Par: Agustine Miranda
Migue Granados a interviewé le chef argentin de renommée mondiale, Francis Mallmanndans son cycle de podcasts”Brut“, où il a approfondi sa vision de la vie, son optimisme face au quotidien, ses principes en cuisine et son positionnement sur le terrain.
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“Il placeril jusqu’à et le poésie ont caractérisé la manière d’être et la vie de Francis Mallmann. Dans une conversation approfondie avec Migue, ils discutent du chemin qui l’a amené à devenir l’un des personnages les plus particuliers et les plus importants de la cuisine du monde“dit le synopsis de l’épisode.
Tout au long de l’entretien, Mallmann raconte sa décision de ne pas étudier la cuisine en tant que telle et son refus de faire partie d’un cours : “J’ai commencé avec les recettes de ma grand-mère, les recettes de ma mère, des choses que j’avais apprises là-bas (en voyage). Je ne peux pas être dans une salle de classe et qu’un professeur me parle, je ne peux pas le supporter“Je me sens mal à l’aise.”
Le cuisinier s’est penché sur plus de six voyages en avion qu’il a effectués par semainela formation d’une équipe, le moment où ils vous contactent pour vous rendre à un événement, la proposition d’un menu et plus encore. “Bien que je bouge beaucoup, en dehors de l’Amérique du Sud, je fais 10 ou 11 événements par an, pas plus. Je ne peux pas faire plus”, a-t-il commenté.
Le face-à-face est disponible sur le compte Spotify de Olgaou librement et gratuitement via le canal YouTube.