2024-12-20 17:00:00
Le débat sur l’étiquetage nutritionnel se poursuit et les consommateurs en paieront les conséquences, désorientés par les différentes solutions adoptées dans les supermarchés européens. C’est ce qu’affirme la Cour des comptes de l’UE, qui a invité la Commission à présenter une proposition législative visant à harmoniser les systèmes d’étiquetage nutritionnel.
L’objectif est d’éviter d’avoir des symboles et des couleurs différents dans chaque pays pour indiquer la teneur en matières grasses, en sucre et en sel des produits et d’aider les consommateurs à faire des achats plus sains, ainsi que de lutter contre la propagation de l’obésité, qui n’existe qu’en Italie, selon la dernière Selon les données Istat, elle a augmenté de 38 % en l’espace de dix ans (avec une hausse notable chez les jeunes adultes).
Mais en matière d’étiquetage, il reste encore beaucoup à faire et pour le moment chacun le fait à sa manière: du Nutriscore français à la NutrInform Battery italienne, en passant par le Keyhole et le Heart Symbol adoptés dans les pays nordiques, vous trouverez ci-dessous un guide pour vous orienter.
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par Giulia Masoero Régis
Batterie NutrInform
Avec des graphiques qui reproduisent une petite batterie pour cinq paramètres (calories, graisses, graisses saturées, sucres et sel), la NutrInform Battery indique la quantité contenue dans une portion de produit et son pourcentage par rapport aux besoins quotidiens fixés par les directives.
Les portions de référence sont celles établies par les nutritionnistes (et non par l’industrie) et sont beaucoup plus proches des quantités réellement consommées au cours d’un repas que les 100 grammes standards utilisés par d’autres labels. Les produits Dop et Igp sont exemptés de l’étiquetage des piles.
“La batterie NutrInform n’exprime pas de jugement, mais fournit des informations sur des nutriments individuels, à la fois en grammes et en pourcentage des valeurs quotidiennes maximales suggérées”, commente-t-il. Michele Carrubaprésident honoraire du Centre d’études et de recherche sur l’obésité de l’Université de Milan. « Par exemple, si la batterie du sucre ou du sel se remplit beaucoup, le consommateur est conscient qu’il achète un produit qui impacte l’équilibre de l’alimentation quotidienne. Le mécanisme de la batterie l’aidera cependant à choisir d’autres aliments pauvres en ce nutriment pour le reste de la journée, afin d’équilibrer son alimentation et d’éviter de dépasser 100 % de la charge de chaque batterie. Évidemment, les pourcentages ne peuvent pas être absolument vrais pour tout le monde, car chacun a son propre poids et son propre mode de vie, mais ils représentent une bonne fiche d’information.
Commandé par le gouvernement italien, le label des piles a été développé par le ministère de la Santé avec l’Istituto Superiore di Sanità et le centre de recherche Crea Alimenti e Nutrizione, et est soutenu par Federalimentare en collaboration avec tous les représentants du monde agricole, industriel et des consommateurs. Actuellement, il peut être adopté sur une base volontaire par les entreprises alimentaires et est déjà présent sur certains produits (comme ceux de Kinder Ferrero, Mulino Bianco et Orogel).
Nutriscore
Le Nutriscore prévoit la classification des aliments en cinq catégories, caractérisées par une couleur et une lettre : les produits de qualité nutritionnelle supérieure sont vert foncé (A) ou clair (B), tandis que ceux de qualité inférieure reçoivent du jaune (C), orange (D) ou rouge (E). Les couleurs chaudes ne signalent pas une interdiction, mais une invitation à une consommation modérée.
Le score est issu d’un algorithme légèrement différent entre les aliments et les boissons, qui prend en compte à la fois les éléments « négatifs » (sucres, graisses saturées, sel et calories) et les éléments « positifs » (protéines, fibres, fruits, légumes, légumineuses et fruits secs). fruits ) dans 100 g ou 100 ml d’aliment.
