L’alarme de Bassetti et les dangers pour l’Italie

Le virus de la grippe aviaire, qui peut également toucher l’homme, a été découvert dans un lot de lait cru à vendre en Californie. Les autorités de l’État l’ont fait savoir. Bien qu’aucune maladie n’ait été signalée, cette découverte intervient quelques jours seulement après qu’un enfant a été testé positif à la grippe aviaire, le premier cas pédiatrique de l’histoire des États-Unis. Le virus a été détecté dans le lait cru entier de Raw Farm, avec une date de péremption fixée au 27 novembre, a informé le ministère de la Santé publique de Californie. L’entreprise a émis un rappel volontaire et les détaillants ont été invités à retirer le produit des étagères de leur réfrigérateur et il a été conseillé aux consommateurs qui pourraient l’avoir à la maison de ne pas le boire.

Alarme Bassetti

“Il est clair qu’aux Etats-Unis, avec la situation actuelle de la grippe aviaire, Le lait cru ne doit ni être vendu ni consommé. J’espère que tout le lait est pasteuriséla recommandation aux adultes et aux enfants – ces derniers ont un système immunitaire moins performant que celui des adultes – qui voyagent aux États-Unis est d’éviter de consommer du lait cru. Mais je crois que cette recommandation doit s’appliquer partout, nous devons travailler pour que tout le lait soit pasteurisé : c’est un processus que nous faisons depuis 200 ans et qui rend le lait exempt de risques bactériologiques et viraux car il réduit les risques microbiens. charge”, raconte Matteo Salute à Adnkronos Bassetti, directeur des maladies infectieuses à l’hôpital polyclinique San Martino de Gênes.

“Ce que nous observons depuis des mois, ce sont les signes qui la grippe aviaire s’approche agressivement des êtres humainsnous sommes entourés – prévient Bassetti – la vache est l’animal le plus proche de l’homme, du lait aux dérivés. Il faut donc prêter beaucoup d’attention au sujet de la grippe aviaire, car nier ce que quelqu’un fait n’aide pas. Nous disposons de vaccins et de médicaments et nous devons nous organiser et fournir des informations correctes.”

Andreoni : “Pas d’alarme en Italie”

La découverte du virus de la grippe aviaire dans un lot de lait cru en vente en Californie « doit nous obliger à maintenir une haute surveillance et un suivi de ce phénomène extrêmement important du point de vue épidémiologique, mais jusqu’à présent aucun cas de H5N1 n’a été signalé en Italie. infection chez les bovins et il ne devrait donc y avoir aucune alarme concernant la consommation de lait. Cependant, je me souviens que c’est le cas. la pasteurisation du lait est le processus qui inactive les virus et les bactéries“, a déclaré à Adnkronos Salute le directeur scientifique de Simit, la Société italienne des maladies infectieuses et tropicales, Massimo Andreoni.

“Le passage du virus des oiseaux aux mammifères implique une adaptation du virus, le fameux ‘spillover’, ce processus crée une certaine inquiétude – continue Andreoni – La découverte de traces du virus dans le lait des veaux, peu de cas en réalité , soulève une question importante qui doit d’abord être vérifiée, prouvée puis étudiée en profondeur pour comprendre les risques réels pour l’homme. Grande attention, mais pas de danger imminent pour l’Italie où le système de contrôle vétérinaire fonctionne bien ainsi que le réseau des instituts zooprophylactiques”.

