Un nouveau chef rejoint le club des trois étoiles en Espagne. Le Guide Michelin 2019 présenté à Lisbonne récompense l’Andalou Dani García et son restaurant à Marbella avec sa troisième étoile. De plus, il y a trois Espagnols avec deux étoiles. Les frères Torres réussissent avec leur nouveau restaurant, Cuisine Hermanos Torrespour revalider ce qu’ils avaient déjà réalisé avec Dos Cielos, fermé en juin dernier. Les deux autres restaurants qui reçoivent une deuxième étoile sont Ricard Camarena (Valence) et Le moulin d’Urdániz (Urdániz, Navarre).
De plus, 22 restaurants font leur entrée dans le guide rouge. À Madrid, ils décrochent leur première étoile Clos, le Corral de la Moreria, La serre (même si dans son cas il le détenait déjà et ce n’est qu’un transfert) Yougo oui La Tasqueriadont le chef, Javi Estévez, est passé dans Top Chef. A Barcelone, il y a aussi quelques débutants : Le bar de Carles Abellán oui Maladie.
La province d’Alicante continue de s’élever comme de l’écume avec des étoiles Battre oui Orobianco (tous deux à Calpe) et El Hato (La Nucie). Le Pays Basque poursuit son histoire d’amour avec Michelin avec de nouvelles étoiles pour Eme Be Garrote (Saint-Sébastien), Eneko Bilbao (Bilbao) et Atelier Etxanove (Bilbao). La liste est complétée par Trivium (Cuenca), Baga (Jaén), Lú cuisine et âme (Jérès de la Frontera), Paul (Léon), Icare (Logroño), Terre (S’Agaró, Gérone), Un Tafona (Saint-Jacques-de-Compostelle), Moulin d’Alcuneza (Alcuneza, Guadalajara) et Cancook (Saragosse).
La liste complète des restaurants étoilés Michelin est la suivante :
* 3 étoiles Michelin
• ABaC (Barcelone)
• Aponiente (El Puerto de Santa María, Cadix)
• Lasarte (Barcelone)
• Arzak (Saint-Sébastien)
• Dani García (Marbella)
• Martín Berasategui (Lasarte, Saint-Sébastien)
• Akelarre (Saint-Sébastien)
• Le Celler de Joan Roca (Gérone)
• Quique Dacosta (Dénia, Alicante)
• Azurmendi (Larrabetzu, Biscaye)
• Diverxo (Madrid)
* 2 étoiles Michelin
• Le moulin d’Urdániz (Urdániz, Navarre)
• Ricard Camarena (Valence)
• La Cabane de Finca Buenavista (El Palmar, Murcie) • Maralba (Almansa, Albacete) • Dos Cielos (Barcelone)
• Profitez-en (Barcelone)
• Coca (Madrid)
• L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
• BonAmb (Javea, Alicante)
• Annua (San Vicente de la Barquera)
• Le Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabrie)
• DSTAgE (Madrid)
• Zaranda (Es Capdellà, Majorque)
• Caviste (Barcelone)
• Moments (Barcelone).
• Mugaritz (Renteria)
• Miramar à Llançà (Gérone)
• Ramon Freixa (Madrid)
• Santceloni (Madrid)
• La Terrasse du Casino (Madrid)
• Maison Martiale. (Arriondas, Asturies)
• Atrium (Cáceres)
• Les Cols (Olot, Gérone)
• El Portal (Ezcaray, La Rioja)
• MB (Santa Cruz de Ténérife)
* Une étoile Michelin
• Le Barreau de Carles Abellan (Barcelone)
• Oria (Barcelone)
• Eneko Bilbao (Bilbao)
• Atelier Etxanobé (Bilbao)
• Battre (Calpe)
• Orobianco (Calpe)
• Trivio (Cuenca)
• Eme Be Garrote (Saint-Sébastien)
• Bagá (Jaén)
• Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera)
• Pablo (Léon)
• Icare (Logroño)
• Clos Madrid (Madrid)
• Corral de la Moreria (Madrid)
• La Serre (Madrid)
• La Tasquería (Madrid)
• Yugo le Bunker (Madrid)
• El Xato (La Nucia, Communauté Valencienne)
• Terra (S’Agaró, Gérone)
• A Tafona (Saint-Jacques-de-Compostelle)
• Moulin d’Alcuneza (Sigüenza)
• Cancook (Saragosse)
• Club Allard (Madrid)
• Alevant (Chiclana de la Frontera/Sancti Petri, Cadix)
• Bardal (Ronda, Malaga)
• La Candela Resto (Madrid)
• Appât (Madrid)
• Le vélo (Hoznayo, Cantabrie)
• Aufrey’s de Rafa Soler (Calpe)
• Séduire (Valence)
• El Rodat (Javea, Alicante)
• Enigma (Barcelone)
• Château de Peralada (Peralada, Gérone)
• Amelia (Saint-Sébastien)
• Eneko (Larrabetzu, Biscaye)
• Le Doncel (Sigüenza)
• Blé (Valladolid)
• Kiro Sushi (Logroño)
• Nub de La Laguna (Ténérife)
• A’Barra (Madrid)
• Gaytan (Madrid)
• Xerta (Barcelone)
• Ca l’Arpa (Banyoles)
• La Boscana (Bellvis)
• Le vieux moulin (Ulldecona)
