Nous publions dans son intégralité la réflexion sur le thème des fruits et légumes bio dont nous avons parlé dans l’édition de vendredi (cliquez ici pour en savoir plus) qui nous vient de Luca Zanon Responsable des achats Orofruit Srl, entreprise active sur le marché des fruits et légumes de Vicence.
Luca Zanon- Bonjour docteur. Pattuelli, c’est vrai, le bio n’a rien à envier au conventionnel… sauf le goût généralement supérieur, les calibres meilleurs et plus homogènes, moins de bureaucratie et une plus grande capacité de production. Ce qui nous amène au véritable problème du bio : les coûts plus élevés et les prix plus élevés qui en découlent. Notre secteur souffre d’une période de prix élevés qui nous montre que le consommateur italien, dont le salaire est bloqué dans les années 90, ne peut plus se permettre de fruits et légumes. Se concentrer sur le bio signifie réduire encore davantage les capacités de production, dans une spirale descendante de baisses de production, de hausses de prix et de baisses de consommation. Nous avons besoin de plus d’innovation, pas moins ! Plus de recherche sur les variétés, sans attendre que les Espagnols ou les Américains inventent de nouveaux produits à acheter mais en développant des variétés adaptées à notre territoire et au climat qui change. Nous avons besoin de plus de chimie, ce qui ne signifie pas injecter du DDT dans les champs, mais cela ne signifie pas non plus persister à n’utiliser que du vert-de-gris parce que tout produit chimique est diabolisé. Ceci, si nous voulons que l’agriculture italienne continue d’exister. Ou bien on peut abandonner, les riches mangeront des oranges bio 100% italiennes, les pauvres se contenteront d’oranges sud-africaines.
Bon week-end et joyeux Noël !
Fabrizio Pattuelli – Cher Luca, comme le souligne l’article, sur le plan qualitatif, l’écart entre le biologique et le conventionnel est désormais certainement plus faible, voire dans certains cas éliminé, par rapport au passé. Je reconnais qu’au niveau de la production, l’écart est plus grand, mais cet écart a également été considérablement réduit, grâce au retrait incessant des principes actifs synthétisés chimiquement pour la protection des cultures. En matière d’innovation, je voudrais constater, comme le souligne Paolo Pari, directeur marketing de Canova, que les mêmes innovations variétales en vogue dans les produits intégrés sont également introduites dans le secteur biologique. À mon avis, il n’est donc pas nécessaire de diviser pour tenter de privilégier un type de production plutôt qu’un autre, ce qui est généralement préjudiciable, surtout à un moment historique où TOUS les agriculteurs ont une infinité de problèmes pour produire. Il faut plutôt partir de l’hypothèse qu’il existe un marché italien et européen qui laisse de la place aux produits biologiques et conventionnels grâce à une segmentation perçue par la consommation, il est donc préférable d’unir nos forces pour que TOUS les fruits et légumes peuvent trouver plus de place sur les tables des consommateurs.
Cordialement
(aaa)
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