Minelli : “Boire du lait cru comporte des risques”

“La tendance du lait cru, qui a gagné en popularité ces dernières années aux États-Unis et au-delà grâce à des personnalités et des influenceurs éminents, est loin d’être sans risque. Malgré certaines déclarations de ses partisans concernant de prétendus bienfaits pour la santé, comme une plus grande biodisponibilité des nutriments et la “En présence d’enzymes bénéfiques, les preuves scientifiques montrent clairement que la consommation de lait cru présente des dangers importants pour la santé publique”, rappelle l’immunologiste Mauro Minelli, professeur de nutrition humaine à Lum, à Adnkronos Salute. “Aux États-Unis, les réglementations sur le lait cru varient d’un État à l’autre. Certains interdisent complètement sa vente, tandis que d’autres l’autorisent, souvent avec des étiquettes qui mettent en garde contre les risques – précise-t-il – En conclusion, les recommandations aux consommateurs sont d’opter pour le lait pasteurisé qui est le choix le plus sûr et le plus rationnel. Les risques du lait cru dépassent de loin ses avantages supposés. Cependant, si vous choisissez de consommer du lait cru, il est essentiel de le faire bouillir avant utilisation, en particulier pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes âgées. personnes immunodéprimés”.

“Il est important d’énumérer à ce stade les principaux risques liés au lait cru – suggère Minelli – Tout d’abord, la contamination microbiologique. Les bactéries pathogènes, comme Salmonella, Escherichia coli (en particulier les souches produisant la toxine Shiga), Listeria monocytogenes, Campylobacter et Brucella sont souvent associés au lait cru. Ces agents pathogènes peuvent provoquer des maladies graves, notamment le syndrome hémolytique et urémique chez les enfants, la méningite et les fausses couches chez les femmes enceintes. De plus, la détection récente du virus de la grippe aviaire H5N1 dans un lot de lait cru en Californie soulève d’autres inquiétudes. Bien que la consommation de lait cru n’ait pas encore été associée aux infections par le virus H5N1, le risque potentiel existe, surtout s’il ne s’agit pas de lait. traité thermiquement. Un parallèle intéressant doit être fait avec la gestion de la grippe aviaire causée par les virus H5N1. Bien que les dynamiques soient différentes, les deux situations mettent en évidence à quel point des pratiques alimentaires dangereuses peuvent amplifier le risque de transmission. pathogène pour l’homme”.

Pourquoi les inquiétudes grandissent-elles ?

Les inquiétudes concernant le virus aviaire H5N1 augmentent après des détections chez des mammifères tels que des vaches laitières, des chats domestiques et non domestiques, et plusieurs autres.. Le virus H5, que l’on pensait auparavant circuler uniquement parmi les oiseaux, a désormais infecté au moins 55 personnes aux États-Unis cette année. Contrairement au lait pasteurisé, qui subit un processus de chauffage qui tue les bactéries et les virus comme le H5N1, le lait cru est associé à un certain nombre de risques, notamment l’exposition aux salmonelles, Escherichia coli, Brucella, Campylobacter et Listeria. “Les experts en santé publique mettent depuis longtemps en garde les consommateurs contre la consommation de lait cru ou de produits à base de lait cru en raison des risques élevés de maladies d’origine alimentaire”, a rappelé le département de Californie. “Boire ou inhaler accidentellement du lait cru contenant le virus de la grippe aviaire peut provoquer des maladies, tout comme se toucher les yeux, le nez ou la bouche avec des mains non lavées après avoir touché du lait cru infecté.”

La pasteurisation est connue pour tuer le virus H5N1 présent dans le lait. Cependant, les producteurs laitiers affirment avoir constaté une demande croissante de lait non pasteurisé, les influenceurs et les évangélistes des médias sociaux vantant le lait cru, affirmant des bienfaits non prouvés pour la santé. Certains États ont pris des mesures pour légaliser la vente en magasin. Et Robert F. Kennedy Jr. lui-même, choisi par le président élu Donald Trump pour diriger le ministère de la Santé et des Services sociaux, a déclaré vouloir accroître l’accès au lait cru. L’actrice Gwyneth Paltrow a également déclaré dans une interview en podcast qu’elle buvait quotidiennement de la crème non pasteurisée dans son café, faisant ainsi la promotion de la même marque de lait cru dont le produit a été rappelé dans les magasins californiens cette semaine.