Alerte sur la façon de réagir à un épisode allergique par la consommation d’un aliment est de la plus haute importance pour éviter toute situation désagréable. Guillermo Ángeles, allergologue, offre des informations spécifiques et définit une allergie alimentaire comme une réaction anormale du système immunitaire à certains aliments.
«Lorsqu’une personne souffrant d’allergie alimentaire consomme la nourriture à laquelle il est allergique, son système immunitaire interprète à tort une protéine de cet aliment comme substance nocive. Ce contact active une réponse immunitaire exagérée qui se manifeste dans divers organes », explique le spécialiste.
Docteur Guillermo Ángeles. Source externe
Types d’allergies alimentaires
Il existe plusieurs types d’allergies alimentaires et sous ce concept les réactions produites par différents mécanismes immunologiques sont englobés, les plus fréquents étant médiés par des anticorps de type IgE, qui produisent des réactions immédiates (généralement en moins de deux heures).
Il existe également des réponses immunologiques médiées par des cellules qui produisent des manifestations tardives, généralement cutanées (dermatite atopique), ainsi que digestive, un exemple de cela sont des maladies digestives éosinophiles, une entérocolite, une maladie cœliaque, etc. Parfois, les deux types de réponses immunitaires sont associées . Pointe ainsi les anges.
Attention aux symptômes
Selon l’allergologue, les réactions allergiques apparaissent après deux heures de consommation alimentaire, généralement dans les 30 à 60 premières minutes. Le premier symptôme se manifeste comme une démangeaison dans la bouche et / ou le palais lors de l’ingestion de nourriture.
Cependant, à d’autres occasions, il se manifeste comme une éruption dans la peau comme le ranch (haBones) avec des démangeaisons intenses définies comme des ruches. L’allergie alimentaire peut également provoquer des symptômes digestifs tels que les vomissements ou la diarrhée, ou respiratoire: éternuements, tamponade nasale ou difficulté respiratoire.
Un aliment ingéré obéit-il?
Pour confirmer le diagnostic, les spécialistes doivent s’aider eux-mêmes avec des tests complémentaires spécifiques, qui sont indiqués face à la suspicion d’une maladie allergique, surtout si elle est persistante ou grave, quel que soit l’âge du patient. En effet, bien que les antécédents médicaux fournissent souvent des informations sur les aliments possibles responsables de la réaction allergique, ni l’examen physique à eux seuls ne réalisent ces hypersensibilités.
Médiation d’allergies alimentaires IgE, généralement les symptômes apparaissent entre les minutes et deux heures après l’ingérence de la nourriture. Dans certains cas, comme dans le syndrome d’Alfa-Gal, les symptômes peuvent prendre jusqu’à 3 à 8 heures pour se manifester.
Diagnostic
Tests cutanés par ponction, les tests IgE spécifiques du sérum et les tests de provocation des aliments oraux, tant chez les enfants et les adultes, sont nécessaires pour un diagnostic précis; Cependant, la provocation des aliments orale reste l’étalon-or, bien qu’avec certaines limites (réactions graves, coûts et reproductibilité).
Le diagnostic moléculaire mesure la conscience des composants individuels des allergènes, obtenant un profil IgE spécifique chez chaque patient. Cela a signifié une avancée importante dans le diagnostic des allergies, en particulier chez les patients polysensés ou la réactivité croisée avec un nid d’abeille.
Traitement
La seule façon d’éviter une réaction allergique est de ne pas manger des aliments qui peuvent provoquer des symptômes et avoir un médicament de sauvetage pour traiter une réaction éventuelle, qui comprend l’adrénaline chez les patients qui ont déjà souffert d’anaphylaxie auparavant ou présentent un risque de souffrance.
Le régime d’évitement implique une surveillance continue, mais, même ainsi, des réactions allergiques accidentelles imprévisibles peuvent apparaître, ce qui génère de l’incertitude, de l’anxiété et du stress, et affecte négativement la qualité de vie et les relations sociales de l’individu allergique et de tout son environnement familial.
Ces dernières années, des traitements avec une immunothérapie alimentaire sont effectués dans le but d’atteindre une tolérance alimentaire partielle ou totale. Ces traitements offrent une alternative aux patients qui n’ont pas atteint la tolérance après le régime d’exclusion.
Il existe des preuves suffisantes pour recommander l’omalizumab pour les allergies médiées par l’IgE, qui est l’anticorps monoclonal anti-IGE humanisé, récemment approuvé par la United States Food and Medicines Administration (FDA).
L’importance d’agir rapidement
Selon le spécialiste, une réaction anaphylactique est la pire qui puisse se produire si un diagnostic correct n’est pas fait et des mesures préventives adéquates sont prises. Ceci est catalogué par une urgence médicale.
«Il apparaît généralement à quelques minutes après l’ingestion des aliments, même les traces et progresse très rapidement. Les personnes allergiques peuvent développer une généralisation, une urticaire, un œdème angio-œdème, un laryngé, un bronchospasme, des douleurs abdominales, des vomissements, une diarrhée, des arythmies cardiaques, une hypotension et un choc », dit-il.
Les principaux facteurs de risque en risque très grave ou vital sont la présence de l’asthme antérieur, l’ingestion par inadvertance (allergènes cachés), l’incapacité de reconnaître les symptômes de la réaction et le retard dans l’administration d’un traitement adéquat (adrénaline).
L’éducation et la prévention sont fondamentales pour éviter les situations qui mettent la santé en danger et ont un résultat inattendu.
Différence d’allergies alimentaires chez les enfants et les adultes
Les enfants sont plus vulnérables et, par conséquent, les allergies alimentaires n’ont pas le même comportement que chez les adultes. Le spécialiste explique qu’il en est ainsi, car il existe des différences significatives dans la prévalence, la nourriture impliquée et l’évolution de la maladie. “La prévalence des allergies alimentaires est plus élevée chez les enfants que chez les adultes et on estime qu’elle affecte entre 6 et 8% des enfants et 10% des adultes des pays développés”, dit-il.
Chez les jeunes enfants, le lait de vache, les œufs, les noix, les arachides et le soja, suivis de poissons, sont les aliments les plus courants qui peuvent provoquer des allergies. D’autres aliments tels que les noix, les légumineuses, les fruits de mer et les fruits provoquent des allergies alimentaires chez les enfants plus âgés et de nombreuses allergies aux enfants courantes peuvent être surmontés à l’âge adulte.
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