L’ajout de thé vert et de smoothies verts au régime méditerranéen traditionnel pourrait ralentir plus efficacement le vieillissement cérébral, selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’Université BGU en Israël.
“Ce recherche souligne la valeur des produits chimiques végétaux, appelés polyphénols, dans l’alimentation », a expliqué Laura Clark, diététiste.
“Ces composés, abondants dans les légumes verts, ont des propriétés anti-inflammatoires et semblent être parmi les plus puissants pour réduire notre risque de dégénérescence cérébrale avec l’âge.”
Même si l’étude portait spécifiquement sur le thé vert et les smoothies, la consommation d’une variété de légumes verts peut offrir des avantages similaires.
Dans un récent rapport pour The Telegraph, Sam Rice a partagé une liste de cinq légumes verts puissants et des moyens faciles d’en profiter.
Chou frisé sauté : antioxydants pour la protection cellulaire
Le chou frisé est riche en flavonols, des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages et l’inflammation. Il contient également des glucosinolates, qui se transforment en sulforaphane dans l’intestin – un composé connu pour ses propriétés anticancéreuses.
Comment en profiter
Puisque le chou frisé cru peut être dur, essayez de le faire sauter. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail râpé et une pincée de flocons de piment rouge, puis ajoutez le chou frisé haché. Cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri, terminer avec du jus de citron et du poivre noir et servir chaud.
Soupe de poireaux : des prébiotiques pour l’intestin et le cerveau
Les poireaux sont une fantastique source d’amidon résistant, un type de fibre qui nourrit les bactéries intestinales. La connexion intestin-cerveau joue un rôle crucial dans la fonction cognitive et la sensibilité à l’insuline.
Recette d’hiver réconfortante
Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans une casserole, ajoutez le poireau finement émincé et faites revenir quelques minutes. Ajoutez un dés de pomme de terre et un sachet de cresson et laissez cuire encore cinq minutes. Versez 500 ml de bouillon de légumes et une pincée de muscade. Laisser mijoter 20 minutes, puis mélanger jusqu’à consistance lisse.
Chou de Milan sauté : un concentré de fibres
Les fibres sont essentielles à la digestion, à la santé cardiaque et à la gestion du poids. Le chou de Milan offre 3 g de fibres pour 100 g, ce qui en fait une délicieuse alternative aux céréales de son fades.
Méthode de sauté rapide
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok, ajoutez l’ail râpé, le gingembre frais et le piment rouge coupé en dés, et faites sauter pendant une minute. Incorporer le chou de Milan râpé et cuire encore trois minutes. Arroser d’huile de sésame avant de servir.
Les pois verts dans l’alimentation : un stimulant cérébral à base de plantes
Contrairement à la plupart des légumes, les pois sont riches en protéines végétales, offrant 5,5 g pour 100 g sans les graisses saturées présentes dans les protéines animales.
Comment les ajouter à votre alimentation
Blanchir les pois, le mange-tout et les haricots verts dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Préparez une vinaigrette avec du jus de citron, du jus d’orange, du cumin, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez les légumes tièdes et dégustez-les comme une copieuse salade d’hiver.
Bette à carde au quinoa : Renforcez vos os
La plupart des gens savent que le calcium et la vitamine D sont essentiels à la santé des os, mais la vitamine K est tout aussi cruciale. Il suffit de 100 g de bette à carde pour apporter la quantité quotidienne recommandée de vitamine K.
Plat d’accompagnement simple
Faire revenir les champignons dans le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez du quinoa précuit, de la bette à carde hachée et des herbes fraîches (comme la menthe ou le persil). Laissez les feuilles flétrir, puis terminez avec du jus de citron, des copeaux de parmesan et du poivre noir.
Focus sur le régime méditerranéen
Le régime méditerranéen s’inspire des cuisines traditionnelles des pays méditerranéens comme la Grèce, l’Italie et l’Espagne. Il se concentre sur les aliments entiers et riches en nutriments et donne la priorité aux graisses saines, l’huile d’olive étant la principale source.
Le régime comprend une abondance de légumes, de fruits, de grains entiers, de noix et de graines, ainsi que des protéines maigres comme le poisson et les fruits de mer, ainsi que des quantités modérées de volaille, d’œufs et de produits laitiers.
La viande rouge et les aliments transformés sont consommés avec parcimonie, tandis que les repas sont riches en fibres provenant de sources végétales telles que les légumineuses et les grains entiers. Les herbes et les épices sont utilisées pour aromatiser les plats, réduisant ainsi le recours au sel.
Régime vert pour la santé du cerveau
Les dernières recherches montrent que l’ajout de légumes verts à ce régime peut aider à soutenir les fonctions cérébrales, à améliorer la mémoire et à améliorer la santé globale.
En ajoutant des légumes verts supplémentaires à votre alimentation, vous pouvez fournir à votre cerveau des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels qui soutiennent la fonction cognitive et la santé intestinale. Ces nutriments jouent un rôle clé dans la réduction du risque de déclin de la mémoire.
La consommation régulière de ces aliments verts méditerranéens peut aider à maintenir la santé cérébrale à long terme, vous gardant mentalement alerte pour les années à venir.
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