Inflation : ces aliments sont devenus les plus chers

Pour de nombreux consommateurs allemands, faire ses courses au supermarché n’a pas toujours été un pur plaisir ces dernières années. La forte inflation en est la cause. Selon l’Office fédéral de la statistique, en juillet 2024, les aliments et les boissons non alcoolisées étaient en moyenne 32 % plus chers qu’il y a quatre ans.

Cela s’explique par de nombreuses raisons, notamment les effets de la pandémie du coronavirus et de la guerre en Ukraine, le changement climatique et la hausse des coûts des matières premières, de l’énergie et du personnel. Un aperçu des aliments pour lesquels les acheteurs tests ont enregistré les plus fortes augmentations de prix depuis juillet 2020 :

Huile d’olive (+112,6 pour cent)

Les consommateurs ont dû payer plus de deux fois plus pour une bouteille d’huile d’olive en juillet qu’il y a quatre ans. “La raison la plus importante est l’effondrement de la production dans le principal pays producteur, l’Espagne, au cours de la campagne de commercialisation 2022/23”, explique Thomas Els, responsable des études de consommation chez Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI). légère reprise au cours de la saison de récolte en cours. La cause en est les mauvaises récoltes dues aux sécheresses.

Sucre (+83,3)

Le sucre est également nettement plus cher qu’en 2020. L’évolution des prix est caractérisée par des problèmes d’approvisionnement sur le marché mondial du sucre et a également influencé les prix en Allemagne, explique Els : « Les prix ont déjà atteint un niveau record en 2022 et ont suivi une tendance à la hausse. poursuivi en 2023. Une autre raison est la faible teneur en sucre des betteraves sucrières en raison du temps humide, explique l’experte en alimentation Jana Fischer du Centre des consommateurs de Hambourg.

Cookies (+77,4)

Des temps difficiles pour les gourmands : en raison de la hausse des prix des matières premières telles que le sucre, la farine et les graisses, les biscuits sont devenus nettement plus chers. « La récolte de blé a été inférieure l’année dernière et cette année en raison du temps pluvieux en Allemagne », explique Fischer. Le prix de la farine de blé en juillet 2024 était donc nettement plus élevé (+61,5) que quatre ans plus tôt. Une autre raison de cette augmentation est la guerre en Ukraine. La Russie et l’Ukraine comptent parmi les plus importants exportateurs de céréales au monde. Ces évolutions ont également eu un impact sur les prix du pain croustillant et des biscottes (+66,4).

Quark (+72,6)

Les prix des produits laitiers comme le fromage blanc ont considérablement augmenté. Des quantités de lait plus faibles que les années précédentes et une faible teneur en matières grasses du lait cru ont entraîné une hausse des prix à la production en 2021/2022, après quoi ils ont de nouveau baissé. Une augmentation est à nouveau observée depuis le début de l’année 2024. Le quark était plus de 70 % plus cher en juillet 2024 que quatre ans plus tôt. Des hausses de prix ont également été enregistrées pour le lait concentré (+61,5), la crème (+48,7), les fromages à pâte mi-dure (+45,8) et le beurre (+39,4). Pourquoi Quark a-t-il gagné le plus ? La production est la plus complexe, explique le porte-parole de l’Association fédérale des producteurs laitiers allemands, Hans Foldenauer.

Ketchup aux tomates ou ketchup aux épices (+64,9)

Les consommateurs doivent également payer beaucoup plus cher pour le ketchup aux tomates et aux épices. Selon l’association alimentaire Kulinaria, cela est principalement dû à la forte augmentation des coûts d’ingrédients importants tels que le concentré de tomate, le vinaigre et l’amidon, mais aussi de l’énergie et des emballages.

Asperges ou autres légumes en conserve (+64,5)

Les conserves contenant des asperges ou des mélanges de légumes (+64,5), des petits pois (+62,5) et de la choucroute (60,9) ont également été touchées par des hausses de prix. « 2022 a été une année de récolte particulièrement mauvaise pour les légumes en Europe », déclare Christoph Freitag, directeur général de l’Association fédérale de l’industrie de transformation des fruits, légumes et pommes de terre. La récolte de 2023 n’a pas été significativement meilleure. Le matériau a également contribué à la hausse des prix. La forte demande de conserves pendant la pandémie a fait grimper les prix du fer blanc. Un autre facteur est l’augmentation des coûts de personnel, d’énergie et de logistique, a déclaré Freitag.

Huile de tournesol, huile de colza ou similaire (+63,4)

Les pétroles figurent également en tête de liste des hausses de prix les plus importantes. Partant d’un niveau bas en 2020, les prix de gros des raffinats d’huile de colza et de tournesol avaient déjà fortement augmenté en 2021, explique l’expert Els. À la suite de l’attaque russe contre l’Ukraine, les prix ont ensuite explosé. Avant la guerre, l’Ukraine était le plus grand exportateur mondial, auprès duquel l’UE approvisionnait une grande partie de ses importations. Ainsi, au printemps 2022, l’huile de tournesol était quasiment disponible dans les supermarchés depuis des semaines et les rayons étaient vidés. Récemment, les prix du pétrole à la consommation ont de nouveau baissé.

Un seul produit alimentaire moins cher qu’en juillet 2020

De nombreux autres produits ont connu des augmentations de prix significatives de 30 % ou plus depuis 2020. Selon l’Office fédéral de la statistique, un seul produit alimentaire est aujourd’hui 2 % moins cher qu’à l’époque : les agrumes. « La capacité de l’Espagne à livrer des citrons en particulier était exceptionnellement élevée cette saison. La demande est généralement faible pendant la saison », explique Els. Les oranges, les mandarines, les clémentines, les pamplemousses et les citrons sont tous moins chers qu’il y a quatre ans.

Les acheteurs tests ont récemment enregistré des prix plus bas pour aucun autre produit alimentaire qu’en juillet 2020. Les augmentations les plus faibles ont été enregistrées pour les poires (+0,8) et les pommes (+7,4). Selon Els, les volumes de récolte de pommes ont été supérieurs à la moyenne en 2021 et 2022, ce qui a entraîné une baisse du sentiment d’achat et donc une baisse des prix. Toutefois, la récolte actuelle de pommes étant médiocre, les experts du secteur s’attendent à une hausse des prix.

Quelques baisses de prix depuis juillet 2023

Après tout, les consommateurs n’ont plus eu à puiser autant dans leurs poches pour certains aliments en juillet qu’ils le faisaient douze mois plus tôt. Les baisses de prix les plus importantes ont concerné les carottes (-13,8), les oignons et l’ail (-13,7), les fruits surgelés (-13,1), les agrumes (-9,3), l’huile de tournesol et l’huile de colza (-8,6) et la farine de blé (-8,3). . Cependant, les produits mentionnés ont un point commun : ils sont plus chers qu’en 2020, parfois même de manière significative.

Plus récemment, les prix des denrées alimentaires n’ont globalement augmenté que légèrement par rapport au mois précédent, à 1,3 pour cent. Mais cela signifie également que la hausse se poursuit, alors que les prix ont déjà fortement augmenté ces dernières années dans de nombreux cas.

Les consommateurs peuvent-ils espérer que leurs achats redeviendront moins chers ? «Il est toujours difficile de prédire comment les prix évolueront à l’avenir», explique Jana Fischer du centre de conseil aux consommateurs. Les sécheresses et les fortes pluies auraient donc une influence croissante sur les prix alimentaires.