Lundi 2 décembre 2024, 01h00
À quelques mètres du pied de la colline de Gibralfaro se trouve El Pimpi : aucun autre établissement n’a le grand privilège de témoigner sous ses fondations les presque trois mille ans d’histoire de la ville de Malaga. El Pimpi est l’ambassadeur de la ville de Malaga depuis plus d’un demi-siècle. Un établissement emblématique devenu un lieu de rencontre pour les locaux et les visiteurs du monde entier.
Situé dans un ancien manoir de 1800, construit sur une ancienne voie romaine, il servait auparavant d’écuries du palais des comtes de Buenavista, aujourd’hui musée Picasso, plus tard couvent puis salle des fêtes, qui a été visité par Sean. Connery ou Picasso lui-même.
C’est en 1971 que les fondateurs d’El Pimpi, deux Cordouans, Paco Campos et Pepe Cobos, arrivent à Malaga à la recherche de nouveaux horizons. Ils disent qu’il ne leur a fallu que cinq minutes pour tomber amoureux de la ville. Ses fondateurs prennent soin de l’essence de la Cave depuis plus de 50 ans, transmettant les valeurs d’engagement et de respect envers la société qui les entoure, misant sur les produits locaux et veillant à la préservation des traditions et de la culture de la ville. Des valeurs qui ont été transmises au sein de l’entreprise des parents aux enfants, créant une culture d’entreprise forte avec des bases bien ancrées.
Création : 2017.
Activité : restauration.
Adresse : C/ Granada, 62. 29015. Málaga.
Téléphone : 952 22 54 03.
Web : elpimpi.com.
Horaires : 12h00-13h00, sans interruption, pour les déjeuners et les dîners.
Nombre d’ouvriers : 230.
Chiffre d’affaires annuel : en 2023, 17 354 445,41 euros.
Nouvel établissement : La Sole del Pimpi, son restaurant à Marbella, est une marque qui représente le côté le plus frais et le plus moderne d’El Pimpi. Inspiré par une jeune femme qui allie tradition et avant-garde, il s’adresse à un public dynamique, proposant des propositions innovantes qui respectent l’esprit de Malaga, fusionnant parfaitement les saveurs les plus caractéristiques de Malaga avec la culture japonaise et des cocktails soignés.
L’engagement social de l’entreprise est tel qu’en 2017, ils ont créé la Fondation El Pimpi, pour mener une gestion encore plus professionnelle des ressources, entreprendre leurs propres projets et ainsi aller de pair avec l’emblème historique de Malaga : « hospitalier et caritatif ». “. .
Cette même année, il y a eu un changement parmi les actionnaires de l’entreprise, l’acteur de Malaga Antonio Banderas faisant partie de ce projet emblématique, dont les valeurs s’alignent parfaitement avec celles d’El Pimpi, en raison de l’amour qu’ils portent tous deux pour Malaga.
El Pimpi a fait du lien avec la culture malaguène l’une de ses caractéristiques : son atmosphère est imprégnée de tradition andalouse et malagasy, qui se reflète dans sa décoration, ses événements et ses relations avec des artistes et des personnalités de la ville. Un aspect qui renforce son emplacement dans une ancienne maison de Malaga et son héritage en tant qu’espace de réunion emblématique, des détails qui lui confèrent une valeur historique que peu d’endroits peuvent égaler.
L’engagement envers la qualité et les produits locaux a également fait d’El Pimpi un ambassadeur de l’excellence gastronomique de Malaga. Même si sa proposition va au-delà de la gastronomie : dans tous les coins, vous pouvez respirer Malaga dans sa forme la plus pure, ses traditions et sa culture comme un autre musée de la ville. De plus, ils continuent à proposer des expériences guidées dans la ville, tout comme l’ont fait leurs Pimpis, qui furent les premiers guides de Malaga.
Avec la croissance du tourisme et des visiteurs que la ville de Malaga a connue cette année, la saisonnalité de la ville a continué à diminuer, ce qui a fait que le chiffre d’affaires d’El Pimpi soit linéaire tout au long de l’année.
En termes de résultats, comme cela s’est produit au cours des trois dernières années, El Pimpi dépasse une fois de plus ses propres records de chiffre d’affaires et de résultats. Cette situation de prospérité a également eu pour conséquence que le nombre de travailleurs est passé à 230.
En prévision de Noël, El Pimpi a conçu des menus de Noël exclusifs à offrir aux différents groupes qui choisissent le restaurant pour célébrer ces fêtes. Comme le veut la tradition, le chai est orné de décors caractéristiques de ces dates. De même, ils continueront à maintenir la tradition de fermeture le 24 au soir et le 25 à midi pour que leurs collaborateurs puissent profiter de Noël en famille, ainsi que les 31 et 1er janvier. D’ici 2025, ils continueront à sauvegarder le héritage d’El Pimpi, en veillant à ce que son essence perdure dans le temps, en s’adaptant aux nouveaux défis sans perdre son authenticité ni son engagement envers Malaga.
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