Quand le poissonnier sonne à six heures du matin

Bachchu Miah et moi travaillons ensemble depuis 27 ans. Je l’ai rencontré alors que j’étais jeune commerçant alors que je vivais dans le district de Kalabagan à Dhaka. Aujourd’hui, après 19 ans dans le quartier d’Uttara, le pas si jeune Bachchu me vend toujours son poisson frais. Mon ami entretient une relation tout aussi intime avec le poissonnier Chand Miah. Lorsqu’on lui propose un poisson d’eau douce de 10 ou 12 kg, il se tourne régulièrement vers nous pour que nous puissions faire de bonnes affaires ensemble. Les deux hommes ne peuvent pas ou ne veulent pas comprendre quand mon ami et moi ne voulons pas manger de poisson ou sommes tout simplement fauchés. Dans ce dernier cas, ils nous proposent de différer le paiement ou de payer en plusieurs fois. Peut-être que l’argent n’est pas une priorité pour eux. En tout cas, cela la rend heureuse de proposer à ses clients de longue date la meilleure pêche du jour.

Parfois la facture s’avère plus élevée que prévu

Malgré tout, ils aiment aussi offrir à leurs clients réguliers quelques kilos supplémentaires de poisson frais qu’ils n’ont pas commandés – même un spécimen particulièrement rare et coûteux qui n’a pas non plus été commandé. La facture des clients fidèles est donc parfois plus élevée que prévu. Des vendeurs comme Bachchu Miah et Chand Miah parcourent les rues de la ville pour vendre leur poisson à des clients réguliers de longue date comme nous. Ils ont également nos numéros sous forme de numéros abrégés sur leurs téléphones portables. Leur appel à six heures du matin pour nous dire à quel point le marché aux poissons est beau ce jour-là est une routine courante.

Mais il y a aussi les poissonneries au bord de la route. Contrairement à Bachchu Miah et Chand Miah, ils s’assoient en groupe : quelques amis organisent spontanément un bazar aux poissons éphémère et vendent les prises. Ils achètent leurs poissons, souvent issus de l’élevage biologique, auprès d’éleveurs de banlieue. Tous ceux qui aiment les petits poissons ou les poissons de rivière frits seront ici bien servis. Les commerçants éphémères n’ouvrent pas de boutique dans les bazars locaux parce qu’ils ne peuvent ou ne veulent pas payer le loyer ou les frais supplémentaires. Au lieu de cela, ils s’assoient sous un soleil brûlant et vendent jusqu’à midi.

Huile de poisson populaire

En plus des bazars aux poissons et des supermarchés locaux où les gens peuvent acheter leur poisson, il existe même des sites Web en ligne qui font la publicité du poisson coupé, nettoyé et écaillé. Couper, nettoyer et détartrer est le travail effectué par les femmes, les hommes et souvent les jeunes enfants qui travaillent avec les poissonniers : ils s’assoient à côté des vendeurs et préparent le poisson avec leurs longs couteaux recourbés. Ils travaillent sans relâche pour une somme modique, qui dépend de la taille et de la quantité de poisson acheté.

Les entrailles ou abats que les pêcheurs jettent sont finalement achetés par les propriétaires d’animaux de compagnie ; Ce sont des friandises apparemment savoureuses, surtout pour les chats. L’huile de poisson, en revanche, est largement vendue partout. Préparé avec des légumes de saison, c’est un déjeuner délicieux et nutritif.