• Raúl Resino (Benicarló)
• Envoyés (Ontenyent)
• Cobo Vintage (Burgos)
• Noor (Cordoue)
• Baluarte (Soria)
• Adrián Quetglas (Palma de Majorque)
• Kabuki Raw (Málaga)
• Sollo (Fuengirola, Málaga)
• Messine (Marbella, Malaga)
• Acanthe (Huelva)
• Feuille Sainte (Barcelone)
• Tresmacarrons (El Masnou, Barcelone)
• Emporium (Castelló d’Empúries, Gérone)
• L’Ermite (Benavente, Zamora)
• Villena (Ségovie)
• El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Ténérife)
• Zárate (Bilbao)
• Lúa (Madrid)
• Maison Marcelo (Saint-Jacques-de-Compostelle)
• Albora (Madrid)
• Andreu Genestra (Capdepera, Majorque)
• Can Dani (Sant Ferran de ses Roques, Formentera)
• Casa Manolo (Dalmus, Valence)
• Carmen de Montesión (Tolède)
• El Retiro (Pancar, Llanes, Asturies)
• Elkano (Getaria, Guipúzcoa)
• Kazan (Santa Cruz de Ténérife, Ténérife)
• La Lobita (Navaleno, Soria)
• Montia (San Lorenzo de El Escorial, Madrid)
• Nova (Orense)
• Pacte (Barcelone)
• Punto MX (Madrid)
• Réfectoire (Sardón de Duero, Valladolid)
• Simply Fosh (Palma de Majorque)
• Bistrot Tatau (Huesca)
• Monastrell (Alicante)
• Billets (Barcelone) • Arbre Veira (La Corogne) • La Salgar (Gijón)
• Malena (Lérida) • La Botica (Matapozuelos, Valladolid)
• Arbidel (Ribadesella, Asturies) • Alejandro (Roquetas del Mar, Almería)
• L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelone)
• Terrain (Torrico, Tolède)
• Hôtellerie El Batán (Tramacastilla, Teruel)
• Les Moles (Ulldecona, Tarragone)
• El Poblet (Valence)
• Cal Paradis (Vall d’Alba, Castellón)
• L’Angle (Girona)
• Gaig (Barcelone)
• Boro (Biscaye)
• Solana (Cantabrie)
• Casa José (Aranjuez, Madrid)
• Les Magnòlies (Arbúcies, Gérone)
• El Corral del Indianu (Asturies)
• Asador Etxebarri (Amorebieta, Biscaye)
• Alchimie (Barcelone)
• Lluerna (Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, Barcelone)
• Ciel (Barcelone)
• Deux Palillos (Barcelone)
• Hisop (Barcelone)
• Hofmann (Barcelone)
• Koy Shunka (Barcelone)
• Saüc (Barcelone)
• Via Veneto (Barcelone)
• Mina (Bilbao)
•Nerua (Bilbao)
• Huit (Bilbao)
• Can Jubany (Calldetenes, Barcelone)
• Yayo Daporta (Cambados)
• À la gare (Cambre, La Corogne)
• Can Bosch (Cambrils, Tarragone)
• Rincón de Diego (Cambrils, Tarragone)
• Estany Clar (Berga)
• Restaurant Bo.TiC (Corçà)
• Choco (Cordoue)
• Vente Moncalvillo (Daroca de Rioja)
• Es Racó d’es Teix (Deià)
• Restaurant Kokotxa (Saint-Sébastien)
• Mirador de Ulía (Saint-Sébastien)
• La Côte (El Ejido)
• Marquis de Riscal (Alava)
• La Finca (Elche, Alicante)
• Notre-Dame (Bizkaia)
• Auga (Gijón)
• Massana (Gérone)
• La Fonda Xesc (Gombrén, Gérone)
• Culler de Pau (Pontevedra)
• Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
• Alameda (Hondarribia, Guipúzcoa)
• Lillas Pastia (Huesca)
• Las Torres (Huesca)
• El Bohío (Tolède)
• Europe (Pampelune)
• Rodero (Pampelune)
• Cuisine (León)
• Casamar (Llafranc, Gérone)
• Els Tinars (Llagostera, Gérone)
• Kabuki (Madrid)
• Kabuki Wellington (Madrid)
• José Carlos García (Malaga)
• Restaurant As Garzas (Malpica de Bergantiños)
• Le Lac (Marbella)
• Briller (Marbella)
• Zuberoa (Oiartzún)
• Sala (Olst, Barcelone)
• Casa Pepa (Ondara)
• Es Fum (Palmanova)
• Restaurant Las Rejas (Las Pedroñeras)
• Maison Solla (Poio)
• Restaurant avec jardin (Alcúdia)
• Maison Gerardo (Prendes, Asturies)
• Le Nouveau Moulin (Pont de l’Arce)
• Pépé Vieira (Raxo, Pontevedra)
• Els Brancs (Roses, Gérone)
• Les Casals (Sagàs)
• Restaurant Víctor Gutiérrez (Salamanque)
• Spa Royal de Salinas (Salinas)
• Retraite Costiña (Santa Comba)
• El Serbal (Santander)
• Abantal (Séville)
• Poêle (chance)
• Restaurant Capritx (terrasse)
• La cuisine de Can Simon (Tossa del Mar)
• Restaurant Silabario (Tui)
• Chiron (Valdemoro, Madrid)
• Riff (Valence)
• La succursale (Valence)
• Ca l’Enric (Vall de Bianya, Gérone)
• Maruja Limón (Torres Vigo, Pontevedra)
• Torreo de l’India (Tarragone)
• La Prensa (Saragosse)
2018-11-21 11:00:00
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