Comme Gomez le souligne dans le message, le compte est antérieur à Con Todo et y survivra également sous son propre nom. C’est une idée claire de ce que le chef envisage de faire : poursuivre sa carrière et les choses que Con Todo représentait, mais pas sous le nom ou le projet Con Todo.
“Désolé pour le retard dans la publication mais, après mûre réflexion, j’ai pris la décision difficile de fermer les portes de Con Todo 😢. C’est l’un des choix les plus difficiles que j’ai jamais eu à faire”, a écrit Gomez. “Con Todo n’était pas seulement une entreprise, c’était mon gagne-pain, ma passion, si profondément personnelle. Pour ceux d’entre vous qui me connaissent, vous comprenez combien de cœur, d’âme, de temps et d’efforts j’y ai consacré.”
Gomez énumère plusieurs identités et vocations qu’il envisage de continuer à développer : parmi eux, le plaidoyer, la cuisine, l’écriture et le fait d’être “un fier cinglé du TDAH”.
“Mon engagement en faveur des droits des travailleurs migrants reste plus fort que jamais, et je poursuivrai ce travail à travers de nouveaux projets, comme je l’ai toujours fait”, écrit-il. “Vous m’avez déjà entendu parler de cette mission, et cette année sera particulièrement importante pour y plonger en profondeur et explorer ce qui se passe dans les villes frontalières d’où je viens. Je ne resterai pas silencieux à ce sujet. “
Gomez et Con Todo ont été acclamés par l’industrie alimentaire et les médias, notamment la James Beard Foundation, Texas mensuelet les Tastemaker Awards de CultureMap ; cependant, le chef ne semble pas trop préoccupé par les éloges formels du Guide Michelin puisqu’il termine avec le sarcastique “#michelinmisnalgas” espagnol. (Il utilisait déjà le hashtag depuis des années avant de remporter une recommandation de Michelin en novembre 2024, et l’équipe l’a fait assister à la cérémonie.)
Selon Con Todo manifeste du site WebLa cuisine de Con Todo était à la fois profondément personnelle à Gomez et représentative de la vallée du Rio Grande (RGV), il semble donc probable que les Austinites pourront désormais déguster des plats dans le même style que ceux de Gomez.
“En attendant, gardez un œil sur moi pour faire des pop-ups, des événements, des conférences, des panels et un peu de brassage”, écrit Gomez. « Nos vemos pronto ! »
#Trudys #favori #longue #date #dAustin #TexMex #fermera #son #emplacement #final