Le gros mensonge calorique ! Nos besoins sont en fait si élevés

D’où vient l’hypothèse selon laquelle 2 000 calories par jour suffiraient pour une vie saine ? Les besoins caloriques réels sont parfois beaucoup plus élevés, comme l’ont découvert les chercheurs.

Que sont les calories ?

Les calories sont une unité de mesure qui indique la quantité d’énergie Épiceries ou les boissons apportent au corps. Dans l’usage quotidien, le terme « calorie » fait généralement référence aux kilocalories (kcal). Ainsi, lorsque nous parlons de 2 000 calories, nous entendons en réalité 2 000 kcal.

D’où est venue l’idée des 2000 calories ?

Ce numéro a été établi par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis dans les années 1990 et est depuis devenu largement accepté. La valeur est toujours représentée sur le site Web de la FDA (bien que maintenant avec un ajout). Cependant, cette valeur pose problème à plusieurs égards.

D’une part, selon une étude du SWR, les chiffres de la FDA sont basés sur des enquêtes. Dans de tels cas, les gens sont plus susceptibles de sous-estimer leur apport calorique réel. À partir des enquêtes, la FDA a calculé une moyenne de 2 400 kcal, qu’elle a arrondie à 2 000 kcal. Le souci était que les femmes petites et minces seraient autrement encouragées à manger plus qu’auparavant.

Expérience à l’Université de Maastricht

À l’Université de Maastricht, plusieurs chambres respiratoires mesurant près de dix mètres carrés ont été aménagées, équipées d’un lit, d’un lavabo, d’un bureau et d’une cuvette de toilettes. Dans ces salles, équipées d’appareils de mesure et d’électrodes, les sujets devaient accomplir pendant sept heures des tâches simulant une routine quotidienne typique : travail de bureau, tâches ménagères, regarder la télévision ou faire du sport. Ils ont mesuré leur consommation calorique en fonction de la teneur en dioxyde de carbone et en oxygène de l’air.

Plus vous êtes actif, plus vous brûlez de calories. Le niveau d’activité physique, ou PAL en abrégé, a été développé pour quantifier cette relation. Cette valeur, multipliée par la dépense énergétique au repos, détermine la dépense calorique totale. La valeur PAL est utilisée dans les directives de la Société allemande de nutrition : les employés de bureau qui font peu d’exercice ont une valeur PAL de 1,4, tandis que les personnes ayant des activités physiquement intenses ou un entraînement sportif intensif atteignent une valeur de 2,5, ce qui correspond à la consommation quotidienne totale de calories. augmenté à 2,5 fois l’énergie au repos.

L’apport calorique repensé

Les tests effectués à Maastricht montrent que la consommation d’énergie peut varier considérablement selon l’activité. Les personnes physiquement actives consomment beaucoup plus d’énergie que les autres. Pour cette raison, l’apport calorique recommandé varie également ; la Société allemande de nutrition (DGE) donne les lignes directrices suivantes pour les personnes non enceintes et celles ayant un poids normal :

• Hommes

  • 15-18 ans : 2600 à 3400 kcal
  • 25-50 ans : 2300 à 3000 kcal
  • 51-64 ans : 2200 à 2800 kcal

• Femmes

  • 15-18 ans : 2000 à 2600 kcal
  • 25-50 ans : 1800 à 2400 kcal
  • 51-64 ans : 1700 à 2200 kcal

Dans une étude, Kevin Hall du National Institute of Health (NIH) aux États-Unis a découvert que la qualité de l’alimentation joue également un rôle important. Une expérience a montré que les participants consommé plus de calories lorsqu’ils mangeaient des aliments hautement transformés .

Von Odysseas Grigoriadis