Le Perry Hotel Naples, un hôtel de 160 chambres ouvert cette année le long de Tamiami Trail (US 41) et de la rivière Cocohatchee, a annoncé Tigress, son restaurant cantonais sur le toit en plein air dirigé par le chef Dale Talde, connu pour son style culinaire innovant et ses apparitions sur Top Chef : Chicago et Top Chef : All-Stars. Talde apporte à Tigress son expérience asiatique-américaine distincte, mêlant l’audace des plats du steakhouse aux saveurs complexes de la cuisine cantonaise. L’hôtel lancera également Easy Tiger, un salon de mixologie, organisé par Lynnette Marrero, mixologue renommée et co-fondatrice de Speed Rack. Situés au nord de Naples, en Floride, où convergent le charme de l’ancien et du nouveau, Tigress et Easy Tiger marient des saveurs authentiques avec une créativité avant-gardiste, mêlant la richesse de la cuisine cantonaise à l’élégance moderne et à une culture dynamique des cocktails.
Talde a été acclamé par la critique tout au long de sa carrière, étant nommé demi-finaliste des James Beard Awards dans la catégorie « Meilleur chef : État de New York » et auteur du livre de cuisine américano-asiatique très apprécié. Au-delà de ses célèbres apparitions à la télévision, il est la force motrice de plusieurs concepts de restaurants à succès, notamment Goosefeather et Talde Noodle and Dumpling, mettant en valeur ses prouesses culinaires et son innovation. Tigress offrira une expérience culinaire unique où le style chic et séduisant du chophouse rencontre un menu asiatique imaginatif. L’ambiance sombre et sensuelle du restaurant, renforcée par un éclairage tamisé et des ombres intrigantes, crée un cadre intime et mystérieux, parfait pour savourer des morceaux de viande de première qualité et des fruits de mer frais, tout en admirant la vue imprenable sur le coucher de soleil sur le golfe du Mexique. Les convives pourront savourer des plats d’exception comme la couronne de canard vieillie à sec avec du pain perdu de Hong Kong au canard rouge cuit ; Potstickers de bœuf vieilli à sec avec moutarde chinoise et vinaigre de soja ; un faux-filet Black Angus de 20 onces garni de beurre de soja à l’ail noir ; et riz frit au crabe bleu avec aïoli au jalapeño.
Le salon à cocktails en plein air adjacent, Easy Tiger, offrira une atmosphère animée permettant aux clients de déguster des cocktails artisanaux et une vaste sélection de vins et de spiritueux. Le bar à cocktails de fin de soirée servira d’extension du restaurant, proposant un menu robuste de cocktails artisanaux préparés par Lynnette Marrero, une mixologue renommée et maître barman, qui a également servi d’hôte de MasterClass et reconnue par la James Beard Foundation. Les talents de Marrero ont été reconnus par de nombreuses distinctions, notamment en étant nommé l’une des « personnalités les plus influentes de l’industrie des boissons » par Drinks International.
« Notre nouveau programme de bar est conçu pour célébrer et compléter la vision unique du chef Dale Talde de la cuisine inspirée de Hong Kong », a expliqué Marrero. “Chaque boisson est conçue pour rehausser et compléter les saveurs vibrantes de ses plats, en utilisant des saveurs audacieuses, dynamiques et superposées qui surprennent et ravissent.”
La carte de cocktails d’Easy Tiger comprend le Tigress-Tini avec du gin ou de la vodka japonais, le Hong Kong Old-Fashioned avec du whisky japonais et le Li Chi Sour avec du shochu à la citronnelle Mizu, du chrysanthème et du litchi. La carte des vins présente une vaste sélection de bouteilles provenant des meilleurs vignobles du monde, idéales pour accompagner les plats audacieux et savoureux du restaurant. Chaque vin a été sélectionné à la main pour satisfaire une variété de goûts et de prix.
Le Perry Hotel Naples devrait ouvrir ses portes en 2024. La propriété est située au 12155 Tamiami Trail N., Naples, FL 34110.
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