Le houmous accompagné de légumes frais ou de pita invite à la curiosité quant à ses vertus nutritionnelles. Avec ses origines remontant au Moyen-Orient, la tartinade à base de pois chiches a conquis le cœur et les palais de nombreuses personnes à travers le monde. Lorsqu’il se retrouve dans les boîtes à lunch, les pique-niques et les dîners, vous vous demandez peut-être : « Le houmous est-il sain ?
Rencontrez les experts : Pam Fullenweider, RD, MS, diététiste spécialisée dans le régime méditerranéen ; Jerlyn Jones, RDN, LD, diététiste basée à Atlanta ; Lauren Manaker, MS, RDN
«Le houmous est une tartinade, un condiment ou une trempette délicieuse, riche en nutriments et polyvalent», explique Pam Fullenweider, RD, MS, diététiste professionnelle spécialisée dans le régime méditerranéen. Mais tous les houmous ne sont pas égaux. Alors, devriez-vous garder du houmous dans votre rotation ? Voici ce qu’en pensent les diététistes.
Qu’est-ce que le houmous ?
Le houmous est fabriqué principalement à partir de pois chiches. Ces petites légumineuses sont écrasées et mélangées avec du tahini, une pâte à base de graines de sésame, pour créer une trempette onctueuse au goût de noisette. Le jus de citron ajoute une touche piquante, tandis que l’ail insuffle un peu de culot et que l’huile d’olive enveloppe le tout d’une richesse veloutée. Ensemble, ces humbles ingrédients s’harmonisent dans une pâte à tartiner nutritive et délicieuse, offrant un délicieux équilibre de saveurs qui fondent dans la bouche.
Mais de nos jours, le houmous peut être bien plus que des pois chiches mélangés. La créativité en cuisine a conduit à des versions infusées de poivrons rouges rôtis, offrant une douceur fumée, ou garnies d’un tourbillon de pesto vibrant, fusionnant harmonieusement les saveurs méditerranéennes. Les chefs aventureux ont également expérimenté des ajouts de betterave ou d’avocat, donnant au houmous une touche colorée tout en ajoutant des avantages nutritionnels.
Le houmous est-il sain ou fait-il grossir ?
Bref, oui, le houmous est bon pour vous. «Le houmous regorge d’une variété de nutriments essentiels», explique Jerlyn Jones, RDN, LD, diététiste basée à Atlanta, proposant des protéines, des fibres et des graisses insaturées.
La protéine végétale est essentielle à la construction et à la réparation des tissus, à la production d’enzymes et d’hormones et au soutien de la fonction immunitaire. De plus, les fibres, principalement dérivées des pois chiches et du tahini, facilitent la digestion, aident à maintenir un poids santé et sont liées à un risque réduit de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2. Des graisses saines sont également présentes dans le houmous, en grande partie grâce à l’huile d’olive et au tahini, et jouent un rôle essentiel dans le maintien de la santé cérébrale, la réduction de l’inflammation et la santé cardiaque globale. Ensemble, ces macronutriments font du houmous non seulement une collation délicieuse et satisfaisante, mais également un complément précieux à une alimentation équilibrée.
Le houmous regorge également de vitamines et de minéraux essentiels, comme les vitamines B, le fer et le manganèse, qui donnent à votre corps un peu plus de peps dans sa démarche. De plus, il est naturellement sans gluten et peut être facilement incorporé à une variété de régimes.
Pour ceux qui se concentrent sur la gestion du poids, le houmous peut être un ajout judicieux. De nouvelles recherches suggèrent que les pois chiches et le houmous pourraient jouer un rôle bénéfique dans la gestion du poids, en partie grâce aux fibres et aux protéines qu’ils contiennent.
Est-il acceptable de manger du houmous tous les jours ?
Manger du houmous tous les jours peut généralement être un choix sain, car c’est une source de protéines, de graisses saines et de fibres. Cependant, il est important de considérer avec quoi vous mangez votre houmous. Choisir de tremper des légumes crus, du pita à grains entiers ou des craquelins à grains entiers est un choix nutritif, alors que les associer à des chips de pommes de terre frites n’est peut-être pas la meilleure option en raison de leur teneur élevée en matières grasses et en calories. En fin de compte, il est essentiel de se concentrer sur votre régime alimentaire global plutôt que sur des aliments individuels. Intégrer le houmous à une alimentation équilibrée et variée peut contribuer au maintien d’une bonne santé.
Le houmous est-il bon pour l’intestin ?
Le houmous peut être très bénéfique pour votre santé intestinale. Il est principalement fabriqué à partir de pois chiches, qui constituent une excellente source de fibres alimentaires. Les fibres sont essentielles au maintien d’un système digestif sain, car elles favorisent la régularité des selles et nourrissent les bactéries bénéfiques de l’intestin. De plus, le houmous contient des ingrédients comme l’ail, qui possède des propriétés antimicrobiennes naturelles qui peuvent favoriser la santé intestinale.
Les pois chiches contiennent naturellement une fibre unique appelée raffinose, qui est l’un des facteurs qui font des pois chiches, l’un des principaux ingrédients du houmous, un aliment favorable à la santé intestinale. Le raffinose peut moduler la composition microbienne intestinale pour contribuer à favoriser un microbiote intestinal sain.
Le houmous est-il sain pour perdre du poids ?
Le houmous peut en effet être sain pour perdre du poids, principalement grâce aux pois chiches utilisés pour préparer cette trempette. Les pois chiches contiennent des glucides lentement digestibles, une teneur élevée en fibres et en protéines et une densité énergétique modérée. Les données montrent qu’une consommation plus élevée de légumineuses (comme les pois chiches) est liée à un risque réduit d’obésité et à un IMC plus faible. D’autres données montrent que la consommation de légumineuses est liée à une satiété accrue, ce qui peut aider les gens à manger moins de calories tout au long de la journée, ce qui pourrait potentiellement aider à gérer un poids santé.
Comment ajouter du houmous à votre alimentation ?
Le houmous est un complément polyvalent et nutritif à votre alimentation qui peut être apprécié de diverses manières. Une méthode simple, et peut-être la plus courante, consiste à l’utiliser comme trempette pour des légumes frais comme les carottes, les concombres et les poivrons, ce qui en fait une collation saine et satisfaisante. Certaines personnes aiment verser un filet d’huile d’olive sur la trempette avant d’en profiter pour augmenter la mise, car ces huiles contiennent des antioxydants et des graisses saines.
Mais utiliser le houmous comme trempette n’est pas la seule façon de l’apprécier.
“Vous pouvez ajouter du houmous aux salades en l’utilisant comme base pour des légumes rôtis et des protéines, comme ingrédient dans une vinaigrette ou comme cuillerée sur vos légumes verts”, a expliqué Tina Martinez, productrice de produits alimentaires chez Hearst Lifestyle Group.
“Le houmous peut également être utilisé comme tartinade sur un sandwich”, a expliqué Martinez. Et lors de la préparation de poisson ou de poulet en croûte, elle a suggéré d’utiliser du houmous au lieu d’une base d’œufs avant de draguer les protéines dans les noix concassées.
Si vous êtes fan du concept du houmous mais que vous souhaitez ajouter une saveur unique à votre trempette, essayez notre recette de houmous aux lentilles rouges.
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