Un tueur de mémoire dans votre assiette ?
Les chercheurs ont découvert que les viandes rouges transformées telles que les saucisses, le bacon et le saindoux augmentent considérablement le risque de démence plus tard dans la vie. Une étude internationale – publiée dans la revue faisant autorité Neurology – délivre un message aussi clair qu’inquiétant : plus vous mangez souvent ces friandises salées, plus vous risquez de perdre la mémoire.
Des chiffres qui font avaler
L’étude – qui a porté sur pas moins de 133 771 participants – a suivi des personnes à partir de 49 ans en moyenne sur une période de 43 ans. Un nombre impressionnant d’entre eux – 11 173 participants pour être précis – ont développé une démence au cours de cette période. Que s’est-il passé ? Le groupe qui consommait la viande rouge la plus transformée – environ deux portions par semaine – présentait un risque de démence 13 % plus élevé que les personnes qui en mangeaient moins de trois portions par mois.
Bien que la recherche n’établisse pas de relation directe de cause à effet, les scientifiques affirment qu’on ne peut ignorer les résultats : la viande rouge transformée contribue à un risque accru de troubles cérébraux. La bonne nouvelle est qu’un changement dans votre alimentation peut faire des merveilles. Remplacer les saucisses et le bacon par des alternatives plus saines comme les légumineuses ou le poulet réduirait considérablement le nombre de cas de démence.
Viande rouge non transformée : moins mauvaise, mais pas anodine non plus
Bien que l’étude n’ait trouvé aucun lien significatif entre la consommation de viande (rouge) non transformée (comme le steak ou les steaks de porc) et la démence, les chercheurs soulignent néanmoins les risques. La viande non transformée est riche en graisses saturées, qui ont été associées au diabète de type 2 et aux maladies cardiaques. Ces deux pathologies sont connues pour leur impact négatif sur la santé cérébrale.
Une découverte frappante est que les personnes qui consommaient plus de sept portions de viande par semaine – transformée ou non transformée – rapportaient un risque subjectif de déclin cognitif 16 pour cent plus élevé.
Est-ce que ce serait pire pour toi ?
Le vrai problème de la viande transformée, ce sont les additifs. Les nitrites et autres conservateurs, utilisés pour améliorer le goût et la durée de conservation, sont les principaux responsables. Ils provoquent un stress oxydatif et une inflammation dans l’organisme, qui peuvent endommager le cerveau à long terme. De plus, la résistance à l’insuline – provoquée par une consommation excessive de viande transformée – joue un rôle dans l’accumulation de protéines nocives dans le cerveau. L’une de ces protéines, la bêta-amyloïde, est une cause connue de la maladie d’Alzheimer.
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