Pourquoi les nouvelles lignes directrices ?
« Les directives alimentaires saines et durables pour la population mexicaine, publiées en 2023, visent à réduire la consommation de viande et à sensibiliser à l’élimination des boissons sucrées et des aliments ultra-transformés des régimes alimentaires, car ceux-ci contribuent non seulement au triple fardeau de la mauvaise nutrition, de l’épidémie d’obésité, du surpoids et malnutrition « Mais ils ont aussi un impact environnemental important en raison de la perte de biodiversité liée à l’utilisation des terres et de leur forte empreinte carbone et de leur consommation d’eau », a déclaré Rivera Dommarco. Les directives recommandent d’augmenter la consommation de légumes, de fruits, de céréales complètes, de légumineuses et de noix, une proposition qui s’aligne sur les modèles suggérés dans d’autres régimes considérées comme saines et durables, comme celle publiée par la Commission EAT-Lancet et la version adaptée à la population mexicaine par Rivera Dommarco et ses collaborateurs en 2021.
Selon l’étude publiée par les personnes interrogées dans Alimentation naturelle, Les régimes alimentaires issus des nouvelles directives sont 21 % plus économiques, nécessitent 30 % moins d’utilisation de terres pour la production et génèrent 34 % moins d’émissions de gaz à effet de serre que le régime alimentaire mexicain actuel, tel que décrit dans l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition 2016. Cette observation est particulièrement vraie à Mexico et dans d’autres zones urbaines où les régimes alimentaires occidentalisés sont très répandus. Il convient de noter qu’en termes de coût, d’autres régimes alimentaires considérés comme sains et durables, comme le régime méditerranéen, ont tendance à être plus chers que ceux proposés dans les nouvelles directives.
Les experts ont expliqué que ces directives alimentaires saines et durables, en plus d’impliquer divers acteurs et processus au sein des systèmes alimentaires, sont planifiées avec une vision à court et moyen terme dans l’espoir de changer les habitudes alimentaires, les politiques publiques et les chaînes d’approvisionnement des Mexicains, de la production à la consommation, pour finalement établir des régimes alimentaires plus durables et nutritifs à l’avenir. « L’idée est que, si elle est mise en œuvre avec succès, la transition sera progressive et réalisable », a déclaré Rivera Dommarco.
Encourager une alimentation saine
« Nous savons que les habitudes alimentaires varient énormément au sein de la population mexicaine », a déclaré Rivera Dommarco, « et les changements d’habitudes que doivent adopter les personnes vivant dans le nord urbain du pays, à Mexico et dans l’État de Mexico, ou dans le sud rural, sont différents, étant donné que leurs régimes alimentaires actuels sont très différents. » Dans l’étude, les auteurs expliquent que dans les États du nord, les gens consomment davantage d’aliments d’origine animale et de produits transformés, ainsi que davantage de fruits et de légumes, mais moins de légumineuses et de céréales complètes. En revanche, « dans le sud rural, les gens ont actuellement des régimes alimentaires plus traditionnels, comme ceux recommandés dans les directives, qui se caractérisent par une faible consommation de viande, de produits laitiers et de produits transformés, et une forte consommation de céréales et de légumineuses, nécessitant simplement d’augmenter la consommation de noix, de fruits et de légumes. »
Les personnes interrogées recommandent donc aux médecins de tous les niveaux de soins de tenir compte des différences existantes dans les habitudes actuelles pour adapter leurs recommandations. « Par exemple, a déclaré Rivera Dommarco, les segments de statut socioéconomique élevé et moyen du nord du pays, dans les régions urbaines, consomment beaucoup plus de viande que ce que recommandent les directives. Il serait judicieux de recommander des régimes moins occidentalisés dans ces secteurs, avec moins de produits d’origine animale et de viandes transformées, en encourageant une plus grande consommation de céréales, de fibres, de tortillas et de légumineuses. » D’autre part, « dans les segments socioéconomiques inférieurs du sud du pays, dans les régions rurales, les directives pourraient être appliquées pour augmenter la consommation de fruits, de légumes et de fruits secs comme les graines et les arachides, car ils consomment actuellement des quantités adéquates de viande, de tortillas et de légumineuses comme les haricots. »
En substance, « il faut s’éloigner des produits industriels ultra-transformés et revenir à la cuisine mexicaine traditionnelle, avec ses variantes régionales. Il faut conserver les salades occidentales récemment adoptées pour augmenter la consommation de légumes, même si cela se retrouve aussi dans notre abondante variété et tradition de soupes de légumes », a déclaré Rivera Dommarco. « Il faut s’efforcer d’inclure davantage de fruits secs, comme les graines et les cacahuètes, que l’on retrouve dans certaines recettes classiques comme le pipián ».
