“Le portail TOM fait une différence sur notre produit final. Si nous filtrons l’huile régulièrement et changeons l’huile lorsque cela est nécessaire, comme le demande le logiciel, nous offrons à nos clients un produit frit de meilleure qualité qui n’a pas l’air brûlé, vieux ou goût gras”, a-t-il noté.
Kwik Trip utilise également son partenariat d’automatisation pétrolière pour mettre l’accent sur la formation. Chaque membre de son équipe de 33 responsables de district de restauration reçoit une formation pratique de Restaurant Technologies et a accès aux données du portail TOM de leurs magasins. La formation elle-même vise à les aider à comprendre exactement quand leurs magasins filtrent, combien de temps ils filtrent, les bons ratios nourriture/huile et la quantité d’huile contenue dans les réservoirs, qui contribuent tous à optimiser l’utilisation et l’efficacité de l’huile, et économies sur le coût global du pétrole. Selon l’entreprise, maintenir une gestion des opérations de haut niveau est la clé d’un succès continu.
Avec TOM désormais mis en œuvre dans plus de 80 % de ses magasins, Kwik Trip a observé une amélioration de la sécurité du travail, des gains opérationnels et de la durabilité. La rationalisation des tâches des salariés renforce également la rétention de la main-d’œuvre.
“Avec l’aide de Restaurant Technologies, nos cuisines restent plus propres, nous avons moins d’huile déversée et nos collègues apprécient de ne pas avoir à vider manuellement l’huile dans la friteuse et à évacuer les huiles usées”, a déclaré Servais. “Nous embauchons de nombreuses personnes dans l’industrie alimentaire et dès qu’ils entrent en cuisine et voient notre système de gestion de l’huile, ils sont immédiatement satisfaits.”
Compte tenu du succès de son programme, l’utilisation de l’automatisation pétrolière par Kwik Trip ne fera que croître.
“Le poulet frit continue de croître rapidement pour nous et nous ne prévoyons pas que cela change de sitôt”, a déclaré Servais.
Kwik Trip, basée à La Crosse, est une chaîne de magasins de proximité familiale qui exploite plus de 870 emplacements. Les magasins du Wisconsin, du Minnesota et du Michigan opèrent sous la bannière Kwik Trip, tandis que les magasins de l’Iowa, de l’Illinois et du Dakota du Sud opèrent sous la bannière Kwik Star.
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