Selon certains nutritionnistes, la complexité des aliments est pénalisée car les vitamines, les sels minéraux et les antioxydants ne sont pas pris en compte et le calcul sur des portions standards de 100 peut être trompeur car, comme l’observe également l’expert, « on ne peut pas juger les aliments comme malsains ». l’huile d’olive, dont la portion moyenne tourne autour de 10 g, car accusée d’être trop riche en graisses pour 100 g : qui consommerait un jour 100 g d’huile d’olive par jour ? De plus, l’huile d’olive contient des graisses utiles pour la santé telles que des graisses monoinsaturées et polyinsaturées ».
La couleur et la lettre du Nutriscore devraient en théorie être comparées entre produits d’une même catégorie (donc pas d’huile et de Coca Cola, mais d’huile et de beurre), mais le risque est que les consommateurs, poursuit Carruba, « le voient sur tous les types de produits ». attribuera une signification absolue et la tendance à rechercher les produits avec du vert et à éviter ceux avec du rouge conduit à une réduction de la variété des aliments consommés”.
En raison des autocollants jaune-orange reçus sur certains produits typiques italiens (non seulement les fromages, mais aussi certaines charcuteries et charcuteries), on a parlé de diabolisation du Made in Italy. « Les frites, par exemple, sont vertes car elles sont jugées avant la friture, tandis que le parmesan, aliment dont la science a reconnu des effets positifs sur la santé, est rouge », observe encore l’expert.
Adopté par la France, l’Allemagne, la Belgique, les Pays-Bas et le Luxembourg, le Nutriscore perd du soutien en Europe, où des pays comme l’Espagne et le Portugal, qui avaient décidé de l’utiliser, ont ensuite fait marche arrière.
Trou de serrure – Symbole du cœur – Mode de vie sain – Symbole alimentaire protecteur
Outre les étiquettes qui fournissent des informations nutritionnelles ou des scores, il existe aussi celles qui n’expriment qu’un avis positif. C’est le cas du Keyhole, adopté au Danemark, en Suède et en Lituanie, du symbole finlandais du cœur, du symbole croate de vie saine et du symbole alimentaire protecteur utilisé en Slovénie.
« Même si nous pensons que les systèmes qui informent les citoyens pour leur permettre de faire des choix de consommation éclairés sont plus utiles, ces méthodes attribuent une sorte de label de santé aux produits qui, dans leur catégorie, ont un profil plus sain », conclut Carruba. « Même dans ces cas, l’évaluation se fait par 100 g, mais comme ils sont différenciés par catégorie, l’attribution d’un avis positif est plus réaliste que celle du Nutriscore ».
Feu tricolore ou Nutriscore pour l’alimentation, c’est pour ça que c’est un outil trompeur
par Andrea Ghiselli
Trou de serrure – Les aliments étiquetés avec le Keyhole contiennent moins de sucre et de sel, plus de fibres et de grains entiers et sont considérés comme plus sains ou moins gras que les produits alimentaires du même type qui ne portent pas le symbole. Développé par l’Agence nationale suédoise de l’alimentation, il a été introduit pour la première fois en Suède en 1989. Il ne peut pas être utilisé sur des produits à faible valeur nutritionnelle, tels que les collations salées, les boissons gazeuses et les aliments contenant des édulcorants artificiels.
Symbole du coeur – Décerné par les associations finlandaises du cœur et du diabète, il indique au consommateur que le produit marqué est le meilleur choix de son groupe en ce qui concerne la teneur en matières grasses (quantité et qualité) et la teneur en sel. Dans certaines catégories de produits, la teneur en sucre et en fibres est également prise en compte. Les critères du symbole sont basés sur les recommandations nutritionnelles finlandaises.
Mode de vie sain – En Croatie, l’Institut de santé publique accorde le droit d’utiliser le logo Healthy Living sur les aliments qui répondent à des critères nutritionnels spécifiques, notamment ceux qui ne contiennent pas d’édulcorants.
Symbole alimentaire protecteur – Il a été introduit en Slovénie en 1992 par la Société de santé cardiovasculaire et s’applique aux aliments préemballés répondant à des critères nutritionnels spécifiques.
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