C’est un concept qui a le vent en poupe : profitez d’une boisson entouré de ronrons. Les Thionvillois peuvent désormais s’y atteler avec l’ouverture du Chalon de thé, au 5 rue des deux places qui accueillait auparavant le bar à vin Les 3 verres. Déjà présents sur Metz (6 rue de la petite boucherie) et à Luxembourg (5 rue Glesener), Mehdi Mimeche et sa femme Jalila Mimeche Bakkali ont décidé d’étendre leur concept à Thionville, profitant aussi de la nouvelle dynamique commerciale du centre-ville. Plusieurs clients avaient formulé le vœu de les voir s’installer dans la deuxième ville de Moselle et Medhi étant originaire de Terville, il lui tenait à cœur d’ouvrir un de ses Chalon de thé à Thionville.
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C’est désormais fait depuis fin août, avec une ouverture qui se veut progressive. « Nous ouvrons désormais du mardi au samedi, de 11 h à 19 h », glisse Mehdi Mimeche qui prévoit par la suite des nocturnes (jusqu’à 22 h) ainsi que des brunchs européens et marocains, les dimanches de 10 h 30 à 14 h 30. Son concept ? « Se retrouver dans un endroit paisible en présence de chats très sociables que les clients peuvent caresser et avec lesquels ils peuvent jouer. Cela crée un espace de détente », indique-t-il reprenant les bienfaits de ces petites bêtes sur les hommes : moins de stress et d’anxiété, une diminution des maladies cardiovasculaires, etc.
Mehdi Mimeche qui a l’habitude de recevoir différents profils dans ses « Chalon de thé » y voient aussi une vraie « innovation sociale » car des liens sont facilités. Et des chats, il y en a déjà six. « Il y en aura bientôt neuf », confirme le gérant. À terme, le Chalon de Thé en comptera une quinzaine avec des races variées telles que le persan, le maine coon, le sphynx, le lykoi aussi appelé chat loup-garou, le selkirk, le bengal, le chat elfe, le devon rex, etc. D’autres chats de l’association Le havre de Merlin viendront les rejoindre, l’objectif étant qu’ils se fassent adopter.
« S’inspirer de tout le monde pour ne ressembler à personne »
Certains jours affichent déjà complet. Il faut dire que Mehdi Mimeche – qui compte une formation d’assistant vétérinaire et de comportementaliste pour chats – a voulu faire de ce nouveau bar à chats, un lieu haut de gamme qu’il a défini en parcourant les différentes propositions en Europe et dans le monde.
Son adage ? « S’inspirer de tout le monde pour ne ressembler à personne ». Dans son Chalon de thé, cela se traduit par la diversité de races de chats présentées plus haut mais aussi par des produits de qualité qui pourront être dégustés sur place. Le café proposé vient directement d’Italie, tout comme la crème de café glacée, le chocolat ou encore les granités en provenance de Milan.
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Petite spécificité, il a aussi recruté une barista pour réaliser à la main les dessins sur les mousses de café. En boisson seront encore à la carte des pistachio latte (à la crème de pistache), des latte au sésame noir, des matcha latte… Côté restaurant, Mehdi Mimeche va travailler en lien avec un traiteur luxembourgeois souhaitant mettre à son menu : des risottos à la truffe, des tagliatelles de saumon et des plats vegan. Sur les plaisirs sucrés, on retrouvera la patte d’un pâtissier emblématique de Thionville avec des réalisations prenant la forme de carrot cake, cheesecake, tarte au fromage et tiramisu.
2024-09-10 10:00:00
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