« C’était une belle journée d’automne lumineuse avec un air frais comme du cidre et un ciel si bleu qu’on aurait pu s’y noyer. » – Diana Gabaldon, Outlander
Parlons de l’alimentation saisonnière, quelque chose qui était courant à travers les siècles pour la plupart des humains simplement par nécessité. Pas de « Chick-fil-A » au coin de la rue !
Le changement des saisons a un effet marqué sur notre corps. L’arrivée de l’automne s’accompagne de journées plus courtes et la diminution de l’influence du soleil se voit également au niveau physique, car les rayons UV stimulent la production de vitamine D, utile aux os et capable de renforcer notre système immunitaire. La lumière du soleil stimule également la production de sérotonine, aide à la relaxation musculaire et régule les rythmes biologiques. Même lorsque les jours raccourcissent, il est important de passer du temps à l’extérieur, ce qui permet au corps de produire de la mélanine pendant la nuit, améliorant ainsi la qualité du sommeil et agissant directement sur l’équilibre hormonal.
Pour nous aider à maintenir notre apport en vitamine D, nous pouvons consommer des aliments tels que les figues, les champignons, le saumon et autres poissons gras, les noix de cajou et les noisettes, ainsi que des céréales et des boissons enrichies en vitamine D. (J’ajoute personnellement un supplément de vitamine D ; veuillez consulter votre médecin pour obtenir une recommandation de supplémentation.)
Les légumes racines sont définitivement de saison et comprennent les carottes, les courges (la courge musquée est ma préférée !), la citrouille bien sûr, les patates douces, les navets (qui, je l’avoue, sont un goût acquis) et les légumes tels que les poivrons, les épinards, le chou frisé, les artichauts et le brocoli.
Les céréales complètes comme le riz brun, le quinoa et l’avoine sont également de bonnes sources de vitamine D. N’oubliez pas les fibres des haricots, des pois chiches et des lentilles. N’oubliez pas d’ajouter de l’ail frais, des herbes comme le romarin et le basilic et des épices à vos recettes. Ce faisant, nous pouvons renforcer notre système immunitaire. Depuis des siècles, les humains utilisent des herbes, des épices et des aliments frais pour traiter les maladies et les affections. Continuez également à utiliser vos grils extérieurs ; les légumes sont très savoureux lorsqu’ils sont grillés avec des herbes comme épices, comme indiqué ci-dessus.
Les visites aux vergers de pommiers locaux sont de rigueur à cette période de l’année et de nombreuses variétés différentes sont disponibles en fonction de vos préférences personnelles en matière de goût. L’un de mes produits préférés à l’approche de l’automne sont les châtaignes grillées. J’ai découvert leur goût chaud et sucré à Rome il y a quelques années, lors d’une journée pluvieuse et froide de novembre. Il y avait des vendeurs ambulants à de nombreux coins de rue qui vendaient ces délices et je les recommande pour une friandise savoureuse, délicate et chaleureuse. Vous pouvez les rôtir à la maison dans votre four et c’est un projet simple pour l’une de ces froides journées d’automne. Selon votre four, il existe différentes manières d’obtenir le meilleur résultat et vous pouvez facilement trouver ces informations en ligne.
Alors que nous préparons nos palais pour ce changement de saison, expérimentez des recettes qui incorporent plusieurs des éléments mentionnés ci-dessus et j’imagine que vous constaterez que vous vous sentez mieux, que vous avez plus d’énergie et que vous dormez même mieux parce que votre corps vous remerciera de lui avoir accordé l’attention qu’il mérite !
Bon appétit mes amis,
Sharon McMahon, CNWC
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