Tartelettes à la betterave et au fromage feta | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour les tartelettes (4-6 portions) :

Faites cuire les betteraves au four ou dans une casserole, laissez-les refroidir et retirez la peau. Coupez-le ensuite en fines tranches et mettez-le dans un bol. Épluchez l’ail, coupez-le en fines tranches et ajoutez-le à la betterave. Ajouter le vinaigre, le sirop d’érable et l’huile d’olive et assaisonner les betteraves avec du Baharat, du sel et du poivre. Mélangez le tout et laissez infuser au moins 30 minutes.

Mettez le fromage à la crème de brebis ou le yaourt dans un bol et battez avec un fouet ou un mixeur de cuisine. Assaisonnez la crème avec du Baharat, du zeste et du jus de citron ainsi que du sel et du poivre. Incorporez enfin un peu de bonne huile d’olive.

Lavez, séchez et hachez l’aneth.

Ingrédients pour les oignons :

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Mettez le bouillon, le vinaigre, le sirop d’érable, les graines de moutarde et l’anis étoilé dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter les oignons et cuire 1 minute seulement. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir les oignons dans la marinade.

Ingrédients pour la salade :

Lavez bien la mâche, séchez-la et mettez-la dans un bol. Pressez le citron. Mélangez le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans une vinaigrette. Hachez les noisettes et faites-les rôtir brièvement dans une poêle sans matière grasse. Disposez la salade dans des petits bols et arrosez de vinaigrette. Saupoudrer les noix grillées dessus.

Achèvement:

Il est préférable de servir les tartelettes dans un grand verre ou dans un cercle de service. Pour cela, ajoutez d’abord la crème de brebis (il faut commencer par la betterave dans la couronne), puis une couche de betterave et étalez dessus des oignons et quelques brins d’aneth. Répétez le processus jusqu’à ce que le verre ou l’anneau soit bien rempli. Terminez avec des oignons et 1 brin d’aneth. Il est préférable de mettre les tartelettes au réfrigérateur pour qu’elles refroidissent un moment. Ils conviennent comme apéritif ou comme collation avec la salade en accompagnement.