La France a battu le Danemark et la Suède pour remporter le prix bi-annuel «Bocuse» Or ‘Haute Cuisine et a récupéré le titre très convoité, connu de beaucoup sous le nom de couronne olympique de gastronomie.
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La France a repris les droits de vantardise en tant que meilleurs chefs de cuisine au monde après avoir remporté le prestigieux titre de bocus d’Or.
Dans un renversement de fortune qui a laissé des milliers de personnes dans le Lyon Eurexpo Hall sautant de joie, les Français ont pris la statue d’or convoitée devant les champions en titre du Danemark et de la Suède. Au cours de la dernière édition il y a deux ans, Le Danemark a bouleversé les favoris de la maison en sortant en tête.
Dirigée par Paul Marcon, 28 ans, la victoire de la France a été une double célébration qui a déclenché des scènes de joie débridées parmi la foule largement partisane. Son père, Regis, a également remporté la compétition en 1995 et était sur place pour rejoindre l’équipe alors qu’ils absorbent l’incroyable bruit tonitruant et l’atmosphère de fête.
Et il y avait aussi plus pour les gourmets français pour encourager l’assistant de Marcon, Camille Pigot, a remporté le prix du meilleur chef Commis.
Le concours, connu de millions de fans gastronomiques du monde entier sous le nom de la Coupe du monde de cuisine, a été lancé en 1987 par le chef de Lyon Paul Bocuse pour récompenser les jeunes talents culinaires internationaux.
Prêt, stable, cuisinier
Au total, 24 équipes internationales participent à la cuisson finale contre le chronomètre sur deux jours où des plats incroyables et imaginatifs et alléchants sont affichés devant un panel de chefs experts qui piquent, prod, goûtent et jugent chaque assiette.
Les candidats ont quatre heures et 40 minutes pour servir leurs créations qui améliorent le céleri, le maigre et le homard. Dans le même temps, ils ont cinq heures et 30 minutes pour faire un plateau, composé d’un plat et de trois garnitures, autour de venaison, de foie gras et de thé.
La finale de la capitale alimentaire française est l’aboutissement de deux ans de compétitions impliquant 70 pays différents sur quatre continents.
La 20e édition de cette année a également rendu un hommage spécial à son fondateur, l’illustre chef de Lyon Paul Bocuse, décédé en 2018 à l’âge de 91 ans.
Rédacteur en chef • Christophe Pitiot
Sources supplémentaires • ap