Pizza Dodo
Dodo Pizza n’a pas mis en vente la pizza aux myrtilles et aux céréales pour petit-déjeuner créée par l’IA
“Nous avons demandé [popular AI chatbot] « ChatGPT va créer une recette – la meilleure pizza pour Dubaï », explique Spartak Arutyunyan, qui dirige le développement des menus pour la branche de la ville de la chaîne de restaurants et de livraison Dodo Pizza.
« Et cela a donné naissance à une recette. Nous l’avons lancée, elle a rencontré un énorme succès et elle est toujours au menu. »
Avec 90 % des trois millions d’habitants de Dubaï étant des immigrés, « il y a tellement de cultures ici », explique M. Arutyunyan. « Des Indiens, des Pakistanais, des Philippins, des Arabes, des Européens. »
Il a demandé à ChatGPT de créer une pizza qui représente ce mélange culturel. Sa réponse a été une garniture composée de poulet shawarma arabe, de fromage paneer grillé indien, d’herbes zaatar du Moyen-Orient et de sauce tahini.
Et les clients de Dodo Pizza ne semblent pas s’en lasser. « En tant que chef, je ne mélangerais jamais ces ingrédients sur une pizza, mais le mélange de saveurs était quand même étonnamment bon », déclare M. Arutyunyan.
D’autres pizzas imaginées par l’IA n’ont pas été retenues au menu, comme celles aux fraises et aux pâtes, ou encore aux myrtilles et aux céréales pour petit-déjeuner.
Spartak Haroutiounian
Spartak Arutyunyan affirme que la pizza créée par l’IA qu’ils ont mise en vente a été un « énorme succès »
Aux États-Unis, Venecia Willis a mené une expérience d’IA similaire au Velvet Taco de Dallas, où elle est directrice culinaire.
Elle est devenue « vraiment curieuse » à propos de l’IA, alors elle a laissé ChatGPT se lancer dans la conception de l’un de leurs tacos de la semaine.
Pour les invites, Mme Willis dit qu’elle lui a dit « d’utiliser, genre, huit ingrédients, et qu’il ne pouvait sélectionner qu’une tortilla et une protéine ».
Certains résultats de recettes étaient plutôt décevants.
« Il y avait des combinaisons bizarres, et je me suis dit que je n’étais pas vraiment sûre que le curry rouge, le tofu à la noix de coco et l’ananas allaient être délicieux ensemble », explique Mme Willis.
Mais elle a réalisé trois des recettes qui lui semblaient les plus prometteuses et a finalement choisi un taco aux crevettes et au steak à vendre au public. Ils en ont vendu 22 000 en une semaine.
« Je pense que l’IA est un outil formidable à utiliser lorsque l’on traverse une période de creux créatif, pour remettre le cerveau en marche – “cette combinaison pourrait fonctionner, essayons-la”. L’IA peut suggérer quelque chose auquel je n’aurais peut-être pas pensé. »
Mais Mme Willis ajoute qu’elle « ne se lancerait pas complètement dans l’IA. Il faut qu’il y ait un élément humain pour valider les recettes ».
Venise Willis
Venecia Willis dit que l’IA a proposé des suggestions de tacos « originales »
Mais l’idée de l’IA ne plaît pas à tout le monde dans le secteur alimentaire. Julian de Feral, créateur de cocktails basé à Londres, explique qu’il évite l’IA car elle « semble très contre-intuitive » et que ses choix manquent de bon sens.
Les chatbots IA ne sont « pas de la magie », prévient Emily Bender, professeur de linguistique à l’Université de Washington à Seattle. Selon elle, ils ont plutôt appris de ce qu’ils ont lu en ligne.
« Si vous parvenez à faire en sorte que ChatGPT vous fournisse quelque chose qui ressemble à une recette, c’est parce qu’il existe des recettes sur Internet. »
Elle ajoute que l’IA aurait pu récupérer la recette sur le blog de cuisine de quelqu’un, diminuant ainsi son nombre de lecteurs et sa capacité à vivre des abonnements ou des revenus publicitaires.
