“Attention à la cuisine et à la combinaison des aliments pour une nutrition fonctionnelle”

“La médecine d’aujourd’hui doit se demander ‘que pouvons-nous faire pour éviter que les gens ne deviennent des patients ?’. La médecine de précision, qui présuppose une approche prédictive et donc préventive, peut contribuer à répondre à cette question. En ce sens, la personnalisation et la participation des Le patient est fondamental, tout comme l’histoire du patient et de sa famille. Il faut étudier la personne, penser de manière précise et fonctionnelle, c’est aborder les fonctions organiques. Comme Sara Farnetti, spécialiste en médecine interne, lors de son intervention « Une nutrition précise et fonctionnelle pour investir dans la santé et une longévité saine », dans le cadre du panel « Contrôle du poids pour bien vieillir » qui a clôturé la deuxième journée du 5ème congrès international “Durée de vie saine – nutrition positive, régime anti-inflammatoire, activité physique et sport”, organisé par la Fondation Paolo Sorbini, et promu par Enervit et Technogym, au Palazzo Mezzanotte à Milan.

“La stratégie qui fonctionne est une stratégie précise pour la personne – ajoute Farnetti – et s’applique à tous les différents types de régimes. Dans ce contexte, il est crucial d’étudier l’état des fonctions organiques et ce qui est mis dans l’assiette est secondaire. C’est la fonction que fait l’organe et cette fonction doit être facilitée et stimulée pour la santé de l’organisme”. Selon l’expert, “il faut faire attention à la préparation des repas, aux méthodes de cuisson et à la combinaison des aliments pour avoir une nutrition fonctionnelle”.

La cuisson à l’huile, par exemple, “a une action cholérétique, sélectionne le microbiote, régule le système immunitaire, accélère les processus digestifs et réduit l’indice glycémique du repas – assure Farnetti – Un repas à base de riz non assaisonné et d’une pomme à la place”. composé d’amidons, de glucose et de fructose qui stimulent la sécrétion d’insuline, favorisent l’inflammation, le météorisme et l’accumulation de masse grasse et de sodium, ralentissent la vidange intestinale et ont un faible indice de satiété lorsqu’on mélange des pâtes cuites avec de l’huile d’olive extra vierge chaude et des herbes aromatiques, le repas a non seulement un indice d’insuline plus faible, mais aussi un effet cholérétique, antioxydant et épigénétique”. « Si vous rendez fonctionnel un régime hypocalorique en y insérant du cacao, de l’huile d’olive extra vierge, des noix et des graines, vous obtenez un régime avec le même nombre de calories mais avec un effet cholérétique, une action épigénétique, reminéralisante, antioxydante et avec une action contrôlée. indice d’insuline”, conclut-il