De délicieux biscuits à découper selon les formes de votre choix – transformez-les en sucre à la cannelle immédiatement après la cuisson.
Ces biscuits à la cannelle et aux amandes sont parfaits pour l’hiver et la saison de Noël. Le biscuits de Noël simples avec sucre à la cannelle et amandes moulues se découpent rapidement et invitent au goûter immédiatement après la cuisson. Idéal pour préparer des biscuits pendant l’Avent.
Biscuits cannelle et amandes à découper
Chaque année, je recherche de nouvelles idées d’emporte-pièces. Parce que bien sûr, ce sont mes enfants qui aiment le plus les préparer et j’aime aussi découper des biscuits avec une variété de moules.
Mais toujours des biscuits au beurre, c’est un peu ennuyeux et nous avons également besoin de 2-3 recettes différentes pour les week-ends de l’Avent. C’est ainsi que cette recette est née spontanément : à l’origine, il s’agissait de cœurs. Mais les moules correspondants sont toujours cachés dans une boîte au grenier.
C’étaient donc des biscuits avec des formes nouvelles et super mignonnes comme des étoiles et des rennes. Comme j’aime la cannelle et le sucre, je les ai soigneusement mélangés juste après la cuisson. J’aime non seulement le goût de cette version, mais elle a aussi l’air absolument magique.
Ingrédients des biscuits au sucre et à la cannelle
Farine
Pour les biscuits de Noël vous pouvez utiliser de la farine simple ménagère type 405 ou de la farine d’épeautre.
Amandes moulues
Les amandes agissent comme de la farine dans la pâte, mais elles confèrent un délicieux goût d’amande. Au lieu des amandes, vous pouvez également utiliser des noisettes moulues.
Sucre roux
La cassonade est plus grossière que la variété blanche. Cela rend la pâte un peu plus friable et lui donne une subtile note de caramel.
Cannelle moulue
Que serait un biscuit de Noël sans une pincée de cannelle ? Si vous n’êtes pas fan de la cannelle, n’hésitez pas à la laisser de côté ou à en utiliser un peu moins. La cannelle peut également être remplacée par du spéculoos, du gâteau brun ou des épices pour pain d’épices – ou mélangée à celles-ci.
Peau d’orange
Les zestes d’orange peuvent être achetés prêts à l’emploi au rayon boulangerie de votre supermarché. Je préfère râper moi-même un peu de zeste d’orange. Assurez-vous que les fruits ne sont pas traités (c’est généralement le cas des produits biologiques).
Pâte de vanille
A la place de la pâte de vanille, vous pouvez également utiliser de la pulpe de vanille, de l’extrait de vanille ou du sucre vanillé. L’essentiel est que les biscuits aient un soupçon de saveur de vanille. La vraie vanille, la plus savoureuse.
Beurre
Le beurre doit être froid pour la pâte à biscuits. Ceci est important pour la consistance et accélère le refroidissement ultérieur au réfrigérateur.
Sucre à la cannelle
Vous pouvez facilement mélanger vous-même le mélange cannelle-sucre. En règle générale, vous pouvez retenir 50 g de sucre pour 1 cuillère à soupe de cannelle.
Préparez des biscuits à la cannelle et aux amandes
Mélanger les ingrédients
Mélangez la farine, la poudre d’amandes, la cassonade, la cannelle, le zeste d’orange et la pâte de vanille dans un bol. Coupez ensuite le beurre froid en petits morceaux et ajoutez-les. Maintenant, mélangez le tout le plus rapidement possible pour obtenir une pâte lisse, enveloppez-la dans du papier d’aluminium et gardez-la au froid pendant une demi-heure.
Étalez la pâte et découpez-la
Abaisser la pâte froide sur un plan fariné (environ 3 mm d’épaisseur). Découpez maintenant les formes de votre choix et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire des biscuits
Il est maintenant temps de préparer des cookies ! Vous pouvez maintenant cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés de chaleur inférieure/supérieure pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Décorer
Enfin, roulez les biscuits chauds dans un mélange de cannelle et de sucre. Les cookies doivent être très chauds pour que le mélange tienne. Vous pouvez ensuite les laisser refroidir sur une grille à gâteau.
