Cette simple tarte aux poires ne concernerait pas seulement M. von Ribbeck sur Ribbeck à Havellandpropriétaire d’un poirier dans le poème du même nom de Theodor Fontane, sont heureux. Même si vous ne cuisinez pas beaucoup, vous adorerez cette recette car elle ne nécessite aucun outil spécial, pas même un plat allant au four. Le goût rappelle la célèbre Poire Hélène, des poires bouillies avec une sauce au chocolat, uniquement sous forme de tarte. Les poires doivent être mûres mais encore bien fermes pour pouvoir être facilement tranchées. La crème au chocolat peut être préparée la veille et montée le lendemain. Si vous êtes pressé, laissez-le complètement de côté ou remplacez-le par de la chantilly. S’il n’y a pas de poires dans la maison, la tarte peut également être cuite avec des pommes. Il est alors particulièrement savoureux s’il est tartiné de confiture d’abricots réchauffée au lieu du sirop de vanille après la cuisson.