Le Martini à la pistache n’est pas plus italien que l’Espresso Martini, mais promenez-vous dans la rue principale du North End de Boston, l’une des Petites Italie les plus durables des États-Unis, par une chaude nuit d’été, et il est presque impossible de trouver un bar sans un au menu. Les planches à sandwich concurrentes prétendent chacune servir la meilleure version du cocktail.
La boisson dessert est unique : elle arrive dans un verre à Martini à large ouverture, rempli à ras bord mousseux d’un mélange bleu-vert de vodka à la vanille, d’amaretto ou de liqueur de pistache, d’un soupçon de Curaçao bleu, peut-être d’un peu de Baileys et, selon sur quel bar vous êtes assis, une boule de glace à la pistache flottant au centre du verre.
Les origines de ce cocktail sucré sont aussi obscures que la boisson elle-même. Mais chaque bar y revendique. L’un des martinis à la pistache les plus populaires du North End vient de Café Paradisoun magasin de café et de glaces ouvert tous les jours de 7h à 2h du matin. La propriétaire, Adriana De Stefano, affirme avoir inventé la boisson il y a plus de dix ans pour un concours de cocktails à Lowell, dans le Massachusetts. Lorsque son magasin Lowell a fermé ses portes et qu’elle a déménagé dans le North End, le Martini à la pistache l’a accompagnée. Les imitateurs sont partout, dit-elle, mais elle reste tranquille en sachant qu’elle fait le meilleur car elle est la seule à ajouter une boule de glace à la boisson.
D’autres seraient en désaccord. Phil Frattaroli, Restaurant Lucie propriétaire et originaire de North End, dit que Lucia’s sert une version de la boisson depuis les années 80. Pendant ce temps, à environ 500 pieds de là, à Bonjour Romeles barmans sont également occupés à mettre des cuillerées de glace dans leurs Martinis à la pistache. Phillip Rolfe, le directeur du bar à cocktails frère de Ciao Roma, PharmacieOn suppose que cette boisson a proliféré dans le North End parce que de nombreux restaurants du quartier fonctionnent sous licence cordiale, grâce à Boston. Lois sur les permis d’alcool à l’époque de la prohibition. Il est difficile de trouver une vodka à 80 degrés, mais une vodka à la vanille à faible teneur ? Chaque bar a une bouteille.
Ou peut-être que c’est juste l’amour du pays. « Qu’y a-t-il de plus italien que les pistaches ? un barman chez Trattoria Il Panino » crie avec désinvolture par-dessus le vacarme par une chaude soirée de jeudi. “Nous avons aussi le meilleur.” Le menu affirme également que la Trattoria Il Panino sert les meilleures pâtes du monde. (L’hyperbole est une seconde nature dans ce quartier.)
Quant à savoir pourquoi on ne voit pas beaucoup de Martinis à la pistache en dehors du North End, personne n’en est vraiment sûr. Rolfe émet l’hypothèse que les composants de la boisson sont plus faciles à obtenir auprès des distributeurs et des glaciers italiens qui alimentent déjà le quartier, ou peut-être que la pistache n’est pas un ingrédient que les propriétaires souhaitent ajouter à un menu qui n’y est pas déjà arrosé en raison de problèmes d’allergie. Peut-être que les Martinis à la pistache en dehors du North End n’ont tout simplement pas le même attrait. Mais quand je suis dans le North End…
#Les #meilleurs #martinis #pistache #sont #dans #les #bars #nord #Boston
