«La production et la consommation de produits d’origine animale sont coûteuses pour l’environnement, notre santé et notre porte-monnaie», explique Marco Springmann.
Il précise : « Ils sont en grande partie responsables du changement climatique, de l’extinction d’espèces, de la pollution de l’eau et de l’augmentation des maladies liées à l’alimentation comme les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète et le cancer. »
À propos du Dr Marco Springman
Le Dr Marco Springmann mène des recherches à l’Université d’Oxford depuis des années. Des revues de premier plan publient ses recherches sur les dimensions écologiques, sanitaires et économiques de notre système alimentaire mondial. Il est également membre de la Commission EAT-Lancet, un organisme international qui élabore des stratégies pour améliorer la sécurité alimentaire et protéger l’environnement et le climat.
Le chercheur recommande : La participation à Veganuary peut aider
Marco Springmann donne une évaluation tout aussi positive de Veganuary, où des millions de personnes dans le monde testent en janvier un régime alimentaire purement végétal ou entament un changement permanent de leur alimentation.
“Participer à Veganuary et suivre un régime à base de plantes peut aider à réduire notre empreinte environnementale, à manger plus sainement et à économiser de l’argent, surtout si nous choisissons des aliments aussi non transformés que possible.”
Un régime végétalien permet d’économiser de l’argent et des vies
Dans une publication qui a déjà fait sensation à plusieurs reprises, Marco Springmann et d’autres chercheurs ont calculé qu’un régime à base de plantes permet d’économiser jusqu’à 28 pour cent des coûts alimentaires par rapport à un régime omnivore. Cela correspond à jusqu’à 800 euros par an et par personne, a déclaré le scientifique au Zeit Online.*
Dans une publication dans la revue Nature Communications, lui et ses collègues citent une conséquence jusqu’ici sous-estimée de l’élevage industriel : la pollution de l’air.
« L’élevage d’animaux agricoles en particulier est une source importante d’émissions d’ammoniac. Ces émissions réagissent avec d’autres polluants et forment de fines poussières qui peuvent provoquer des problèmes de santé tels que des maladies cardiovasculaires, le cancer du poumon et le diabète », expliquent Marco Springmann et son collègue Toon Vandyck.**
L’étude montre qu’un régime à base de plantes améliorerait la qualité de l’air à un point tel qu’il pourrait prévenir de loin le plus grand nombre de décès prématurés par rapport à d’autres régimes – jusqu’à 236 000 par an dans le monde.***
* Johannes Gernert : « Un régime végétalien est en fait le moins cher », Zeit Online, 2 septembre 2024.
** Marco Springmann et Toon Vandyck : Passer à une alimentation à base de plantes signifie un air plus pur – et cela pourrait sauver plus de 200 000 vies dans le monde, The Conversation, 02 janvier 2024.
***Marco Springmann et. al. : Les impacts mondiaux et régionaux du changement alimentaire sur la qualité de l’air, Nat Commun 14, 6227 (2023).
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