Croatie : la Slavonie est magique – et un autre conseil d’initié

La région Slavonie

La Slavonie a le malheur que presque personne ne la connaît, et encore moins ne sait où la placer sur la carte ; De plus, en raison de la similitude des noms, la région est souvent confondue avec les pays slovènes, slovaques ou slovènes. En fait, la Slavonie est au nord-est de la Croatie, son nom signifie quelque chose comme « pays slave ».

C’est une région sous-estimée qui a beaucoup à offrir : des vins de première qualité, des spécialités copieuses, des paysages magiques, des coutumes originales et une longue histoire aux nombreuses influences culturelles. La région est nichée entre des fleuves et des pays : la Drava au nord marque la frontière avec la Hongrie, la Sava au sud avec la Bosnie-Herzégovine et le Danube à l’est avec la Serbie. L’étendue exacte de la région historique à l’ouest est une question d’opinion. La région est parfois également appelée « Slavonie et Baranja », mais la pointe de la Baranja, au nord-est, n’est souvent pas spécifiquement mentionnée.

Osijek, la ville la plus importante de Slavonie, rappelle l’Europe centrale avec ses bâtiments baroques, classiques et Art nouveau ; Une petite minorité germanophone conserve encore aujourd’hui sa culture et sa langue. Au XIXe siècle, la ville était un centre pour les Souabes du Danube, qui s’y sont installés après que les Habsbourg eurent chassé les Ottomans en 1687. De cette époque vient également le nom allemand de la ville : Essegg. Jusqu’en 1918, la Slavonie faisait partie de la monarchie des Habsbourg et les monastères, châteaux, palais et autres attractions culturelles en témoignent encore aujourd’hui.

Si vous êtes plutôt intéressé par la nature, vous trouverez des possibilités de randonnée et d’escalade dans le parc naturel de Papuk. Et pendant la saison chaude, vous pouvez également vous baigner sur les plages fluviales.

La splendeur du costume

Costumes traditionnels colorés, richement décorés de bordures, de broderies et même de ducats dorés – cette tradition est encore aujourd’hui maintenue en Slavonie. La splendeur du costume reflète la richesse historique de la région, qui produisait en abondance des céréales il y a des siècles. Autrefois, les agriculteurs portaient souvent le costume pour danser le Kolo devant l’une des maisons après avoir travaillé dans les champs ou être allés à l’église. Dans cette danse, plusieurs personnes se tiennent la main et balancent leurs jambes en cercle au son de la tamburica, une sorte de luth.

Aujourd’hui, les costumes, danses et musiques traditionnels de Slavonie peuvent être admirés lors des fêtes locales. Les groupes de danse et de tamburica se produisent en costumes traditionnels, tout comme les artistes de Bećarac. Cette chanson folklorique humoristique, composée de distiques rimés, a été reconnue par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Cela vaut également pour le « Défilé printanier des reines » à Gorjani, au cours duquel certaines filles brandissent des sabres.

Les chevaux sont les stars des festivals

Les lipizzans sont associés à l’école d’équitation de Vienne ; leurs origines se situent à Lipica, dans l’actuelle Slovénie, qui faisait partie de l’Autriche-Hongrie jusqu’à la fin de la Première Guerre mondiale. Mais la Slavonie était aussi autrefois gouvernée par les Habsbourg. Des lipizzans de la lignée reconnue des Tulipans sont élevés ici depuis environ 200 ans. Les chevaux gracieux et athlétiques, pour la plupart gris, font partie intégrante de la tradition régionale et sont les vedettes des mariages locaux, de Noël et des fêtes folkloriques.

Les visiteurs du haras national de Dakovo peuvent les admirer à tout moment. Fondé en 1506, le haras est l’un des plus anciens d’Europe. Des spectacles et des compétitions ont lieu dans le plus grand manège fermé de Croatie. Comme pour le haras national de Lipik, il propose également des visites guidées, des offres pour les cavaliers, des promenades en calèche et des expériences d’initiation pour les enfants et les adultes débutants en selle. Fait amusant : les lipizzans naissent foncés ; neuf chevaux nobles sur dix ne développent leur robe blanche typique qu’en grandissant.

Une viande à l’arôme particulier

Épicée, épaisse et consistante : la saucisse au poivre Kulen vient de Slavonie et est encore aujourd’hui fabriquée à la main par les agriculteurs d’ici. Idéalement à partir de la viande du cochon noir de Slavonie. Élevée pour la première fois il y a 150 ans par le comte Karl Pfeiffer, cette race de bétail a été presque oubliée en raison du processus de sélection laborieux.

Le porc fait désormais son grand retour car sa viande est de grande qualité et bénéficie du label européen d’appellation d’origine protégée depuis fin 2023. L’arôme particulier est également assuré par un élevage de porcs adapté à l’espèce, avec beaucoup d’exercice, une alimentation avec des glands et une durée de vie relativement longue jusqu’à l’abattage.

Assaisonnée d’ail, de paprika et de sel, la viande hachée est mise dans des boyaux naturels, les saucisses sont ensuite fumées plusieurs fois, séchées et conservées pour mûrir. Le Kulen est servi en entrée en tranches sur une planche de bois. A essayer également : le ragoût de berger épicé Cobanac, qui rappelle le goulasch hongrois.

L’une des plus grandes zones humides d’Europe

Il existe 2 000 espèces d’animaux dans le parc naturel de Kopacki Rit, considéré comme l’Amazonie croate. Il s’agit notamment d’environ 300 espèces d’oiseaux telles que la rare cigogne noire et d’une forte densité d’aigles de mer. La zone protégée riche en espèces à l’est d’Osijek est l’une des zones humides les plus grandes, les plus importantes et les mieux préservées d’Europe – une symphonie de lacs, de bras de rivière, de marécages, de forêts riveraines et de prairies.

De nombreuses espèces végétales, chats sauvages, blaireaux, troupeaux de cerfs, tortues, vanneaux, râles des genêts, sternes, hérons pourpres, hérons à soie, hérons argentés, hérons cendrés et bihoreaux soulignent la magie de ce monde aquatique. On peut la découvrir sur les sentiers pédestres et cyclables, à cheval, en canoë ou en bateau d’excursion. Au nord du parc, dans une forêt de chênes, se trouve le château de Tikves, qui servait de pavillon de chasse aux Habsbourg et au souverain yougoslave Tito.

La citation

« L’amour du vin coule dans les veines de ma famille »

C’est ce qu’a déclaré Camilla, épouse de l’actuel roi britannique Charles III, dans un discours en 2019. La reine actuelle est considérée comme une connaisseuse de vin, c’est pourquoi du Gewürztraminer de Slavonie a été servi lors de la cérémonie de couronnement du couple royal en 2023 : Traminac de l’Ilok cave (Ilocki Podrumi).

Elizabeth II, la mère de Charles, a choisi le même vin, bien qu’un millésime différent, pour son couronnement en 1953. Charles et Camilla en ont reçu une bouteille, millésime 1947, lors de leur visite en Croatie en 2016. Les fils de Charles ont également commandé des vins dans les caves d’Ilok pour leurs célébrations de mariage : William s’est fait servir du vin de glace Traminac, Harry un Beerenauslese.

Bizarre, record, typique : d’autres parties de notre Vous pouvez retrouver la série d’études régionales ici.