La semaine dernière, au Japon, Sony a dévoilé un projet développé en secret appelé Roku Shoku, un système d’enregistrement culinaire conçu pour capturer exactement comment un chef prépare un repas. Le système sert également d’outil de guidage, aidant les cuisiniers occasionnels ou inexpérimentés à créer des plats avec la précision d’un expert ayant des années de formation.
Sony travaille sur ce projet, qui signifie « Record » (Roku) et « Cooking » (Shoku), depuis cinq ans. La semaine dernière, le géant du divertissement et de l’électronique grand public a organisé la toute première démonstration de presse du studio d’enregistrement de l’équipe The Spoon.
“Nous avons un studio d’enregistrement ici à Tokyo”, a déclaré Tomoko Nomoto, chef de projet pour Roku Shoku. « Nous invitons des chefs étoilés, voire des grands-mères, en studio et leur demandons de cuisiner avec notre système. Nous enregistrons ensuite leurs données culinaires, notamment la température, les niveaux de vapeur et l’ensemble du processus de cuisson.
Le système Roku Shoku comprend des tables de cuisson à induction avec des capteurs de température, des balances pour surveiller et peser les ingrédients, des caméras pour capturer les mouvements d’un chef et un contrôleur de jeu standard fabriqué par Steam pour contrôler la configuration.
Nomoto a expliqué que les utilisateurs peuvent reproduire les repas exactement pendant que les chefs les préparent, une affirmation que j’ai moi-même testée. Vous pouvez me voir l’essayer dans la vidéo ci-dessous.
Selon Nomoto, l’objectif est d’utiliser Roku Shoku à la fois pour documenter les recettes des restaurants et des établissements de restauration et pour préserver les créations culinaires pour une utilisation future.
“La première étape sera de travailler avec des restaurants qui souhaitent partager une expérience cohérente dans le monde entier ou recréer des plats qui ne sont plus disponibles, comme lorsqu’un chef décède ou prend sa retraite”, a déclaré Nomoto.
Les lecteurs de Spoon se souviendront peut-être de Cloudchef, un autre système qui enregistre les créations des chefs. Nomoto a expliqué une différence clé : Sony prévoit que Roku Shoku permettra uniquement aux chefs humains de recréer ces repas, tandis que Cloudchef vise à terme à utiliser des robots pour la réplication des repas. Actuellement, les deux systèmes se concentrent uniquement sur l’utilisation humaine (voir Tiffany McClurg de Spoon utilisant le système Cloudchef ici).
Sony prévoit de déployer Roku Shoku au Japon début 2025, avec une expansion dans d’autres régions à suivre. L’entreprise a lancé un site Internet où vous pouvez en savoir plus et demander une démo.
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