2024-11-27 12:01:00
Sachant qu’il ne s’agit pas d’un produit particulièrement économique auquel recourir fréquemment, le poulpe est un aliment très sain que l’on peut ajouter occasionnellement à notre alimentation, surtout si nous sommes peu nombreux à la maison et que nous recherchons un bon source de protéines de haute qualité et très faible en gras.
Ce n’est pas une mauvaise idée d’investir dans un poulpe frais entier, congelé ou décongelé, surtout s’il est en vente, car cela nous coûtera plus cher. Cuire le poulpe à la maison, ce n’est pas difficile, mais nous avons toujours la possibilité de jambes confortables déjà cuitesprêt à consommer ou à utiliser dans des recettes comme celle-ci. Inspiré d’un premier plat typique de la cuisine italienne, le compote de poulpeest cuit dans une sauce tomate très miellée qui le rend idéal à transporter en récipient.
Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon émincé; Lorsqu’il est tendre, ajoutez l’ail et les tomates coupées en deux ; Assaisonnez de sel et de poivre et laissez-les prendre un peu de couleur.
Ajoutez la tomate – mieux si c’est de la passata italienne, plus riche et plus concentrée, sans trop d’eau – et la feuille de laurier. Pendant qu’il réduit un peu, coupez le poulpe cuit en bouchées et ajoutez-le à la cocotte, avec le jus ou la gélatine qui reste dans le récipient.
Ajoutez le vin, augmentez le feu, laissez l’alcool s’évaporer et baissez la température. Cuire environ 20 minutes à feu doux ou jusqu’à réduction au goût, en veillant à ce que cela ne colle pas trop au fond. Servir avec du persil haché au goût.
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Que servir avec du poulpe à la sauce tomate
Ce poulpe à la sauce tomate peut être accompagné d’un accompagnement de riz brun, de quinoa ou de couscous, ou de quelques pommes de terre bouillies pour profiter de cette délicieuse sauce, qui peut également être complétée par une portion de pain artisanal de bonne qualité. Dans un menu plus complet, nous pouvons servir une crème de légumes en entrée ou une salade de saison.
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