Un gros pari a été largement récompensé un mercredi soir chaud pour les professionnels de l’hôtellerie du quartier VQ de la ville de Cork, alors que 400 convives chanceux ont eu l’occasion rare d’être accueillis et dînés en plein air sur une table s’étendant sur toute la longueur de MacCurtain Street.
L’initiative Long Table est un événement phare du festival gastronomique Cork on a Fork qui se poursuit jusqu’au dimanche soir 18 août.
Alors que nous vivons l’un des étés les plus imprévisibles de mémoire d’homme, l’idée de planifier un événement en plein air aussi ambitieux semblait de plus en plus périlleuse et la décision d’aller de l’avant n’a été confirmée que la veille, lorsque les organisateurs ont mis leur foi dans une combinaison de confiance dans la technologie d’analyse météorologique et même un peu de foi à l’ancienne dans la magie météorologique de l’Enfant de Prague.
Même si le dîner aurait pu avoir lieu en cas de mauvais temps, le plan B aurait consisté à déplacer l’événement dans l’hôtel Métropole. Et, avec la meilleure volonté du monde, ils n’auraient jamais pu espérer reproduire le charme unique et joyeux de cet événement très spécial et de cette célébration du centre récemment rénové de ce qui est désormais sans aucun doute un véritable cœur épicurien de la ville.
Les invités sont entrés dans la salle à manger fermée au centre de la rue où une table de 167 m (550 pieds), plus longue que trois piscines olympiques, s’étendait sur toute la longueur de la rue et ont pu profiter des boissons avant le dîner offertes par les sponsors, Birra Moretti, Rebel City Distillery et West Cork Distillers, tout en profitant des divertissements en direct d’un groupe de chanteurs d’opéra et d’un groupe de jazz en direct.
Près de 50 serveurs ont servi un menu de cinq plats comprenant des délices tels que du homard de West Cork, des tostadas de boudin noir de Clonakilty (un autre sponsor majeur), du porc fermier de race rare de la ferme Glenbrook de Low & Slow et des fraises de West Cork.
Quelque 14 chefs de file du groupe hôtelier VQ, dont neuf restaurants (Glass Curtain, Cask, Eco-Fish, Paladar, Thompson’s, Isaac’s, Gabriel House, The Dean et The Metropole) se sont réunis pour un dîner collaboratif servi dans des assiettes à partager, avec 22 chefs préparant dans leurs propres restaurants puis se dirigeant vers l’hôtel Metropole, l’utilisant comme base pour appliquer les touches finales et transporter les multiples plats aux invités en attente.
Pour s’assurer qu’une variété de boissons, alcoolisées ou non, étaient facilement disponibles pour accompagner les bons plats, des équipes de deux des pubs les plus renommés de MacCurtain Street, The Shelbourne et Gallagher’s, ainsi que de l’un des bars à vin les plus populaires de la ville, MacCurtain Wine Cellar et du très populaire restaurant de hamburgers Son of a Bun.
Le repas a été un succès, tout comme la façon unique dont il a été consommé.
Quelque 14 chefs de file du groupe hôtelier VQ, dont neuf restaurants (Glass Curtain, Cask, Eco-Fish, Paladar, Thompson’s, Isaac’s, Gabriel House, The Dean et The Metropole) se sont réunis pour un dîner collaboratif servi dans des assiettes à partager. Photo : Chani AndersonRyan O’Sullivan, le vainqueur de Hell’s Kitchen USA, originaire de Cork, a déclaré : « Jamais de ma vie je n’aurais pensé revenir à Cork et me retrouver assis au milieu de MacCurtain Street en train de manger un repas aussi incroyable. Pour moi, c’est l’incarnation de ce qu’est la cuisine de Cork, et ce n’est même pas une question de nourriture, c’est une question de gens, autour de la table et de gens qui cuisinent et servent notre nourriture. C’est Cork de bout en bout, c’est la définition même de l’hospitalité à son meilleur et je suis assis ici avec ma mère de l’autre côté de la table. Elle est aux anges ! »
Qualifiant l’événement de succès, le maire de Cork, le conseiller Dan Boyle, a déclaré : « La nourriture ne doit pas seulement être appréciée, elle doit être célébrée. Ce que nous faisons ici est un parfait exemple de l’ensemble du réseau alimentaire de Cork en action dans l’assiette, de la ferme à la fourchette. »
Liam Maher, président du VQ, a ajouté : « Ce fut une opportunité fantastique de présenter la fabuleuse offre de nourriture et de boissons du VQ, dans une atmosphère de festival unique sur la rue rénovée. C’est une magnifique expression de ce que nous faisons tout au long de l’année dans ce nouveau cœur de l’hospitalité de Cork. »
2024-08-14 23:22:00
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