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Recette de Dagobert, lue dans le Kleine Zeitung le 31 janvier 2025.
Lapin
Ingrédients pour 8 personnes:
- 1/4 kg de viande de lapin
- Veale 1/4 kg
- 1/8 l gémissement
- 1/4 kg brut, Schierer Speck
- 3 tranches de pain toast
- Vignoble
- 3 propriétaire
- 2 gousses d’ail
- Coriandre
- Majoran fraîchement au sol
- 3 feuilles de laurier
- 15 Dag hamburger bacon / finement coupé
- Sel
- Pfeffer
préparation:
- Coupez la viande et le bacon cru en cubes et tournez deux fois la tranche fine de la machine à viande. Enfin, tournez un pain grillé à travers la machine.
- Mettez le pain grillé restant dans un bol et arrosez de crème fouettée.
- Mélanger la masse de viande, le pain grillé trempé, 2 œufs et 1 jaune. Assaisonner avec la coriandre, le sel, le poivre, l’ail écrasé, le marjoram et le vignoble. Battez le reste du blanc d’oeuf et tirez sous le mélange.
- Tapisser une forme de terrine avec des tranches de bacon. Versez la masse de viande. Couvrir avec les tranches de bacon restantes. Placer Laurel part sur le dessus.
- Fermez la forme avec un couvercle. Versez de l’eau chaude dans une casserole. Poussez dans le four chaud à 150 degrés. Placez la forme dans le bain d’eau chaude et faites cuire la terrine pendant une bonne heure. Laisser refroidir.
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