« Il est important de bien comprendre la portée des directives, car elles segmentent les recommandations pour différents groupes : femmes enceintes, nourrissons, enfants et adolescents », a déclaré Unar-Munguía. « Il est utile que le personnel de santé, les éducateurs et les parents aient accès aux supports développés dans les cours en ligne ouverts et massifs de l’Institut national de santé publique, où ils trouveront des outils pour améliorer la communication de ces recommandations et même des idées sur la manière de procéder à des substitutions dans les régimes alimentaires pour réussir ces changements d’habitudes. »
Des motivations différentes peuvent amener différentes tranches d’âge à adopter les directives et à modifier leurs décisions quotidiennes. « Je vois une opportunité pour les jeunes, qui sont très soucieux de l’environnement, de prendre des mesures concrètes et responsables en appliquant les directives, en prenant des décisions individuelles quotidiennes sur la consommation et en contribuant ainsi à la santé de la planète. Bien que les systèmes de production alimentaire ne changent pas encore, le changement individuel est important et a un impact positif », a déclaré Unar-Munguía. D’autre part, les adultes, en particulier les femmes soucieuses de la santé de leur famille, sont plus susceptibles d’adopter ces nouvelles directives qui les aident à adopter une alimentation plus saine.
Contrairement aux régimes méditerranéens, qui incluent le poisson comme source importante de protéines, « les nouvelles directives du Mexique recommandent de ne manger du poisson qu’un jour par semaine et de certains types de poissons, en particulier les plus petits. Une analyse approfondie menée par des experts au cours de l’élaboration des directives a reconnu que pour diverses raisons, telles que les problèmes environnementaux comme le pic d’extraction nationale et les préoccupations sanitaires comme la teneur élevée en métaux lourds, il était préférable de le limiter à un seul jour », a déclaré Unar-Munguía.
Prochaines étapes ?
« De nouvelles estimations pourraient permettre de préciser les directives, notamment en ce qui concerne l’impact des différentes cultures et la variabilité de la pénurie d’eau dans les différentes régions du pays, ce qui pourrait rendre certains aliments moins recommandables dans certaines zones en raison de leur empreinte environnementale accrue », a déclaré Unar-Munguía. « Pour l’instant, nous recommandons de consommer des aliments produits localement et de saison. »
« Enfin, a ajouté Rivera Dommarco, il est important de mentionner la Loi générale sur l’alimentation adéquate et durable de 2024, dont nous espérons bientôt la réglementation, comme une étape substantielle vers la transformation des systèmes alimentaires au Mexique pour prévenir les maladies non transmissibles et promouvoir la durabilité. » Fondée sur le droit humain à une alimentation nutritive, suffisante et de qualité énoncé à l’article 4 de la Constitution, cette loi met l’accent sur l’intérêt supérieur de l’enfant et propose un schéma de planification, de gestion et de suivi des actions visant à améliorer la qualité d’une alimentation durable et saine à travers le Système national intersectoriel de santé, de nutrition, d’environnement et de compétitivité à tous les niveaux de gouvernement. « Si elle est correctement mise en œuvre, elle aurait un impact positif sur les paniers normatifs, les achats publics du gouvernement et l’alimentation dans les écoles. Elle renforcerait la production alimentaire agroécologique dans les zones rurales et intégrerait des stratégies pour réduire le gaspillage alimentaire. Une planification, un fonctionnement et une gestion adéquats des systèmes alimentaires sont essentiels, car le fait de ne pas le faire peut mettre en péril la sécurité nutritionnelle et alimentaire des populations actuelles et futures. les générations futures” . “
Ces directives peuvent avoir une influence positive sur l’ensemble du système alimentaire, de la production à la consommation et au gaspillage. Pour leur bonne adoption, il est nécessaire que divers acteurs de la société, tels que les chefs, les professionnels de la santé, les éducateurs, les communicateurs, les dirigeants communautaires et les familles, promeuvent les recommandations issues des Directives pour une alimentation saine et durable. Changer les habitudes alimentaires des Mexicains peut favoriser une population plus saine avec moins de maladies chroniques tout en prenant soin de la planète.
Rivera Dommarco et Unar-Munguía ont déclaré n’avoir aucune relation financière pertinente.
Cette histoire a été traduite du Édition espagnole de Medscape en utilisant plusieurs outils éditoriaux, dont l’IA, dans le cadre du processus. Des éditeurs humains ont révisé ce contenu avant publication.
2024-09-20 15:33:35
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