Conseils pour les meilleurs biscuits aux amandes
Attention, fragile
Les biscuits au sucre et à la cannelle sont relativement fins et se désagrègent rapidement. C’est pourquoi vous ne devez les rouler que très soigneusement dans le mélange sucre-cannelle.
Formes de votre choix
La forme dans laquelle vous coupez la pâte dépend entièrement de vous. En fait, je voulais faire des cœurs, mais à la place, ils se sont avérés être des rennes et des étoiles. Si vous n’avez pas de moules sous la main, vous pouvez découper des petits cercles avec un verre.
Refroidir la pâte
Il est préférable de découper les biscuits lorsque la pâte est complètement froide. S’il fait trop chaud, le beurre fondra et la pâte ne tiendra pas bien sa forme. Par conséquent, attendez toujours patiemment au moins une demi-heure pendant que la pâte à biscuits refroidit au réfrigérateur.
Extra seulement
Vous aimez les cookies croquants ? Saupoudrez ensuite les amandes hachées sur les biscuits avant la cuisson.
FAQ sur les biscuits aux amandes et à la cannelle
Comment stocker les cookies ?
Il est préférable de conserver les cookies dans un endroit frais et sombre. Une boîte à biscuits en fer blanc, par exemple, convient à cela. Présentés dans une boîte élégante, les biscuits sont également idéaux pour offrir en cadeau.
Combien de temps durent-ils ?
La durée de vie des biscuits de Noël dépend de votre conservation correcte. Si vous stockez les cookies comme décrit ci-dessus, leur durée de vie peut généralement aller jusqu’à quatre semaines.
Les cookies fonctionnent-ils sans amandes ?
Au lieu de poudre d’amandes, vous pouvez également utiliser des noisettes moulues ou des noix moulues.
Plus de recettes de cookies
Vous aimez les recettes de cookies faciles ? J’ai enregistré de nombreuses recettes délicieuses sur mon blog – vous pouvez les parcourir à votre guise.
Essayez-le et donnez votre avis
Comment avez-vous aimé la recette de cookies aux amandes et sucre à la cannelle ? S’il vous plaît laissez-moi savoir comment vous l’avez aimé. Si vous aimez la recette, je serais heureux d’obtenir une note de 5 étoiles et une recommandation à vos amis.
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- 300 g de farine
- 140 g d’amandes moulues
- 140g de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 zeste d’orange
- 1 TL Pâte de vanille
- 250 g de beurre de Kalte
- 50 g de mélange cannelle-sucre
Mélangez d’abord la farine, la poudre d’amandes, la cassonade, la cannelle, le zeste d’orange et la pâte de vanille dans un bol.
Coupez ensuite le beurre froid en petits morceaux et ajoutez-le au mélange farine et amandes. Pétrissez le tout rapidement pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Etalez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez des cercles et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les biscuits au four préchauffé à 180 degrés de chaleur supérieure/inférieure pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Après la cuisson, plongez immédiatement les biscuits encore chauds dans le mélange cannelle-sucre préparé et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Conseils et remarques
- Attention, saupoudrez de cannelle-sucre ou roulez-y très soigneusement.
- Formes de votre choix – pour moi, c’était censé être des cœurs, mais les emporte-pièces exacts sont toujours dans le grenier et je dois d’abord les trouver.
- Au lieu de la cannelle, des mélanges d’épices de Noël tels que le « Spekulatius », le « gâteau brun » ou le « pain d’épices » peuvent également être utilisés. Vous pouvez également mélanger un peu de cacao à la pâte.
- Vous pouvez également utiliser des noisettes à la place des amandes.
- L’orange ne doit pas être traitée – vous pouvez également acheter le zeste râpé dans un emballage (par exemple dans un marché bio).
- La pâte est mieux transformée lorsqu’elle est bien réfrigérée
- Les biscuits sont parfaits à offrir dans des boîtes à biscuits de Noël
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