2024-08-27 06:33:17
Si le fleuve Indus a offert aux gens du poisson et du poulet, il a également offert un autre cadeau qui a permis de perpétuer une tradition séculaire et les aînés sont séduisants dès qu’ils le voient.
Dans les plaines adjacentes à la mer de l’Indus, des plantes semi-rivières ressemblant à des roseaux poussent sur les rives des rivières, appelées « Kondar » dans la langue locale dans les régions du sud du Pendjab, y compris Mianwali Bhakkar.
Pendant les trois mois indigènes de Haar, Sawan et Bhadu, c’est-à-dire juillet, août et septembre, ils sont recouverts de couleur jaune et kaki clair, dont les artisans qui maîtrisent cet art spécial de génération en génération collectent l’alésage avec beaucoup d’efforts, puis cet alésage. Il est ramené à la maison, séché, tamisé et réduit en poudre d’une manière traditionnelle unique et unique, cuit au feu sans colorants ni édulcorants artificiels pour préparer une friandise spéciale.
Ce bonbon est appelé « bori » dans le langage courant.
Selon l’artisan Qamar Zaman, 45 ans, habitant du village de Dadu dans le district de Bhakkar au Pendjab, chaque année avant sa distribution, le sac est un souvenir populaire de la saison Sawan Bhadan.
Il explique que « quand il n’y avait pas de concept de bonbons comme Shukar Pare Barfi et Patisa, alors ce « buri » était utilisé comme bonbon.
“Contrairement aux bonbons d’aujourd’hui, ce bonbon traditionnel spécial ne contient ni colorant ni édulcorant artificiels car c’est un bonbon naturel dont la période de préparation est seulement juillet, août, septembre, puis il est terminé.”
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Selon Qamar Zaman, initialement ces plantes Konder ont été trouvées en abondance de Kalabagh, Chashma à Bhakkar sur les rives des rivières du Pendjab, y compris Khyber Pakhtunkhwa, mais maintenant, en raison de la colonisation des friches fluviales, ces plantes sont très rares et il est difficile de les obtenir. leur offre est devenue extrêmement faible par rapport à la forte demande.
« Ce don est en train de disparaître. C’est la raison pour laquelle sa valeur a également augmenté. Autrement dit, ce bonbon, qui était autrefois vendu à une roupie le kg, coûte désormais entre 1 200 et 1 600 roupies le kg et est utilisé depuis Lakki, Bannu jusqu’à certaines régions du sud du Pendjab.
Ameer Abdullah, 65 ans, passionné de Bori, de Mianwali, a déclaré à Independent Urdu qu’il mangeait du bori avec tendresse depuis son enfance et qu’il l’aimait pour sa couleur naturelle et son goût légèrement sucré.
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