De la Rome antique au menu étoilé, 10 raisons qui font du laurier un champion des propriétés bienfaisantes

“Toujours, le laurier jouit d’une grande renommée, symbolisant les valeurs morales de fidélité et de chasteté, à tel point qu’elle a été décrite par Empédocle comme suprême parmi les plantes. Dans la Rome antique, les têtes des futurs empereurs étaient entourées d’une couronne de branches de laurier entrelacées et, de la même manière, dans la Grèce antique, les têtes des athlètes vainqueurs des Jeux Olympiques étaient ornées de laurier, symbole de gloire et d’honneur. . Aujourd’hui encore, la coutume d’offrir à l’étudiant qui obtient son diplôme une couronne de laurier ou une couronne pleine de baies s’est répandue. Et en fait, le terme « lauréat » dérive du latin « laureatus » ou « couronné de laurier ». L’immunologiste l’explique à Adnkronos Salute Mauro Minelliprofesseur de diététique et de nutrition à l’Université Lum.

“L’analyse du profil nutritionnel du laurier et la description de ses propriétés est très intéressante de nombreuses propriétés bénéfiques différentes dans la cuisinemême joué, et pas seulement ça. Ce qui ressort au premier plan du côté nutritionnel – poursuit-il – c’est que, par rapport aux six calories seulement fournies par une cuillerée de produit, les feuilles de laurier sont une source importante de minéraux comme le fer, le calcium, le potassium, mais aussi de vitamine A et vitamine C. Son huile essentielle est particulièrement précieuse, composée d’une série de substances aromatiques, dont l’eugénol, le limonène, le géraniol, l’eucalyptol et le pinène, qui confèrent au laurier d’importantes propriétés bénéfiques au profit de divers organes et régions de l’organisme humain”.

Le décalogue proposé par l’immunologiste :

1) Il suffit de penser, par exemple, aux propriétés « apéritives » des feuilles de laurier, capables de stimuler l’appétit et donc de préparer le système gastro-intestinal à accueillir et à transformer les aliments.

2) C’est pour cette raison que l’on attribue également au laurier des propriétés « digestives », précisément en raison de sa capacité à favoriser la digestion et à faciliter l’expulsion des gaz intestinaux, neutralisant ainsi les ballonnements et les coliques abdominales postprandiales.

3) Mais l’huile essentielle de laurier, de par ses propriétés « balsamiques », contribue également à fluidifier le catarrhe bronchique, favorisant l’expectoration et soulageant la toux.

4) La capacité supplémentaire du Laurier est de réguler la transpiration, contribuant, sous forme d’infusions, à abaisser la température corporelle en cas de forte fièvre, mais aussi à réduire, sous forme de bains de pieds, la transpiration excessive des pieds.

5) Enfin, les préparations de laurier sont attribuées à des propriétés anti-inflammatoires et anti-œdèmes car elles sont considérées comme capables de soulager la douleur en cas de rhumatismes ou de fibromyalgie, ainsi que de favoriser la guérison des petits traumatismes et des hématomes.

6) Dans le secteur cosmétique, l’oléolite a une grande importance historique, un produit obtenu à partir de la macération de baies de laurier mélangées à de l’huile d’olive, utilisée depuis l’époque babylonienne, 2500 ans avant Jésus-Christ, pour préparer le savon d’Alep, un des détergents les plus anciens mais toujours utilisé. aujourd’hui pour traiter les peaux très sensibles ou affectées par des processus pathologiques comme dans le cas de dermatites allergiques ou irritatives.

Et encore : 7) On attribue à l’acide laurique contenu dans le laurier des propriétés répulsives capables d’éloigner les insectes gênants comme les moustiques, mais aussi les parasites.

8) En cuisine, l’arôme incomparable émanant des feuilles de laurier enrichit de goût et de saveur les plats les plus divers, des légumineuses au poisson, en passant par la viande avec une référence particulière au gibier. En outre, on prépare également des tisanes et des liqueurs à partir de feuilles de laurier, parmi lesquelles se distingue le laurier, un amer doux au goût agréablement herbacé, dont la préparation nécessite un processus préalable de macération du laurier dans l’alcool et une filtration ultérieure avec élimination de les feuilles.

9) Oui, car les feuilles de laurier, bien que comestibles, ne doivent jamais être consommées « crues » ni mâchées en raison de leur capacité à dégager un goût amer désagréable en bouche, au point de générer une sensation persistante de nausée.

10) Et, en parlant de contre-indications à l’utilisation du laurier, il faut également considérer sa réactivité allergique croisée avec les pollens de certaines plantes, comme l’armoise, l’absinthe, les marguerites, appartenant à la famille botanique des Composées. Il s’ensuit que les personnes allergiques aux pollens de ces plantes feraient bien d’éviter tout contact avec le laurier même cuit.