Pour en savoir plus sur la façon de consommer figue de barbarie et éviter les pics de glycémie, nous avons discuté avec la nutritionniste Mariana Pérez Trejo Soltwedel, @nutriologamarianapts, diplômée en nutrition de l’Universidad Iberoamericana, qui donne à Vogue ses meilleurs conseils.
Comment consommer du nopal pour éviter de produire des pics de glucose ?
“Le Nopal est un excellent aliment pour contrôler la glycémie, car c’est un aliment riche en fibres et les aliments riches en fibres aident à éviter les pics de glycémie”, dit-il. L’expert insiste sur le fait que l’ordre dans lequel nous consommons nourriture est la clé pour cela. « Il faut d’abord consommer des légumes qui contiennent des fibres comme le cactus, puis des protéines (viande, poulet, poisson, œuf) et/ou des graisses saines (noix, avocat, amandes, huile d’olive ou avocat) et enfin consommer des glucides, de préférence des glucides. grains entiers (riz brun, tortilla de cactus ou de maïs, quinoa, avoine).
Il prévient également que si nous accompagnons le figue de barbarie de glucides simples, tels que cookies, poêle blanc, farines raffiné, les avantages que nous avons mentionnés précédemment sont diminués. “Si vous souhaitez valoriser l’apport en fibres du nopal, l’idéal est de le consommer cru, par exemple dans des salades ou un jus vert (uniquement avec des légumes, sans fruits), car ainsi l’apport en fibres sera encore plus important”, dit-il pour Vogue.
Quel est l’index glycémique du nopal ?
La nutritionniste explique que indice glycémique qui a le figue de barbarie est situé au 7-15. “Cela signifie qu’il s’agit d’un aliment adéquat qui n’affecte pas la glycémie”, ajoute-t-il. “Si nous le comparons à un pain sucré qui a un indice glycémique de 70 à 95, par exemple, ce ne serait pas une si bonne option pour contrôler notre glycémie, car il augmente rapidement ces niveaux.”
Les personnes diabétiques peuvent-elles consommer du nopal ?
“Les personnes diabétiques peuvent consommer cet aliment librement, car il aide à contrôler la glycémie grâce à sa teneur élevée en fibres, il favorise également l’absorption des glucides et prévient les pics de glycémie”, explique la nutritionniste. “Il améliore également la sensibilité à l’insuline s’il est consommé régulièrement, selon des études fondées sur des preuves scientifiques, ce qui est une excellente nouvelle pour les personnes atteintes de diabète de type 2.”
Combien de nopales une personne diabétique peut-elle manger ?
Le nutritionniste affirme qu’il n’existe pas de quantité exacte ou idéale qu’une personne atteinte de diabète. “L’important est que vous incluiez cet aliment dans votre alimentation quotidienne et dans le bon ordre (d’abord les nopales, puis les protéines et/ou les graisses saines et enfin les glucides complexes).” Il souligne également que l’un des avantages de figue de barbarieen plus de contribuer fibrec’est qu’il a un faible apport calorique. «Il peut donc être inclus à différents moments des repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) sans problème.»
Combien de tortillas de cactus un diabétique peut-il manger ?
“Les tortillas au nopal sont une excellente option pour les personnes atteintes de diabète, car elles ont tendance à contenir moins de glucides qu’une tortilla de maïs et un indice glycémique plus faible”, dit-il. Ce qui aide finalement à contrôler les niveaux de glucose. « En termes de calories, les tortillas de cactus apportent moins de calories que les tortillas de maïs. Si l’on parle d’équivalences, 1 tortilla de maïs équivaut à 2 tortillas de nopal. Cela vous aide donc également à vous sentir plus rassasié.
Mais avant de vous rendre au supermarché, il est important de bien vérifier les ingrédients. « Dans de nombreux cas, il s’agit de tortillas de maïs avec un colorant vert pour qu’elles « ressemblent à des cactus » ou bien elles sont mélangées avec de la farine de maïs ou de blé et cela équivaut finalement à la même chose que si vous consommiez une tortilla de maïs », conclut-il.
À propos de l’expert
- Mariana Pérez Trejo Soltwedel est diplômée en nutrition de l’Université Iberoamericana. Il a son bureau à Mexico et donne des consultations en ligne.
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