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– MIS À JOUR 26/07/2024 21:23
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Les risques liés à l’utilisation d’huile de cuisson frite. Réutiliser cette huile est une habitude extrêmement courante, mais qui pourrait entraîner une facture coûteuse : elle peut nuire à la santé du cœur, du foie et des reins. Les spécialistes mettent en garde contre les effets négatifs de cette habitude. Une pratique courante dans nos cuisines est de ne pas dépenser plus d’argent car la nourriture devient de plus en plus chère et les gens économisent là où ils le peuvent. Cependant, les dangers associés sont importants. L’un des principaux risques liés à l’utilisation d’huile recyclée pour la cuisson est la formation de composés toxiques lors du processus de réchauffage. Lorsque les huiles sont chauffées de manière répétée à des températures élevées, elles peuvent générer des composés tels que des acrylamides et des hydrocarbures polycycliques, tous deux associés à un risque accru de cancer, rapporte elespanol.com. Selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, ces composés peuvent avoir des effets mutagènes et cancérigènes sur le corps humain. continuer la lecture
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Un autre aspect est la génération d’aldéhydes toxiques tels que le 4HNE et l’acroléine, qui sont des sous-produits de la dégradation thermique des acides gras présents dans les huiles végétales. Ces aldéhydes sont très réactifs et peuvent interagir avec les protéines, l’ADN et d’autres composants cellulaires, provoquant des dommages oxydatifs et un stress cellulaire. En fait, une étude publiée dans Chemical Research in Toxicology souligne qu’une exposition chronique à ces aldéhydes pourrait être liée à des maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson. Mais cela ne s’arrête pas là. A lire aussi : Adieu les épinards ? Le légume qui vous apporte du calcium et aide à produire du collagène
Les risques liés à l’utilisation d’huile de cuisson frite. Effets de la chaleur
De plus, la réutilisation de l’huile de cuisson affecte également négativement sa composition nutritionnelle. Les acides gras essentiels et les antioxydants se dégradent avec la chaleur et l’exposition à l’oxygène. Cette dégradation réduit non seulement la valeur nutritionnelle de cet aliment mais contribue également à la formation de produits d’oxydation lipidique, nocifs pour la santé cardiaque. La recherche explique : Les produits de l’oxydation des lipides peuvent induire une inflammation chronique et sont impliqués dans la pathogenèse des maladies cardiovasculaires et métaboliques. Lisez aussi : Meilleur endroit pour conserver les bananes – Elles restent jaunes et fraîches même pendant deux semaines
La santé peut être compromise
De plus, la santé cardiovasculaire peut être compromise par la consommation régulière d’huile de seconde ou de troisième main. Des études montrent qu’une exposition répétée aux produits d’oxydation des lipides peut induire un dysfonctionnement endothélial, une condition précurseur de l’artériosclérose. Les personnes qui consomment régulièrement de l’huile de friture réutilisée courent un risque plus élevé de développer une maladie cardiovasculaire que celles qui consomment des aliments frits dans de l’huile fraîche. Le risque microbiologique n’est pas non plus inférieur, car lors du stockage, l’huile usagée peut être contaminée par des micro-organismes, notamment des bactéries pathogènes. Stocké dans des conditions inappropriées, il peut servir de milieu de culture à des bactéries telles que Staphylococcus aureus et Salmonella, augmentant ainsi le risque de maladies d’origine alimentaire. A lire aussi : Bicarbonate, vinaigre, citron pour une maison propre ? 7 astuces virales sur TikTok démontées par l’expert
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Problèmes de santé du foie
Comme si cela ne suffisait pas, la consommation alimentaire préparé dans l’huile cuit frit est un facteur de risque pour la santé du foie, qui est obligé de métaboliser des composés nocifs. Ce processus entraîne une surcharge hépatique et des dommages cellulaires. L’ingestion d’huiles oxydées peut induire un stress oxydatif dans le foie, endommageant les cellules hépatiques et perturbant leur fonction normale. Ce dysfonctionnement hépatique peut se manifester par des maladies telles que la stéatose hépatique non alcoolique et la fibrose hépatique. A lire aussi : Comment conserver l’ail : des moyens simples et rapides de conserver sa saveur et sa fraîcheur
La survenue de maladies rénales chroniques
Et l’impact sur les reins est tout aussi inquiétant. Les reins sont chargés de filtrer et d’éliminer les toxines du corps, et l’exposition aux produits d’oxydation des lipides et aux composés toxiques peut compromettre leur fonction. droite espagnol, l’exposition à des composés tels que l’acroléine et le 4hydroxynonénal peut provoquer des lésions rénales, se manifestant par une inflammation, une fibrose et des modifications de la fonction de filtration glomérulaire. Vous pourriez également être intéressé par : Mettre un bouchon de vin au frigo : l’astuce simple mais efficace pour se débarrasser d’un problème à la maison
L’accumulation de ces composés toxiques peut entraîner une néphrotoxicité, contribuant ainsi à une maladie rénale chronique. Dernier point mais non le moindre : le système immunitaire peut également être affecté, car les composés toxiques générés lors de la réutilisation du pétrole peuvent agir comme des immunotoxines, altérant la réponse immunitaire de l’organisme et augmentant la susceptibilité aux infections. Cela peut même affecter le cerveau, augmentant le risque de troubles mentaux tels que la dépression et l’anxiété.
2024-07-26 22:44:13
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