“En Australie, nous sommes obsédés par le café”, a déclaré Tom Baker, co-fondateur de Liqueur de café Mr Black Cold Brewraconte Entrepreneur. “C’est comme une religion. C’est un élément d’identité nationale.”
Crédit d’image : Avec l’aimable autorisation de Mr Black Cold Brew Coffee Liqueur. Tom Baker.
Après la Seconde Guerre mondiale, les Italiens ont immigré dans le pays et a apporté avec eux des machines à expresso et la culture européenne des cafés. La scène du café australienne était si florissante que Baker affirme que son lycée avait même un barista.
Les Australiens aiment aussi boire, dit Baker.
Baker souhaitait créer une entreprise qui rassemblerait les passions du pays pour le café et les spiritueux. Il a donc demandé au distillateur Philip Moore de le rejoindre dans cette entreprise. Les cofondateurs ont lancé une campagne sur le site australien de financement participatif Pozible en 2013 et ont décidé qu’ils s’en donneraient à cœur joie si leur liqueur de café se vendait à 200 unités, ce qui a été fait.
“C’est une liqueur de café qui a en fait le goût du café, pas de fausses choses sucrées et maladives.”
Selon Baker, le goût de qualité de M. Black le distingue de ses concurrents sur le marché. “C’est une liqueur de café qui a en fait le goût du café”, explique-t-il, “pas comme les fausses choses sucrées et maladives que vous imaginez probablement quand quelqu’un dit Kahlua ou Tia Maria ou ces autres marques.”
Bien que Baker reconnaisse que ces grandes marques sont très populaires, il dit qu’elles ne font pas ce que fait M. Black : se rapprocher de « la tasse de café pour laquelle vous paieriez 8 $ au café ».
Pour obtenir ce profil de saveur, Mr Black s’approvisionne en café d’origine unique de qualité spéciale, dont les deux tiers proviennent de Colombie. L’entreprise s’approvisionne pour le reste en Éthiopie et au Kenya. Chaque jour, les installations australiennes de M. Black torréfient 1 000 livres de café, explique Baker.
Crédit d’image : Avec l’aimable autorisation de Mr Black Cold Brew Coffee Liqueur
En 2015, Diageo Investment Corporation est devenue un investisseur minoritaire dans Mr Black grâce à son programme d’accélération, Distill Ventures. Cela et les investissements ultérieurs ont permis à M. Black de construire sa torréfaction et sa brasserie et d’entrer sur le marché américain.
Diageo a acquis Mr Black pour un montant non divulgué en septembre 2022. À cette époque, la marque était la principale liqueur de café haut de gamme en volume aux États-Unis et était disponible dans 22 pays.
“Les Américains adorent les boissons froides. [So] c’était un bon signal pour les buveurs américains. »
Mr Black avait également consacré beaucoup de temps et d’argent à s’établir sur la scène des bars, où il a réalisé l’essentiel de son volume en 2019. La marque a donc dû pivoter ; elle a utilisé les médias sociaux pour communiquer avec les amateurs de cocktails et de café et les encourager à profiter du produit dans le confort de leur foyer.
La récompense a été énorme – et continue. Sept ans se sont écoulés depuis le lancement de Mr Black aux États-Unis et, au cours de l’année écoulée, la marque multimillionnaire, disponible dans les 50 États, a doublé son activité ici et vient de vendre sa 100 000e caisse de neuf litres.
Baker attribue une partie de la popularité de M. Black aux États-Unis à son approche de test et d’apprentissage. Selon l’entrepreneur, les Australiens boivent du café chaud quelle que soit la température, alors que les Américains boivent souvent leur caféine froide.
“Les Américains adorent les boissons froides”, explique Baker. “C’était un bon signal pour les buveurs américains du genre : ‘Oh, cool. Vous êtes un nouveau produit. Vous n’êtes pas comme la liqueur de café de mon père.'”
“Tout le monde aime sortir, faire la fête et boire quelques martinis expresso.”
Les Américains aiment aussi l’espresso martini. La boisson, qui était développé à Londres par le barman Dick Bradsell dans les années 1980est devenu célèbre dans les années 1990, atteignant son apogée à la fin de la décennie. Après un déclin, il fait son retour : l’année dernière, l’espresso martini a gagné cinq places dans le classement des cocktails américains, selon CGA by Le suivi des ventes de cocktails de NielsenIQ.
Baker dit que M. Black a été “la force motrice” dans la résurgence de l’espresso martini, notant que la marque a enseigné à des dizaines de milliers de barmans comment préparer la boisson et que lui et son équipe “ont probablement bu personnellement plus d’espresso martini aux États-Unis. que la plupart des autres. »
M. Black a même amené son Espresso Martini Fest, créé en Australie en 2017, aux États-Unis au cours des trois dernières années. Le festival de cette année, qui a mobilisé 250 bars à travers le pays pour présenter « leur créativité à travers une gamme de variations d’espresso martini », se déroulera du 19 septembre au 29 septembre. “C’est génial”, dit Baker. “Tout le monde aime sortir, faire la fête et boire quelques martinis expresso.”
Crédit d’image : Avec l’aimable autorisation de Mr Black Cold Brew Coffee Liqueur
Cependant, même si Baker apprécie la relation mutuellement bénéfique entre M. Black et l’espresso martini, il conteste l’hypothèse selon laquelle sa marque n’a qu’autant de fans qu’elle en a. parce que du cocktail caféiné. “Il est facile d’attribuer notre succès à cette boisson”, dit Baker, “mais il est plus intéressant de se demander : ‘Pourquoi gagnons-nous ?'”
La réponse à cette question, selon Baker, est simple et remonte au tout début de l’histoire de M. Black : la qualité reste le facteur de différenciation de sa liqueur de café.
“Nous aurions probablement pu économiser des millions de dollars et quelques années si j’avais passé encore trois mois à y réfléchir.”
De plus, aussi ravi que soit Baker du succès de la marque à ce jour, il dit que M. Black n’a fait qu’effleurer la surface. “Je ne suis pas timide quant à mon ambition pour la marque”, dit-il. “Nous voulons être n°1 [in the world]”.
Aux autres amateurs de cocktails qui aspirent à créer leur propre marque de spiritueux, Baker donne quelques conseils qui pourraient leur faire gagner beaucoup de temps et d’argent.
Tout d’abord, sachez que le manuel de jeu est différent de nos jours, donc suivre les mouvements et essayer de reproduire le succès d’une autre marque sur un tee-shirt ne vous donnera pas les résultats que vous recherchez, dit Baker. Il suggère de déterminer qui sont vos clients et comment les fidéliser.
“[I wish we’d] J’ai passé un peu plus de temps dès le départ à réfléchir à la manière dont nous allions réellement recruter des buveurs pour notre marque”, explique Baker. “Dans quoi serons-nous meilleurs que toutes les autres sociétés d’alcool ? Comment vais-je entrer [customers’] répertoire? Je pense que nous aurions probablement pu économiser des millions de dollars et quelques années si j’avais passé encore trois mois à y réfléchir avant de créer Mr Black.”
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