On vous raconte les ingrédients du “sandwich de tout le monde” du chef Diego Guerrero (Europa Press)
Lorsqu’il s’agit de réaliser un bouchéeil ne fait aucun doute que l’Espagne est divisée en deux. D’une part, celui qui tire les classiques. Jambon Serrano, fromage, huile d’olive et manger. D’autre part, ceux qui cherchent à innoverdevient plus compliqué afin de essayez de nouvelles choses. Mayonnaise aromatisée, sauces épicées, cornichons maison… Ces « deux Espagnes » se réunissent dans un seul sandwich grâce à la proposition d’un chef doublement étoilé, une recette qui se veut « le sandwich de tous ».
C’est ce qu’il a fait Diego Guerrero, chef avec deux étoiles Michelin au restaurant DSTAgE, à Madrid. Et cela a été réalisé grâce à la campagne « Le sandwich de tout le monde, un accord avec beaucoup de fromage », une collaboration avec la marque TGT Cheese qui vise à « refléter la diversité et la richesse de la gastronomie espagnole avec une touche différente » à travers une bouchée scrutatrice. «capturez l’essence de la gastronomie espagnole.»
Pour préparer la recette et connaître l’avis des Espagnols, More Than Research et Quesos TGT ont réalisé une étude d’opinion représentatif au niveau national, qui révèle que plus de 85% des Espagnols préfèrent les saveurs traditionnelles et classiques dans leurs sandwichs. Malgré cette préférence pour le classique, les Espagnols sont également ouvert à l’innovation, puisque près de la moitié de la population (48 %) présentait un « un enthousiasme remarquable » pour essayer de nouvelles créations de chefs renommés. L’étude souligne également que le fromage est considéré comme un ingrédient « clé » dans les sandwichs, puisque les personnes interrogées l’ont choisi comme l’un des cinq ingrédients essentiels.
25/09/2024 Le chef Diego Guerrero et TGT créent le « sandwich de tout le monde » EUROPE ESPAGNE SOCIÉTÉ JÉSUS OMBRIE
Dans cette enquête, le ibérique Elle s’impose comme l’ingrédient roi, puisqu’elle a été choisie par 68% des personnes interrogées et l’huile d’olive a été choisie par 53% des participants car elle se positionne comme le deuxième ingrédient essentiel. Parmi les fromages préférés, le cheddar en tête de listesélectionnées par plus de 35 % des participants, suivies par des variétés comme le havarti, le gouda et l’edam, connues pour leurs textures et leurs saveurs crémeuses.
De plus, l’étude a montré un nette préférence pour la qualité et les produits locauxpuisque sept Espagnols sur dix accordent une grande importance à l’origine des ingrédients de leurs sandwichs, ce qui reflète un engagement croissant en faveur de la qualité et des produits locaux. Ainsi, 53 % des personnes interrogées seraient prêtes à payez plus si le sandwich comprend des ingrédients gastronomiques ou de haute qualité.
Avec les résultats de son étude en main, Guerrero a entrepris de créer une recette de sandwich pour « représenter tout le pays » grâce à la combinaison des meilleurs ingrédients et de la haute cuisine. “Pour qu’un sandwich représente l’authenticité de l’Espagne, il doit offrir une diversité régionale, être facile à reproduire, avoir une saveur que la plupart des gens aiment et offrir une touche innovante », a expliqué Guerrero.
C’est ainsi qu’est né le sandwich de tout le monde, une recette qui contient de l’huile d’olive extra vierge, Porc de boeuf ibérique, fromage en tranches (Edam, Havarti, Gouda et Cheddar), kimchi, mayonnaise au kimchi et roquette. Le kimchi, l’élément différenciateur de ce plat, est une préparation coréenne à base de chou asiatique assaisonné et fermenté, un processus qui donne un délicieux plat plein de saveurs qui se combine à merveille avec le reste des ingrédients. Associé à la mayonnaise classique, il en résulte l’un des ingrédients les plus en vogue dans les restaurants de cuisine fusion.
Tous ces ingrédients sont insérés dans un pain au levain, à l’huile et au fromage, créé en collaboration avec la boulangerie Panes Creativos, par le chef Daniel Jordà. Ce délicieux sandwich peut être recréé à la maison, même s’il sera également disponible au cours du mois d’octobre sur la carte de cinq restaurants situés à Barcelone, Tossa de Mar, Madrid et Séville.
(Avec informations d’Europa Press)
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