertes de sécurité.
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