Buchteln avec rôtissoire à prunes | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients:

Réservez une petite partie du beurre pour badigeonner les petits pains plus tard. Mettez la majeure partie du beurre dans une casserole et faites-le fondre, puis ajoutez le lait froid. Le bouillon lait-beurre doit être tiède. Si nécessaire, réchauffez-le ou laissez-le refroidir un peu. Émietter la levure, mélanger délicatement et dissoudre dans le liquide. Ajoutez maintenant l’œuf et incorporez-le au mélange avec un fouet.

Mélanger la farine, les graines de pavot, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un bol. Mettez le mélange de pâte sèche et liquide dans un bol à mélanger et transformez-le en une pâte lisse à l’aide d’un robot culinaire équipé d’un crochet pétrisseur. Cela prend environ 5 minutes. Couvrir et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 60 à 90 minutes. Pendant ce temps vous pouvez préparer les prunes.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et roulez-la en un boudin épais. Divisez la pâte et répartissez-la (3 morceaux de pâte par portion). Former des boules avec les pâtons : Pour cela, étalez un peu les pâtons et abaissez-les de tous les côtés. Répétez le processus plusieurs fois jusqu’à ce qu’une boule se forme. Cet arrondi améliore la structure de la pâte et les pâtons gagnent plus de volume à la cuisson. Lissez un peu plus la surface inférieure. Beurrer un moule à charnière ou un plat allant au four ou le tapisser de papier sulfurisé. Disposez les pâtons côte à côte dans le moule en espacant un peu. Couvrir et laisser lever encore 20 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés de chaleur haut/bas. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et utilisez-la pour badigeonner les petits pains de beurre. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ingrédients pour les prunes :

Épépinez et coupez les fruits en quartiers. Lavez le citron bio à l’eau chaude et râpez le zeste. Mettez le sucre dans une casserole avec l’eau et caramélisez jusqu’à ce qu’il soit doré. Déglacer avec le porto et le vin rouge. Ajoutez le bâton de cannelle et les prunes et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes.

Mélangez la fécule de maïs avec un peu de vin rouge, puis ajoutez-la aux prunes. Laissez le tout mijoter à nouveau brièvement jusqu’à ce qu’il forme une belle liaison. Assaisonnez les prunes avec le zeste et le jus de citron.

Organiser:

Laissez les pâtes ou les petits pains aux graines de pavot refroidir légèrement et saupoudrez de sucre en poudre. Servir avec le rôtissoire à prunes tiède.