Cependant, le professeur Bender admet qu’à l’avenir, une IA plus sophistiquée pourrait être utile dans la création de recettes.
Elle explique que l’on pourrait demander à l’IA de « classer les ingrédients comme sucrés, acides, etc. », de trouver ceux qui, selon Internet, devraient être bons ensemble, puis de proposer des recettes détaillées à l’infini. « Cependant, il faut avoir une question de recherche bien définie. [to give the AI] pour obtenir ce genre d’avantage”, ajoute-t-elle.
La chaîne de supermarchés britannique Waitrose utilise l’intelligence artificielle pour repérer les tendances alimentaires émergentes sur les réseaux sociaux. Parmi celles-ci figurent actuellement les « smash burgers » (des hamburgers croustillants préparés en écrasant du bœuf haché dans une poêle très chaude) et les « crookies » (un croissant fourré de pâte à biscuits et de pépites de chocolat).
« Nous avons vu les smash burgers devenir tendance sur les réseaux sociaux », explique Lizzie Haywood, responsable des innovations chez Waitrose. « Aujourd’hui, trois ou quatre restaurants spécialisés dans les smash burgers ont ouvert au Royaume-Uni, ce qui a coïncidé avec le lancement de nos smash burgers. »
Quant aux escrocs, elle dit que l’IA a vu que les mentions à leur sujet avaient « bondi de 80 à 90 % par rapport à l’année dernière sur les réseaux sociaux, et nous avons réussi à les lancer dans des magasins d’essai en trois mois ».
Waitrose
Waitrose utilise l’IA pour parcourir Internet à la recherche de tendances culinaires, telles que les crookies
À Singapour, l’expatrié italien Stefano Cantù a créé une application basée sur l’intelligence artificielle qui peut suggérer des recettes en fonction des ingrédients que vous avez dans votre réfrigérateur et vos placards. En clin d’œil à l’application, qui est alimentée par ChatGPT, il l’a appelée « ChefGPT ».
« Je suis italien, donc bien sûr je cuisine », explique M. Cantù, qui travaille dans une société de logiciels. Il dit avoir eu l’idée « au cours d’un week-end » après avoir demandé à ChatGPT de lui donner des idées de recettes.
L’application propose également des menus déroulants et des boutons permettant à l’utilisateur de spécifier les ustensiles dont il dispose dans sa cuisine, ou s’il est pressé ou pas très bon cuisinier. L’IA propose alors une recette et une photo du plat.
M. Cantù affirme avoir atteint 30 000 utilisateurs en une semaine et demie après le lancement l’année dernière. Mais il a ensuite reçu « une facture assez élevée de la part d’OpenAI », la société à l’origine de ChatGPT.
Il continue désormais à payer à OpenAI une redevance régulière pour l’utilisation de son IA. M. Cantù explique qu’il s’agit d’un arrangement standard lorsqu’une start-up comme la sienne développe son application sur la base de la technologie d’une autre entreprise.
Il ajoute qu’il continue d’essayer de trouver « le bon équilibre entre publicité et abonnements, et le bon niveau d’utilisation à offrir aux utilisateurs gratuits ». Et comment il peut « monétiser les utilisateurs gratuits sans vendre leurs données ».
De retour à Dubaï, Spartak Arutyunyan de Dodo Pizza affirme que l’IA devrait être considérée comme une chose amusante à utiliser plutôt que comme quelque chose sur lequel vous baseriez tout votre menu.
Dodo Pizza permet désormais aux clients de Dubaï, qui commandent via son application, d’essayer d’utiliser l’IA eux-mêmes pour créer des garnitures de pizza inhabituelles. Et l’entreprise affirme qu’elle compte étendre la fonction d’IA à ses autres succursales à travers le monde.
2024-08-29 05:59:40
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